Da li je sigurno jesti ljuske sjemenki suncokreta?

Sadržaj

• Ne biste trebali jesti školjke
• Zdravstveni rizici jedenje školjki
• Što učiniti sa školjkama
• Većina hranjivih sastojaka nalazi se u koštici
• Donja linija

Sjemenke suncokreta koje potječu iz osušenog središta biljke suncokreta (Helianthus annuus L.), prepune su zdravih masti, bjelančevina, vitamina i minerala (1).

Ukusni su kao zalogaj, u pecivu ili posipani na salatu ili jogurtu.

No, s obzirom da ih možete kupiti ili cijele ili u školjkama, možete se zapitati je li školjke sigurno ili hranjivo jesti.

Ovaj članak objašnjava treba li jesti ljuske sjemenki suncokreta.

Ne biste trebali jesti školjke

Sjemenke suncokreta imaju vanjsku ljusku bijele i sivkasto-crne pruge koja drži jezgru (1).

Jezgra, ili sjeme suncokretovog sjemena je jestivi dio. Tanka je, mekša za žvakanje i ima blago mastan okus i teksturu.

Cijele sjemenke suncokreta često su pečene, slane i začinjene u svojim školjkama, a mnogi ljudi uživaju tako što ih ovako meljemo. Posebni su favoriti na baseball igrama.

Međutim, školjke se moraju ispljunuti i ne bi trebale jesti.

Školjke, koje se nazivaju i trupci, žilave su, vlaknaste i teško se mogu žvakati. U njima su bogata vlakna zvana lignin i celuloza koja vaše tijelo ne može probaviti (2).

Lakša i sigurnija alternativa cijelim, pečenim sjemenkama su granatirane sjemenke suncokreta. Ako želite, možete ih začiniti maslinovim uljem, solju i bilo kojim začinima koji volite.

Zdravstveni rizici jedenje školjki

Nije štetno ako slučajno progutate male komadiće školjke. Unatoč tome, ako pojedete veliku količinu, školjke mogu uzrokovati začepljenje vašeg crijevnog trakta, što može biti opasno.

Školjke sjemenki iz bilo koje vrste jestivih biljaka mogu se sakupljati u vašem malom ili debelom crijevu i tvore masu, koja se naziva i bezoar. Može uzrokovati zatvor, crijevne bolove, a u nekim slučajevima i oštećenje crijeva (3).

Debelo zahvaćeno crijevo znači da vam se velika masa stolice zaglavila u debelom crijevu ili rektumu. Može biti bolno i, u nekim slučajevima, prouzrokovati hemoroide ili ozbiljnija oštećenja, poput suza u debelom crijevu.

Bezoar se često mora ukloniti dok ste pod općom anestezijom. U nekim slučajevima može biti potrebna operacija (3).

Školjke sjemenki suncokreta također mogu imati oštre rubove koji bi vam mogli ogrebati grlo ako ih progutate.

Ne bi trebali jesti ljuske sjemenki suncokreta jer mogu prouzročiti crijevna oštećenja. Ako uživate u okusu cijelih sjemenki suncokreta, obavezno ispljunite školjku prije jela koštice.

Što učiniti sa školjkama

Ako jedete puno sjemenki suncokreta i ne želite bacati školjke, možete ih koristiti na nekoliko načina.

Jedna od mogućnosti je da ih primijenite kao malčiranje u svom vrtu, jer oni pomažu u sprečavanju rasta korova oko vaših biljaka.

Također ih možete koristiti kao zamjenu za kavu ili čaj. Školjke samo naribajte u pećnici ili tavi, a zatim ih mljejte u mlincu začina. Umočite 1 žlicu (12 grama) po 1 šalicu (240 mL) vruće vode.

Nadalje, prizemni trupovi čine krmu za perad i preživare poput krava i ovaca. Industrijski se često pretvaraju u gorivne pelete i vlaknaste ploče.

Ako želite reciklirati odbačene ljuske sjemenki suncokreta, stavite ih na vrtnu mulčicu ili kao zamjenu za kavu ili čaj.

Većina hranjivih sastojaka nalazi se u koštici

Sjemenke suncokretovih sjemenki su posebno bogate zdravim mastima i proteinima. Takođe su dobar izvor vitamina, minerala i antioksidanata (1, 4).

Antioksidanti su biljni spojevi koji mogu zaštititi vaše stanice i DNK od oksidativnih oštećenja. Zauzvrat, to može smanjiti rizik od stanja poput srčanih bolesti.

Samo 1 unca (28 grama) sjemenki sjemenki suncokreta osigurava (4):

• kalorije: 165
• Protein: 5 grama
• ugljikohidrati: 7 grama
• Vlakno: 3 grama
• Mast: 14 grama
• Vitamin E: 37% dnevne vrijednosti (DV)
• Selen: 32% DV
• Fosfor: 32% DV
• Mangan: 30% DV
• Vitamin B5: 20% DV
• Folna kiselina: 17% DV

Ulje u suncokretovim sjemenkama je posebno bogato linoleinskom kiselinom, omega-6 masnom kiselinom koja pomaže u održavanju zdravih staničnih membrana. Kako vaše tijelo ne može napraviti omega-6, morate ih dobiti iz svoje prehrane (1).

Većina hranjivih sastojaka sjemenki suncokreta nalazi se u koštici, koja je jestivi dio sjemena. To je posebno bogato zdravim mastima i proteinima.

Donja linija

Treba izbjegavati jesti ljuske sjemenki suncokreta.

Budući da su vlaknaste i neprobavljive, školjke mogu oštetiti vaš probavni trakt.

Ako više volite grickati sjemenke cijelog suncokreta, obavezno ispljunite školjke. Inače, možete jednostavno jesti oljuštene sjemenke suncokreta, koje daju samo ukusnu sjemenku bogatu hranjivim sastojcima.