Tvrdo protiv mekog - Koliko treba kuhati jaje?

Sadržaj

• Vrijeme vrenja varira
• Više načina da se ‘skuha’ jaje
• Na pari
• Kuhanje pod pritiskom
• Pečenje
• Nadmorska visina može utjecati na vrijeme vrenja
• Donja linija

Kuhana jaja jeftin su i ukusan način dodavanja visokokvalitetnih proteina i raznih vitamina, minerala i antioksidansa u prehranu ().

Jaja su svestrana koliko i hranjiva, a mnogi domaći kuhari smatraju da je njihovo kuhanje bitan dio njihovih vještina.

Bez obzira na to je li vaš pogled na tvrdo vrenje ili više volite mekani, tekući žumanjak, tajna savladavanja umijeća kuhanja jaja je vrijeme.

Ovaj članak objašnjava koliko dugo trebate kuhati jaja kako bi svaki put ispala savršeno.

Vrijeme vrenja varira

Što se tiče kuhanja jaja, optimalno vrijeme kuhanja prvenstveno ovisi o vašim preferencijama okusa i za što ih planirate koristiti.

Na primjer, potpuno kuhano, tvrdo kuhano jaje idealno je kao međuobrok u pokretu ili u salati od jaja. Naprotiv, kuhano jaje s mekanim, džemovitim žumanjkom savršen je način za ukrašavanje kriške tosta, hrskave salate ili zdjele domaćeg ramena.

Bez obzira na željeni rezultat, počnite tako što ćete u veliku posudu napuniti dovoljno vode da jaja u potpunosti pokriju. Nema ograničenja koliko jaja možete odjednom skuhati, sve dok je svako potpuno uronjeno u vodu tijekom kuhanja.

Zatim dovedite vodu do potpunog vrenja, a zatim smanjite vatru tako da voda samo krčka. Pažljivo stavite jaja u vodu i pojačajte vatru kako bi voda povratila sporo, kotrljajuće vrenje.

Pazite da voda ne buli previše energično, jer će to smanjiti rizik od pucanja školjki.

Pomoću sljedećeg vodiča odlučite koliko dugo trebate kuhati jaja:

• 7 minuta. Ova duljina omogućuje mekani, tekući žumanjak i čvrsto bijelu boju.
• 8 minuta. Žumanjak je džemastan i mekan, ali nije tekući.
• 10 minuta. Jaja su uglavnom kuhana, ali u sredini malo mekana.
• 12–13 minuta. Ova količina vremena rezultirat će potpuno tvrdo kuhanim jajima koja nisu prekuhana.

Imajte na umu da se ovo predloženo vrijeme kuhanja odnosi na standardna, velika jaja. Manji će brže kuhati, dok će većima trebati dodatno vrijeme.

Nakon kuhanja, jaja odmah prebacite u ledenu kupelj kako biste zaustavili postupak kuhanja. Iako prekuhano jaje nije opasno za jesti, ono može imati nepoželjnu gumenastu i žilavu ​​teksturu.

Vrijeme vrenja ovisi o vašem željenom ishodu. Dodajte jaja u kipuću vodu i kuhajte ih otprilike 7-13 minuta. Odaberite kraće vrijeme kuhanja za mekši žumanjak.

Više načina da se ‘skuha’ jaje

Iako vam se čini neintuitivnim, kuhana jaja možete postići isti okus i kvalitetu, a da ih uopće ne prokuhate.

Na pari

Ako ne volite čekati da lonac vode zakipi, ali ipak želite uživati ​​u tvrdo kuhanom jajetu, imate sreće. Kuhanje cijelih jaja na pari izvrstan je način da postignete isti okus i kvalitetu kuhanog jaja koristeći puno manje vode.

Jednostavno napunite lonac s 1-2 cm vode, a zatim umetnite košaru za kuhanje na pari i zagrijavajte vodu dok ne zavrije. Pažljivo stavite jaja u košaru, pokrijte posudu i kuhajte ih na pari 5-6 minuta za mekano kuhano jaje i oko 12 minuta za tvrdo kuhano.

Slično kao kad kuhate jaja, odmah ih ohladite pod hladnom tekućom vodom ili ih stavite u ledenu kupku da zaustavite postupak kuhanja kad budu spremna.

Kuhanje pod pritiskom

Dio privlačnosti kuhanja pod pritiskom jest kako pojednostavljuje neke teške kulinarske zadatke - a kuhanje jaja nije iznimka.

Jednostavno dodajte 1 šalicu vode u štednjak pod tlakom i umetnite košaru za kuhanje na pari. U košaru stavite do 12 jaja, ovisno o veličini štednjaka, i učvrstite poklopac.

Za meko kuhana jaja kuhajte na niskom tlaku 2–4 minute, ovisno o tome koliko volite žumanjak. Za tvrdo kuhana jaja povećajte vrijeme kuhanja na 7-8 minuta.

Kad se tajmer isključi, ručno otpustite tlačni ventil na poklopcu i pustite da sva para iscuri. Pažljivo otvorite poklopac i stavite jaja u ledenu kupku ili ih ohladite pod hladnom tekućom vodom.

Imajte na umu da je ova metoda namijenjena električnim štednjacima pod pritiskom i možda će trebati malo eksperimentirati. Vrijeme kuhanja možda će trebati prilagoditi ovisno o modelu lonaca pod pritiskom i koliko jaja odjednom skuhate.

Pečenje

Pečenje je još jedan siguran način postizanja savršenog kuhanog jaja - i uopće ne zahtijeva vodu.

Prvo zagrijte pećnicu na 350 ° F (180 ° C). Zatim stavite jedno cijelo jaje u svaku šalicu posude za muffine.

Za mekani, tekući žumanjak pecite oko 22 minute, a za tvrdo kuhanje pecite 30 minuta. Jaja odmah nakon pečenja potopite u ledenu kupku da zaustavite postupak kuhanja.

Rezultat kuhanog jaja možete postići različitim načinima kuhanja, uključujući kuhanje na pari, kuhanje pod pritiskom i pečenje.

Nadmorska visina može utjecati na vrijeme vrenja

Zbog promjena atmosferskog tlaka, voda ključa na nižoj temperaturi na većim nadmorskim visinama nego na razini mora. To znači da bi ključanje jaja u regiji s velikom nadmorskom visinom moglo zahtijevati duže vrijeme kuhanja (2).

Opće je pravilo da ako živite na visini od 915 metara ili više, povećajte vrijeme kuhanja za približno 1 minutu za svakih dodatnih 305 metara nadmorske visine (3).

Primjerice, ako živite na nadmorskoj visini od 5.000 metara (1.525 metara) i želite napraviti meko kuhano jaje, povećajte vrijeme vrenja sa 7 minuta na 9 minuta.

Veće nadmorske visine zahtijevaju dulje vrijeme vrenja. Ako živite na visini od 915 metara ili više, povećajte vrijeme kuhanja za 1 minutu za svakih dodatnih 305 metara nadmorske visine.

Donja linija

Kuhana jaja ukusna su i hranjiva sastojka koja vam je pri ruci, ali vrijeme vrenja ovisi o željenom ishodu.

Za mekani žumanjak kuhajte velika jaja oko 7 minuta. Za klasično tvrdo kuhanje kuhajte ih do 13 minuta. Imajte na umu da se manja jaja brže kuhaju i da ćete možda morati dulje kuhati na većim nadmorskim visinama zbog promjena u atmosferskom tlaku.

Ako kuhanje nije vaš preferirani način kuhanja, također možete pokušati peći, kuhati na pari ili kuhati pod pritiskom cijela jaja za isti rezultat.