Umanjeni talijanski recepti Rocco DiSpirita

Sadržaj

• Salata Caprese
• Pomodoro umak od špageta
• Breskve i prošek s kremom od badema
• Pregled za

Nagrađivani kuhar i autor bestselera Rocco DiSpirito proputovao cijelu Italiju kako bi naučio tajne kuhinje od onih koji je kuhaju najbolje-talijanskih majki-za svoju novu kuharicu, Sad pojedi ovo! talijanski. Napravio je više od 100 zdravijih verzija talijansko-američkih favorita, svi s malo masti i s manje od 350 kalorija, uključujući ova jela. Svaki od njih ima isti ukus kao i original, ali dolazi bez muke.

Salata Caprese

DiSpirito ovu salatu prelijeva sa "super maslinovim uljem", koje ima gotovo 75 posto manje masti i kalorija od običnog maslinovog ulja.

Služi: 4

Sastojci:

3 žlice vode

1 žlica soka od zelenih maslina (iz staklenke zelenih maslina)

1/8 žličice ksantanske gume

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

3 velike zrele rajčice (naslijeđe, ako je moguće) narezane na kriške od 16 1/2 inča

Sol

Svježe mljeveni crni papar

6 unci svježe mozzarelle, narezane na 1/4 inča debljine> br> 12 listova svježeg bosiljka, natrganog na male komadiće, uklonjene stabljike

Upute:

1. Pomiješajte vodu, sok od masline i gimnastiku ksantan u maloj posudi i miješajte dok ne postane gusto. Dodajte maslinovo ulje i umutite dok ne postane glatko.

2. Rajčice začinite solju i paprom. Svaku prelijte kriškom mozzarelle, pa opet lagano začinite solju i paprom. Rasporedite 4 kriške rajčice i sira koje se preklapaju na svaki od 4 mala tanjura za salatu, a po vrhu posipajte bosiljak. Svaki tanjur prelijte s 1 žlicom mješavine maslinovog ulja.

Prehrambeni rezultat po obroku: 167 kalorija, 11,5 g masti

Pomodoro umak od špageta

Pomodoro jednostavno znači "rajčica" na talijanskom. Jelo utjelovljuje srž filozofije izvrsnog talijanskog kuhanja: nekoliko sastojaka na svom vrhuncu jednako je puno okusa.

Služi: 4

Sastojci:

8 unci 100% KAMUT pšeničnih špageta (kao što je Alce Nero)

Sol

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

7 češnjaka češnjaka, tanko narezanih

1 prstohvat mljevene pahuljice crvene paprike

16 svježih listova bosiljka, natrganih na male komadiće

2 šalice vrlo zrele rajčice narezane na kockice

1 unca Parmigiano-Reggiano, naribano

Svježe mljeveni crni papar

Upute:

1. U velikom loncu zakuhajte 4 litre vode i dodajte 2 žlice soli. Dodajte špagete i kuhajte manje od al dente, oko 6 minuta, miješajući nakon prve minute kako se ne bi zalijepili. Ocijedite, rezervirajući 1/4 šalice vode za kuhanje.

2. U veliku tavu protiv lepljenja ulijte maslinovo ulje i dodajte češnjak, ravnomjerno rasporedivši po tavi. Stavite tavu na srednje jaku vatru i kuhajte dok češnjak ne počne smeđe, 2 do 3 minute.

3. Zagrijte vatru na srednju, dodajte pahuljice crvene paprike i polovicu listića bosiljka, te kuhajte 30 sekundi. Dodajte rajčice i kuhajte dok umak ne zavrije i malo se zgusne, oko 2 do 5 minuta. Dodajte pola sira i promiješajte da se u potpunosti sjedini u umak. Ugasite vatru i lagano začinite solju i paprom.

4. Dodajte tjesteninu i rezerviranu vodu za kuhanje. Podignite vatru na srednje visoku i zajedno promiješajte tjesteninu i umak gumenom lopaticom otpornom na toplinu. Kuhajte dok umak ne prekrije tjesteninu i rezance. Dodajte preostali bosiljak i po želji začinite s još soli i papra. Poslužite posuto preostalim sirom.

Prehrambeni rezultat po obroku: 277 kalorija, 6,5 g masti

Breskve i prošek s kremom od badema

Ova desertna verzija koktela bellini, koja kombinira breskve s prošekom (talijanskim pjenušcem), ne smije se propustiti.

Služi: 4

Sastojci:

4 zrele breskve, narezane na kockice

2 žlice isječenih badema, preprženih

1/2 šalice obranog mlijeka

2 žlice sirovog nektara od agave

1/2 žličice ekstrakta badema

1 žlica sojinog lecitina (dostupno u trgovinama zdrave hrane kao što je GNC)

16 unci rosé Prosecco

Upute:

1. Žlicom dodajte breskve u veliku zdjelu za posluživanje i pospite bademima.

2. Pomiješajte mlijeko, nektar agave i ekstrakt badema u srednjoj posudi i miksajte ručnim blenderom dok se ne uklopi, oko 30 sekundi. Dodajte lecitin i miješajte oko 20 sekundi dok ne postane pjenast.

3. Žlicom prelijte smjesu preko breskvi. Poslužite uz prošek.

Prehrambeni rezultat po obroku: 184 kalorije, 2,5 g masti

Pregled za