Što je celer? Korijensko povrće sa iznenađujućim prednostima

Sadržaj

• Što je celer?
• Impresivan hranjivi profil
• Potencijalne zdravstvene dobrobiti
• Prepun antioksidansa
• Može imati koristi od zdravlja srca
• Može poboljšati probavu
• Neka vam ojačaju kosti
• Može ponuditi svojstva protiv raka
• Jednostavno dodati u prehranu
• Odabir, priprema i čuvanje
• Kuhanje
• Pitanja sigurnosti
• Donja linija

Celeriac je relativno nepoznato povrće, iako se njegova popularnost danas povećava.

Sadrži važne vitamine i minerale koji mogu ponuditi impresivne zdravstvene beneficije.

Štoviše, izuzetno je svestran i lako se može uvrstiti u vašu prehranu kao alternativa krumpiru i ostalom korjenastom povrću.

Ovaj vam članak govori sve što trebate znati o celeru, uključujući njegovu prehranu, blagodati i upotrebu.

Što je celer?

Celer je korijensko povrće usko povezano sa celerom, peršinom i pastrnjakom.

Njegov znanstveni naziv je Apium graveolens var. rapaceum, a poznat je i kao celer ukorijenjen u repu, celer ili korijen celera.

Potječe iz Sredozemlja i pripada istoj biljnoj obitelji kao i mrkva.

Celeriac je dobro poznat po neobičnom izgledu. Izgleda slično pogrešno oblikovanoj repi i prljavo je bijele boje s hrapavom kvrgavom površinom prekrivenom sitnim korijenima. Njegovo glatko, bijelo meso slično je krumpiru.

Lišće i stabljika biljke rastu iznad zemlje i nalikuju na celer. Obično mjeri oko 10–13 cm promjera, a težak je 450–900 grama.

Celeriac je popularan u istočnoj i sjevernoj Europi kao zimski povrće korijena i često se koristi u salatama, juhama, tepsijama i varivima. Remulada od celera popularno je francusko jelo, slično kupusu.

Okusom podsjeća na gornji dio stabljike celera, a može se jesti sirov ili kuhan.

Sirovi celer hrskave je teksture, što ga čini savršenim dodatkom salatama i kupusnjačama. Kad se kuha, nešto je slađi i djeluje dobro pasirano, pečeno, prženo ili kuhano.

Iako je njegova vrhunska sezona od rujna do travnja, celer je obično dostupan tijekom cijele godine.

Celeriac je korjenasto povrće usko povezano sa celerom. U njemu se može uživati ​​sirovo ili kuhano, a dobro djeluje u salatama, kao i u pireu, pečenom, pečenom ili kuhanom.

Impresivan hranjivi profil

Celeriac je nutritivna snaga, prepuna vlakana i vitamina B6, C i K. Također je dobar izvor antioksidansa i važnih minerala, kao što su fosfor, kalij i mangan.

Porcija celera od 3,5 grama pruža (1, 2):

Važno je napomenuti da kuhanje celera može prouzročiti određeni gubitak vitamina - na primjer, kipući celer smanjuje sadržaj vitamina C za najmanje 50% (2).

Nejasno je kako kuhanje utječe na vitamin K. Ipak, alternativni načini kuhanja - poput kuhanja na pari - mogu spriječiti gubitak vitamina.

Sa samo 5,9 grama ugljikohidrata na 3,5 grama kuhanog povrća, celandin je zdravija alternativa krumpiru s nižim udjelom ugljikohidrata (2).

Uz to, hrskava, svježa porcija sirovog celera od 3,5 grama sadrži samo 42 kalorije i 0,3 grama masti - što ga čini izvrsnom niskokaloričnom hranom (1).

Celeriac sadrži puno vlakana i dobar je izvor vitamina B6, C i K. Sadrži i važne minerale, poput fosfora, kalija i mangana. Štoviše, siromašna je masnoćama i kalorijama.

