Što je vodeni kefir? Prednosti, upotrebe i recept

Sadržaj

• Što je vodeni kefir?
• Bogata je korisnim bakterijama
• Može pomoći u borbi protiv ćelija raka
• Može li potaknuti imunološku funkciju
• Bez mliječnih proizvoda i vegana
• Može kod nekih ljudi izazvati nuspojave
• Lako za uživanje i pravljenje kod kuće
• Donja linija

Vodeni kefir je napitak omiljen i zbog svog okamenjenog ukusa i impresivnih zdravstvenih koristi.

Osim što je pakirao snažne probiotike, pokazalo se i da ovaj ukusni napitak pojačava imunitet, usporava rast stanica raka i poboljšava cjelokupno zdravlje.

Najbolje od svega je što ga možete napraviti kod kuće koristeći samo nekoliko jednostavnih sastojaka.

Ovaj članak govori o prednostima i upotrebama vodenog kefira i kako napraviti svoj vlastiti.

Što je vodeni kefir?

Vodeni kefir je fermentirani, gazirani napitak koji se proizvodi pomoću vodenih kefirnih zrna.

Poznat i pod nazivom tibicos, pčelinja Kalifornija, japanski vodeni kristali i druga imena, smatra se da vodeni kefir potječe iz kasnih 1800-ih.

Za razliku od običnog kefira, koji se pravi od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka, vodeni kefir pravi se kombiniranjem šećerne vode s vodenim kefirnim zrnima - vrstama žitarica, kulturom bakterija i kvascima.

Smjesa se tada obično fermentira tijekom 24–48 sati, stvarajući probiotički napitak bogat korisnim bakterijama.

Vodeni kefir nije samo ukusan i jednostavan za uživanje, već je i prepun zdravstvenih koristi i može biti izvrstan dodatak dobro zaokruženoj, hranjivoj prehrani.

Jednostavna je priprema i prilagođavanje vašim ukusnim pupoljcima.

Sažetak Vodeni kefir je napitak proizveden kombiniranjem šećerne vode s vodenom kefirnom zrnom i omogućava joj da fermentira tijekom 24–48 sati.

Bogata je korisnim bakterijama

Jedna od najznačajnijih prednosti vodenog kefira je njegov sadržaj probiotika.

Probiotici su vrsta korisnih bakterija koje se nalaze u vašim crijevima i koje imaju sastavnu ulogu u gotovo svakom aspektu zdravlja, od prevencije raka do imunološke funkcije i šire (1).

Iako je jogurt možda najpoznatiji izvor probiotika u modernoj prehrani, kefir se zapravo smatra boljim izvorom, jer pruža raznoliku paletu bakterija i kvasca (2).

U stvari, neka istraživanja pokazuju da zrnca kefira mogu sadržati do 56 različitih sojeva bakterija i kvasca (3).

Neke od najčešćih obitelji korisnih bakterija koje se nalaze u kefiru uključuju Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus i Leuconostoc (2).

Sažetak Vodeni kefir bogat je probioticima i sadrži dobru mješavinu korisnih bakterija i kvasca.

Može pomoći u borbi protiv ćelija raka

Iako su trenutna istraživanja ograničena na ispitivanja epruveta, neka istraživanja sugeriraju da vodeni kefir može pomoći smanjenju rasta određenih vrsta raka.

Jedno je istraživanje otkrilo da je ekstrakt kefira učinkovit u blokiranju rasta stanica karcinoma dojke (4).

U međuvremenu, druga istraživanja pokazuju da bi kefir mogao biti koristan i protiv raka debelog crijeva i krvi (5, 6).

Budući da je bogat probioticima, također bi mogao poboljšati imunološku funkciju i potencijalno pomoći prevenciji raka (7).

Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se procijenilo kako vodeni kefir može utjecati na rast i razvoj stanica raka kod ljudi.

Sažetak Studije iz epruvete pokazuju da ekstrakt kefira može pomoći u smanjenju rasta određenih vrsta raka. Njegov sadržaj probiotika također može poboljšati imunološku funkciju tako da potencijalno pomaže prevenciji raka.

Može li potaknuti imunološku funkciju

Zahvaljujući visokoj koncentraciji korisnih bakterija, dodavanje vodenog kefira u svakodnevnu prehranu moglo bi vašem imunološkom sustavu pružiti snažan poticaj.

Studije pokazuju da određeni sojevi probiotika mogu vam pomoći smanjiti rizik od crijevnih infekcija, spriječiti ponovni nastanak infekcija mokraćnog sustava kod žena, pa čak i zadržati respiratorne infekcije u zalihi (8, 9, 10).

