3 načina da bolje pečete na roštilju

Sadržaj

• Pregled za

Pečenje na žaru je izvrstan način kuhanja s niskim udjelom masti za razne zdrave hrane - od morskih plodova i piletine do povrća, pa čak i voća. Maksimalno povećajte zdravstveni i prehrambeni potencijal vašeg roštilja s tri jednostavne tehnike-rezanjem, pečenjem na voću i povrćem i leptirima. (Prije nego što uključite taj roštilj, provjerite jeste li u potpunosti opremljeni ovim potrebnim alatima za pečenje da biste se zapalili).

Tehnika 1: Prženje

Prženje je kada meso, ribu ili perad kuhate izvana na jako vrućoj vatri, a zatim dovršite kuhanje na neki drugi način. Slušanje na roštilju stvara oštar, aromatičan vanjski dio i vlažan, prekrasan interijer, zadržavajući okus bez dodavanja masnoće.

Najprije se hrana stavlja na najtopliji dio roštilja (na "direktnu" vatru) na 2-3 minute; Vruća rešetka peče meso, stvarajući hrskavu, karameliziranu teksturu i one nevjerojatne tragove roštilja kvalitete kuhara. Zatim se pečena hrana premješta u hladniji dio roštilja (na "neizravnoj" vatri) sa zatvorenim poklopcem kako bi se kuhanje dovršilo. Toplina kruži oko hrane-slično pečenju-pa nema potrebe za prevrtanjem.

Pečući koraci

1. Piletinu stavite na najtopliji dio roštilja i kuhajte 2 minute.Okrenite piletinu za 45 stupnjeva, ne okrećući je i kuhajte još 2 minute (tako nastaju tragovi roštilja na križanju).

2. Okrenite i ponovite s druge strane.

3. Ako hranu treba dodatno kuhati, pomaknite je na hladnije mjesto na roštilju i zatvorite poklopac. Vrlo tanki komadi mesa, ribe i peradi skuhat će se u koracima 1 i 2 pečenja i možda neće trebati daljnje kuhanje. (Kada ste skuhali ukusni hamburger, učinite ga još zdravijim uz ovih 6 Paleo-prijateljskih ideja za lepinje na bazi povrća).

Tehnika 2: Pečenje voća na roštilju

Vrući roštilj karamelizira voće, ističući njegovu prirodnu slatkoću, a omekšavajući meso. Budući da je meso nježno, plodu je potrebno samo nekoliko minuta po strani. Čvrsto voće poput jabuka, krušaka i ananasa tradicionalno se peče na žaru, ali mekše voće poput breskvi, šljiva, nektarina, manga i papaje također dobro djeluje. A kad dobijete dolje navedene korake, odaberite jedan od ovih recepata za roštilj usredotočenih na voće za slađe jelo.

Savjeti za pečenje na roštilju

1. Naranče, grejp, mandarine i banane mogu se peći s kožom. Ostavljanje kožice (ili kore) netaknutom pomaže voću u očuvanju strukturnog integriteta tijekom kuhanja.

2. Za kuhanje na izravnoj vatri: Jabuke i kruške prepolovite i izrežite jezgru; prepolovite i izvadite breskve, nektarine, mango i šljive; prepolovite i sjeme papaje uzdužno; prepolovite banane po dužini; a naranče, mandarine i grejp narežite na ploške debljine 1 inča.

3. Narežite prerezane strane svih plodova maslinovim ili biljnim uljem (svježi okus maslinovog ulja lijepo se slaže s voćem) ili poprskajte raspršivačem za kuhanje koji se ne lijepi i stavite izravno na vrući roštilj.

4. Voće pecite na roštilju 2-3 minute po strani, dok ne omekša i ne porumeni.

Tehnika 3: Leptir i ražanj

Leptir je tehnika koja otvara debele komade mesa, školjki i peradi pa se meso kuha brže i ravnomjernije, a škampi se ne uvijaju. Ražnjići, škampi, meso ili povrće štede vrijeme jer nećete morati prevrtati svaki komad zasebno.

Stepenice za leptir/nabadanje

1. Za leptir, položite oguljene škampe na stranu i oštrim nožem napravite krišku od oko 1/4 inča od repa kroz unutarnju uvojku, gotovo do druge strane, ali bez prerezanja škampa na pola.

2. Prstima otvorite škampe i spljoštite ga dlanom tako da leži gotovo ravno.

3. Leptirne škampe nabodite bočno, a ne uzdužno, tako da ražanj ide s jedne strane leptira na drugu. Kad koristite drvene ražnjeve, prije upotrebe ih namočite u toploj vodi 30 minuta kako se ne bi opekli.

4. Stavite škampe na vrući roštilj 2-3 minute i okrenite ražanj. Kuhajte još 2-3 minute dok škampi ne postanu svijetlo ružičasti i kuhani.

Pregled za