Potencijalne zdravstvene dobrobiti

Zbog dobre opskrbe određenim hranjivim sastojcima i antioksidantima, celandin može ponuditi razne zdravstvene dobrobiti.

Prepun antioksidansa

Celeriac je prepun antioksidansa, koji su protuupalno - djeluju boreći se protiv štetnih slobodnih radikala, štiteći tako zdrave stanice od oštećenja.

Pritom mogu zaštititi od mnogih stanja, poput bolesti srca, raka i Alzheimerove bolesti. Možda nude i učinke protiv starenja (,).

Celerija - posebno sirova - također je dobar izvor vitamina C koji djeluje kao antioksidans i može ojačati vaš imunološki sustav ().

Može imati koristi od zdravlja srca

Celeriac sadrži puno kalija i vitamina K, koji su važni za zdravlje srca.

Kalij može pomoći u regulaciji krvnog tlaka neutraliziranjem negativnih učinaka visokog unosa soli u osjetljivih osoba ().

Zapravo, konzumacija veće razine kalija povezana je s manjim rizikom od zdravstvenih problema, poput moždanog udara ().

Metaanaliza 16 promatračkih studija pokazala je da je veći unos kalija povezan s 13% smanjenim rizikom od moždanog udara ().

Vitamin K može smanjiti rizik od srčanih bolesti sprječavajući nakupljanje kalcija u krvnim žilama. Takva nakupina može dovesti do toga da vam krvne žile postanu tvrde i uske ().

Celeriac također sadrži vitamin C, koji može poboljšati funkciju krvnih žila i masnoće u krvi kod određenih ljudi, poput onih s dijabetesom ili s niskom razinom vitamina C u krvi ().

Može poboljšati probavu

Celeriac je klasificiran kao hrana bogata vlaknima. Dobivanje dovoljno dijetalnih vlakana može pomoći probavi, metabolizmu i stolici (11,,).

Zauzvrat, ovo može zaštititi od određenih bolesti, poput raka debelog crijeva ().

Dokazi pokazuju da je dovoljan unos vlakana presudan za hranjenje korisnih crijevnih bakterija, koje su izuzetno važne za mnoge različite aspekte zdravlja, poput zaštite od dijabetesa i pretilosti ().

Neka vam ojačaju kosti

Celeriac je bogat izvor fosfora i vitamina K, koji su važni za zdrave kosti.

Vitamin K djeluje promičući apsorpciju kalcija i sprečavajući gubitak kostiju (,).

Pregled pet promatračkih studija pokazao je da ljudi s najvećim unosom vitamina K imaju 22% manji rizik od prijeloma od onih s najmanjim unosom ().

U drugom pregledu 7 studija primijećeno je da je dodavanje 45 mg vitamina K dnevno smanjilo rizik od prijeloma kuka za 77% ().

Štoviše, osim kalcija, vaše tijelo treba i odgovarajuću razinu fosfora za jačanje kostiju.

Promatračke studije pokazale su da je veći unos fosfora povezan s boljim zdravljem kostiju i smanjenim rizikom od osteoporoze ().

Može ponuditi svojstva protiv raka

Celeriac je bogat vitaminom K, koji može imati antikancerogena svojstva ().

Nekoliko studija u epruvetama i životinjama otkrilo je da vitamin K smanjuje rast i širenje stanica raka (,,).

Veliko promatračko istraživanje na više od 24 000 ljudi otkrilo je da je vitamin K2 povezan sa smanjenim rizikom od razvoja i umiranja od raka ().

Uz to, pregled pet studija na osobama s karcinomom koji su bili podvrgnuti operaciji otkrio je da je dodatak vitamina K nakon operacije malo poboljšao sveukupno preživljenje nakon godinu dana ().

Međutim, potrebno je više ljudskih istraživanja kako bi se utvrdilo može li vitamin K zaštititi od raka.

Celeriac je bogat antioksidansima i određenim hranjivim sastojcima koji su povezani sa zdravstvenim blagodatima. To uključuje zaštitu od određenih karcinoma i poboljšanu probavu, kao i zdravlje srca i kostiju.

