Ovaj dijetetičar dovodi u pitanje eurocentričnu ideju zdrave prehrane

Sadržaj

• Što je funkcionalna prehrana i zašto je toliko važna?
• Koja je važna točka koja često ostaje neprepoznata kada su u pitanju obojeni ljudi i hrana?
• Što ljudi trebaju imati na umu kada je u pitanju zdrava prehrana?
• Postoje li određene hranjive tvari koje ženama obično nedostaju?
• Koji sastojci zaista mogu dodati okus jelu?
• Podijelite neka od jela koja volite raditi.
• Pregled za

"Zdrava prehrana ne znači potpuno promijeniti način prehrane ili odustati od jela koja su vam važna", kaže Tamara Melton, R.D.N. "Učili su nas da postoji jedan eurocentričan način zdrave prehrane, ali to nije tako. Umjesto toga, moramo razumjeti na što su ljudi iz različitih zajednica navikli jesti, hranu kojoj imaju pristup i kako dolazi do njihove baštine u igru. Tada im možemo pomoći da ugrade te stvari na zdrav i održiv način."

To je bio ozbiljan izazov zbog nedostatka raznolikosti među nutricionistima - manje od 3 posto u SAD -u su crnci. "Na našim nacionalnim konferencijama ponekad bih vidio samo tri druge obojene osobe od 10.000", kaže Melton. Odlučna u namjeri da promijeni stvari, pomogla je pokrenuti Diversify Dietetics, neprofitnu organizaciju koja zapošljava studente u boji i pomaže im u kretanju na fakultetu i u složenim zahtjevima struke. U jedan od njegovih programa ušlo je oko 200 studenata.

U svom radu kao nutricionistica, Melton stavlja poseban naglasak na pomoć ženama da poboljšaju svoje zdravlje kroz hranu koju jedu. Kao vlasnica Tamarinog stola, virtualne prakse, pruža savjete o funkcionalnoj prehrani za žene u boji. Ovdje ona objašnjava zašto je hrana jedan od najmoćnijih alata koje imamo. (Vezano: Rasizam mora biti dio razgovora o uklanjanju kulture prehrane)

Što je funkcionalna prehrana i zašto je toliko važna?

"Traži osnovni uzrok stanja. Na primjer, ako netko ima dijabetes, znamo da počinje s inzulinskom rezistencijom. Što ga uzrokuje? Ili ako klijentica kaže da ima obilne mjesečnice, možemo testirati postoji li hormon neravnoteža, a zatim gledamo hranu koja može pomoći. Ali također se radi o edukaciji pacijenata i pomoći im da se zalažu za sebe kako bi dobili njegu koja im je potrebna. Obrazovanje je emancipacija."

Koja je važna točka koja često ostaje neprepoznata kada su u pitanju obojeni ljudi i hrana?

"Postoje razlozi zbog kojih ljudi jedu na način na koji jedu, a mnogo toga je povezano s onim čemu imaju pristup u svom području. Naš pristup je da ih upoznamo gdje jesu i da im pomognemo u pronalaženju hrane u hrani čini jesti, poput krumpira ili juke, i pokazati im način na koji ga mogu pripremiti tako da se mogu osjećati dobro. "

Što ljudi trebaju imati na umu kada je u pitanju zdrava prehrana?

"Jedan obrok samo je mrlja na radaru. Ako općenito jedete dobro i dajete svom tijelu ono što mu je potrebno da se osjeća dobro, odstupanje od toga ponekad nije ništa zbog čega se osjećate loše ili ste krivi ili se sramite. Hrana nije prijedlog sve ili ništa. Trebao bi biti ugodan, zabavan i kreativan. "

Postoje li određene hranjive tvari koje ženama obično nedostaju?

"Da. Vitamin D - puno crnkinja ima nedostatak u njemu. Magnezij, koji može pomoći kod stresa i nesanice. Vlakna su također nešto čega većina žena ne dobiva dovoljno, a to je ključno."

Koji sastojci zaista mogu dodati okus jelu?

"Moj suprug i ja nedavno smo išli na virtualni tečaj kuhanja s kuharom koji je koristio sve vrste soli. Ono što me jako uzbudilo bila je siva sol - ima drugačiji okus od bijele ili ružičaste soli, i to je nevjerojatno. Volim stavljati na lubenici. Također, isprobajte octe, poput balzamičnog ili šeri octa, kako biste posvijetlili svoju hranu. Konačno, pogledajte različite kulture i načine na koje postižu profile okusa. Na primjer, možda koriste masline ili inćune za slanost. Eksperimentirajte s različitim stvarima ."

Podijelite neka od jela koja volite raditi.

"Moja obitelj je s Trinidada, a ja volim roti s curryjem. To bi bio, ruke dolje, moj posljednji obrok. Također, a ovo je takav dijetetički odgovor, volim raditi grah. Tako su srdačni, svestrani i utješno. I povrće-želim da ljudi vide koliko su dobri, pa ih uvijek nosim na okupljanja. Na primjer, radim jelo od pečenog povrća s prokulicama, mrkvom, lukom, češnjakom, gljivama, maslinovim uljem, soli, i papar. Upotrijebit ću malo masti od slanine za zadimljenost i povratak u našu južnjačku baštinu. " (Povezano: Najpopularnije vrste graha - i sve njihove zdravstvene dobrobiti)

Časopis Shape, izdanje za rujan 2021

Pregled za