Izvršni direktor tvrtke Whole Foods misli da biljno meso nije baš dobro za vas

Sadržaj

• Pregled za

Alternative mesa biljnog podrijetla koje proizvode tvrtke poput Impossible Foods i Beyond Meat olujno su zauzele svijet hrane.

Beyond Meat, posebice, brzo je postao miljenik obožavatelja. Brend s potpisom biljnog "krvavog" vegetarijanskog burgera sada je dostupan u nekoliko popularnih prehrambenih lanaca, uključujući TGI Fridays, Carl's Jr. i A&W. Sljedećeg mjeseca Subway će početi prodavati podmornicu Beyond Meat, a čak i KFC eksperimentira s "prženom piletinom" na biljnoj bazi, koja je očito rasprodana samo pet sati nakon prve probne vožnje. Trgovine mješovitom robom, kao što su Target, Kroger i Whole Foods, počele su nuditi razne mesne proizvode biljnog podrijetla kako bi zadovoljile povećanu potražnju.

Između ekoloških prednosti prelaska na biljnu proizvodnju i izravnog ukusnog okusa ovih proizvoda, postoji mnogo razloga za promjenu. No, najveće je pitanje uvijek bilo: Jesu li ove namirnice zapravo dobre za vas? Izvršni direktor Whole Foodsa, John Mackey, tvrdio bi da nisu.

U nedavnom intervjuu s CNBC, Mackey, koji je također vegan, rekao je da odbija "podržati" proizvode poput Beyond Meat jer baš i ne koriste vašem zdravlju. "Ako pogledate sastojke, radi se o super visoko prerađenoj hrani", rekao je. "Mislim da jesti visoko prerađenu hranu nije zdravo. Mislim da ljudi napreduju konzumiranjem cjelovite hrane. Što se tiče zdravlja, to neću podržati, a to je otprilike toliko velika kritika koju ću javno izreći."

Ispostavilo se da Mackey ima pravo. "Svaka vrsta alternative za meso bit će upravo to - alternativa", kaže Gabrielle Mancella, registrirana dijetetičarka u Orlando Healthu. "Iako možemo pretpostaviti da će nam zasićene masti, kolesterol i konzervansi koji se ponekad nalaze u pravom mesu nanijeti štetu, postoje negativi i u prerađenoj alternativnoj mesnoj areni."

Na primjer, mnoge biljne hamburgere i kobasice sadrže velike količine natrija jer pomaže u održavanju njihove teksture i okusa, objašnjava Mancella. Previše natrija, međutim, može povećati rizik od određenih kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti, kao i osteoporoze, pa čak i nekih vrsta raka. Zato Smjernice o prehrani Sjedinjenih Država za 2015.-2020. preporučuju ograničavanje potrošnje natrija na 2300 miligrama dnevno. "Jedan hamburger izvan mesa može sadržavati značajan dio [vaše dnevne preporučene količine natrija]," kaže Mancella. "A kad se nadopuni začinima i lepinjom, možete gotovo udvostručiti unos natrija, što na kraju bude više nego da ste upravo dobili pravu stvar."

Također je važno pripaziti na umjetno bojanje u mesnim alternativama biljnog podrijetla, dodaje Mancella. Ove se boje obično dodaju u malim dozama kako bi se replicirala boja mesa, ali su posljednjih godina bile vrlo kontroverzne. Vrijedi istaknuti da su neka biljna mesa, poput Beyond Meat, obojena prirodnim proizvodima. "Ovaj hamburger doslovno ima okus kao da je upravo iskočio s roštilja, a tekstura je toliko slična pravoj govedini da je zapanjujuće da je uglavnom obojen ciklom i da je proizvod bez soje", objašnjava Mancella. Ipak, metode obrade ovih biljnih alternativa mogu biti jednako štetne kao i njihovi izvorni kolege, kaže ona. (Jeste li znali da je umjetna aroma jedna od 14 zabranjenih namirnica koje su još uvijek dostupne u SAD -u?)

Pa je li vam zapravo bolje da jedete pravu stvar? Mancella kaže da ovisi o tome koliko biljnog mesa planirate pojesti.

"To [također] ovisi o vašim ciljevima", dodaje ona. "Ako pokušavate smanjiti količinu zasićenih masti, kolesterola ili natrija u svojoj prehrani, onda alternativni mesni proizvodi nisu za vas. Ali ako samo pokušavate smanjiti ugljični otisak životinjskih proizvoda, ova hrana možda je upravo ono što tražite." (Vidi: Je li crveno meso * stvarno * loše za vas?)

Zaključak: Kao i kod većine stvari, umjerenost je ključna pri konzumiranju alternativnih proizvoda od mesa."Minimalno obrađena prehrana uvijek je najbolja, zbog čega ovim proizvodima treba pristupiti s istom razinom opreza kao i s drugom pakiranom hranom, poput žitarica, krekera, čipsa itd.", Kaže Mancella. "Ne bih preporučio da ovisite o tim proizvodima."

Pregled za