9 potrošene hrane koju ne biste trebali baciti

Sadržaj

• Stabljike gljiva
• Zest citrusa
• Stabljike i listovi brokule i cvjetače
• Lišće celera
• Zelje repe
• Aquafaba
• Kožice krumpira
• Kore krastavaca
• Kosti mesa
• Pregled za

Prije nego što te ostatke stabljike brokule bacite u smeće, razmislite još jednom. U ostacima vaše omiljene hrane krije se tona hranjivih tvari, a te ostatke možete jednostavno prenamijeniti u nešto ukusno, zdravo i svježe. Ne samo da ćete povećati dnevnu količinu esencijalnih vitamina i minerala, već ćete i uštedjeti novac i vrijeme u tom procesu. Ovih devet namirnica zaslužuju nekoliko obilazaka.

Stabljike gljiva

"Stabljike gljiva mogu odrveniti i nisu sjajne za jelo svježe ili čak lagano kuhane, ali ih nemojte bacati", kaže Maggie Moon, M.S., R.D.N., autorica knjige Dijeta UM. Stabljike kriju izvrstan izvor vitamina D i beta-glukana, za koje se zna da smanjuju kolesterol, objašnjava Moon.

Sitno ih nasjeckajte i dodajte začinsko bilje i začine za zadovoljavajuću, posnu pljeskavicu s hamburgerima, predlaže Moon. To mogu biti osnova za izvrstan obrok bez mesa, ili možete dodati gljive u goveđu smjesu, zajedno s nekoliko aroma, poput češnjaka, fete i peršina. I evo savjeta: "Pirjajte prije miješanja u nemasne goveđe hamburgere", kaže Moon. "Time se smanjuje masnoća i povećava hranjivost hamburgera, a i dalje je izvrsnog okusa."

Zest citrusa

Nema potrebe odbacivati ​​jutarnji OJ, ali s citrusima možete učiniti mnogo više od samog soka. Limun, limeta i naranče su sjajni pojačivači okusa, koji vam mogu pomoći da smanjite šećer, masnoće i kalorije tijekom kuhanja, kaže Moon. "Zest je također mjesto gdje se nalaze složeniji flavonoidi, pa postoji dodatni pojačani antioksidans", kaže ona. Koristite ga za jazz rižu ili djelujte kao ukras.

Štoviše, mogli biste propustiti neke druge sjajne hranjive tvari, kao što je d-limonen, koji je "dobar za probavu i prevenciju raka", kaže Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Koru možete naribati na piletinu ili ribu ili dodati koricu preljevima.

Stabljike i listovi brokule i cvjetače

Evo šokantnog podatka: Možda odbacujete najhranljiviji dio ovog povrća. "Stabljike brokule sadrže više grama kalcija, željeza i vitamina C u gramu od cvjetova", kaže Smith. Jednostavno ih ubacite u prženje s povrćem ili pomiješajte u umak.

Ako na peteljkama pronađete listove brokule, nemojte ih iščupati. "Lišće je jedan od najbogatijih izvora kalcija u povrću", kaže Lauren Blake, R.D., sportski dijetetičar na Medicinskom centru Wexner Sveučilišta Ohio State. Također sadrže vlakna, željezo i vitamin A. "Potreban vam je vitamin A za imunitet i zdravu kožu i kosti", kaže Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Pirjajte lišće s maslinovim uljem i češnjakom zdravim za srce ili ih stavite na lim za pečenje u jednom sloju i pecite u pećnici na 400 ° F dok ne potamne i ne postanu hrskavi (oko 15 minuta).

Lišće celera

Možda mislite da je celer visok sadržaj vode i odličan za detoksikaciju, ali njegove prehrambene dobrobiti idu mnogo dalje, osobito kad je riječ o lišću. "Listovi celera bogati su magnezijem, kalcijem i vitaminom C", kaže Schapiro. Listove celera možete jednostavno baciti u salatu od kelja, koristiti ih kao dio povrtnog temeljca za juhe i variva ili ih posipati po piletini ili ribi kao ukras.

Još jedna hrana koja se često troši i savršeno se slaže s lišćem celera? Kožica luka. Zajedno, ovi ostaci za bacanje pojačat će okuse juhe ili temeljca i pružiti dozu antioksidansa, poput kvercetina, za koje se utvrdi da snižavaju krvni tlak, dodaje ona.