U studijama na životinjama, pokazalo se da kefir pomaže u suzbijanju upalnih reakcija koje pokreću pitanja poput astme (11).

Osim toga, jedno malo šestotjedno istraživanje na 18 ljudi otkrilo je da konzumiranje kefira dnevno može kontrolirati upalu i optimizirati razinu imunoloških stanica u tijelu (12).

Sažetak Vodeni kefir može pomoći smanjiti upalu i promijeniti razinu imunoloških stanica kako bi se poboljšala imunološka funkcija. Zbog svog probiotičkog sadržaja može pomoći i u smanjenju rizika od određenih infekcija.

Bez mliječnih proizvoda i vegana

Kefir se tradicionalno proizvodi od kravljeg ili kozjeg mlijeka u kombinaciji s kefirnim zrnima za proizvodnju gustih napitaka bogatih probioticima.

No, s obzirom da se kefir u vodi proizvodi od šećerne vode, to je dobra opcija za one koji odluče izbjegavati mliječne proizvode, bilo zbog zdravstvenih problema, zbog prehrambenih ograničenja ili zbog osobnih razloga.

Osobito za one koji slijede mliječnu ili vegansku dijetu, savršen je za povećavanje konzumiranja probiotika i jačanje zdravlja crijeva, a istovremeno minimizira konzumiranje životinjskih proizvoda.

Sažetak Za razliku od tradicionalnog kefira, vodeni kefir pravi se pomoću šećerne vode što ga čini mliječnim i veganski prihvatljivim.

Može kod nekih ljudi izazvati nuspojave

Za većinu ljudi vodeni kefir može sigurno uživati ​​uz minimalan rizik od štetnih simptoma.

Kao i druga hrana bogata probioticima, najčešće nuspojave uključuju probavne smetnje poput nadimanja, mučnine, zatvor i grčeva (13).

Ove nuspojave imaju tendenciju smanjenja s nastavkom konzumacije.

Prije konzumiranja vodenog kefira možda ćete poželjeti provjeriti da li imate neko stanje koje slabi vaš imunološki sustav, poput AIDS-a.

Iako studije općenito pokazuju da su probiotici sigurni za ove ljude, neki izvještaji o slučajevima ukazuju na to da probiotici mogu biti povezani s većim rizikom od infekcije (14).

Sažetak Vodeni kefir može kod nekih ljudi izazvati probavne smetnje. Izražena je i zabrinutost zbog uporabe probiotika kod osoba oslabljenih imunoloških funkcija, mada se dokazi miješaju.

Lako za uživanje i pravljenje kod kuće

Vodeni kefir nevjerojatno je aromatičan, što olakšava iskorištavanje mnoštva zdravstvenih prednosti koje ovaj napitak pruža.

Okus može varirati ovisno o mnogim čimbenicima, ali često se opisuje kao blago slatkast s malo ravnog poslijedišća.

Da biste ga sami napravili, pomiješajte 1/2 staklenke (118 ml) tople vode s 1/4 šalice (50 grama) šećera u staklenki i miješajte da se smjesa otopi.

Zatim dodajte oko 3 šalice (710 ml) vode sobne temperature u staklenku, zajedno s vašim zrnatim kefirima u vodi.

Pokrijte i stavite staklenku na toplo mjesto sa temperaturom od 20 do 30 ° C oko 68–85 ° F i ostavite da fermentira 24–48 sati.

Zrna vode s kefirima mogu se zatim odvojiti od smjese i dodati u novu seriju šećerne vode, dok je gotov proizvod spreman za uživanje.

Možete piti vodeni kefir kakav jeste ili eksperimentirati s različitim aromama poput ekstrakta vanilije, voćnog soka, smrznutog voća ili listova mente za osvježavajuću i ukusnu poslasticu.

Sažetak Vodeni kefir lako je napraviti kod kuće i može ga aromatizirati raznim sastojcima.

Donja linija

Vodeni kefir je probiotski napitak povezan s raznim zdravstvenim blagodatima, uključujući poboljšani imunitet, pa čak i zaštitu protiv određenih vrsta raka.

Ovaj ukusni napitak bez mliječnih proizvoda i vegana nudi korisne bakterije i kvasac i lako se može napraviti kod kuće od šećerne vode i vodenih kefirnih žitarica.

Ako želite dodati više probiotika u svoju prehranu i poboljšati sveukupno zdravlje, razmislite o pokušaju vode s kefirom.