Jednostavno dodati u prehranu

Sirovi ili kuhani, celer je izuzetno svestrano povrće. Može se koristiti kao osnova za salate ili kupusnjače, a djeluje dobro pasirano, pečeno, prženo ili kuhano.

Evo kako uvrstiti celer u svoju prehranu.

Odabir, priprema i čuvanje

Za optimalan okus odaberite srednje veliki celer - promjera 3–4 inča (8–10 cm) - s glatkom, ujednačenom površinom. Izbjegavajte velike, teške koji su obezbojeni ili imaju površinske pukotine.

Budite sigurni da njegovo središte nije šuplje, što je znak da je celer nekvalitetan.

Štoviše, što je povrće svježe, to je njegov okus celera jači.

Za optimalan rok trajanja, celer čuvajte u plastičnoj vrećici unutar pretinca za povrće vašeg hladnjaka.

Da biste ga pripremili za kuhanje, povrće operite i očistite kako biste uklonili nečistoće prije odsijecanja vrha i baze.

Zatim pažljivo uklonite hrapavu kožu oštrim nožem ili gulilicom za povrće i nasjeckajte ili narežite meso.

Kako se celer vrlo brzo obezboji, namočite izrezane komade povrća u hladnoj vodi i nekoliko kriški limuna ili kapljicu bijelo-vinskog octa.

Kuhanje

Celerij se može jesti sirov ili kuhan i pripremiti kao prilog.

Evo nekoliko savjeta za posluživanje:

• Pokušajte sirovo - narezano ili naribano - u salatama, salati od kupusa ili francuskoj celeru.
• Kuhajte i zgnječite povrće kao alternativu krumpiru ili drugom korjenastom povrću.
• Pecite ili pecite celer poput krumpira.
• Kuhajte i miješajte za juhe, umake, pite i tepsije.

Narezan na komade grubog oblika, celand obično prokuha za oko 20 minuta, a prži se za oko 40 minuta.

Celeriac se može jesti sirovi ili kuhani i čini izvrstan dodatak mnogim jelima. Odaberite srednje veliki celer koji u sredini nije šupalj kako bi osigurao svježinu i optimalan okus.

Pitanja sigurnosti

Celeriac se smatra sigurnim za većinu ljudi. Međutim, neki će možda trebati ograničiti ili izbjeći jesti ovo povrće.

Celeriac sadrži puno vitamina K, koji može utjecati na zgrušavanje krvi. Stoga bi ljudi s poremećajima zgrušavanja krvi koji su na lijekovima poput varfarina trebali izbjegavati pretjeranu konzumaciju.

Uz to, visoke razine kalija i fosfora u celeru mogu ga učiniti neprikladnim za ljude na diureticima ili s problemima s bubrezima (,).

Ako na vas utječe bilo koji od ovih stanja, razgovarajte sa svojim liječnikom o tome je li prikladno jesti celer.

Konačno, određeni spojevi u celeru, kao što je bergapten, mogu stimulirati žensku utrobu i uzrokovati kontrakcije. Stoga ne biste trebali jesti velike količine tijekom trudnoće (28).

Većina ljudi može sigurno jesti celer. Međutim, osobe koje imaju poremećaje zgrušavanja krvi ili probleme s bubrezima ili su trudne ili uzimaju diuretike, to bi trebale ograničiti ili izbjegavati.

Donja linija

Celer je korjenasto povrće srodno celeru.

Bogat antioksidansima i hranjivim tvarima, nudi impresivne zdravstvene prednosti, poput poboljšane probave, zdravlja kostiju i srca, kao i moguće antikancerogene učinke.

Možete uživati ​​u celeru sirovom ili kuhanom kao zdravijoj alternativi krumpiru i ostalom korjenastom povrću s manje ugljikohidrata.

Sa svojim suptilnim okusom poput celera, impresivnim nutritivnim profilom i svestranošću celer može biti izvrstan dodatak zdravoj prehrani.