Zelje repe

Vrhovi repe često se bacaju, a baš kao i s vrhovima mrkve, ne bi trebali biti. "Zelje cikle izvrstan je izvor vitamina A, K i C, koji djeluju kao antioksidansi u tijelu u borbi protiv slobodnih radikala, održavajući vašu kožu sjajnom i jakim imunološkim sustavom", kaže Keri Glassman RD, CDN, vlasnica The Nutritious Život. "Čak nude i zdravu količinu vlakana, koja su izvrsna za vaše probavno zdravlje."

Evo što učiniti: odrežite zelje s vrha korijena cikle, zamotajte ga u vlažne papirnate ručnike, stavite u plastičnu vrećicu za pohranu i stavite u hladnjak. Pokušajte ih upotrijebiti u roku od nekoliko dana. Pomiješajte ih u salate, dodajte ih u smoothie ili ih čak pirjajte ili sočite.

Isto vrijedi i za zelje repe. "Mogu se koristiti umjereno u salatama ili lagano dinstati i umiješati u jela sa škrobom poput riže, graha ili kvinoje, a zelje od mrkve izvrsno je za juhe, koje se zatim mogu koristiti kao podloga za juhe i umake", kaže Benjamin White, Dr. Sc., MPH, RD, LDN, Structure House.

Aquafaba

Prestani češati glavu-koji je vrag aquafaba?!-i čitaj dalje. Ovaj nusproizvod od slanutka prilično je svestran, a posebno je koristan za vegane.

"Glupa tekućina" u konzervi graha-ono što obično ispirete u odvodu-sadrži vitamine i minerale u tragovima, kao i škrob iz graha ili mahunarki, a postaje popularan zbog svojih nevjerojatnih mogućnosti zamjene jaja, kaže Blake. "Može se koristiti kao veganska alternativa tučenom preljevu, bezetu, čokoladnom pjenu, sladoledu, kremi od maslaca i drugo", kaže ona.

Kožice krumpira

Bilo da se radi o pečenom krumpiru ili batatu, kožicu uvijek treba jesti. "Kožica krumpira sadrži oko 3 grama proteina, oko 5 grama vlakana (meso ima samo 2 grama) i vitamine B", kaže Smith. Zapravo, ima više B6 u koži nego u mesu.

Štoviše, spremanje kore slatkog krumpira moglo bi smanjiti rizik od bolesti. "Vanjski sloj voća i povrća bogat je fitokemikalijama, antioksidansima i vlaknima", kaže Elizabeth Stein, osnivačica i izvršna direktorica tvrtke Purely Elizabeth. "Studije su pokazale da fitokemikalije imaju potencijal zaštititi stanice od oštećenja koja bi mogla dovesti do raka, stimulirati imunološki sustav i smanjiti upalu."

Kore krastavaca

Oguljeni krastavci mogli bi biti izvrsni za umakanje u humus ili usitnjene u grčke salate, ali većina vitamina koje krastavci sadrže nalaze se u samoj kori, kaže Glassman. "Ovo je još jedan sjajan izvor netopljivih vlakana i vitamina A i K, koji su dobri za vid i zdravlje kostiju", kaže ona.

Još bolje, ostavite koru kada dodajete slatku salatu od krastavca od ananasa, jer je jezgra ananasa, koja se često troši, bogat izvor protuupalnog bromelaina, za koji je utvrđeno da se bori protiv infekcija, kaže ona.

Kosti mesa

Većina životinjskih dijelova može se koristiti u kuhanju za poboljšanje prehrane i okusa, kaže White. "A kosti mogu biti izvrsni pojačivači okusa za juhe i juhe", kaže on. Osim toga, kosti su vrlo mršave pa doprinose puno slanog okusa bez mnogo kalorija.

Možete jednostavno pripremiti zdravu juhu od koštane juhe kod kuće, koja vam omogućuje kontrolu soli i smanjenje natrija u odnosu na opcije kupljene u trgovini. "Sačuvajte kosti od sljedećeg pečenog pilećeg ili goveđeg pečenja i napravite hranjivu juhu u kojoj se može uživati ​​samostalno ili koja se može koristiti za davanje recepta i drugih jela dodatnoj prehrani", kaže Allison Stowell, MS, RD, CDN, Guides Stars .

Pregled za