8 načina prehrambenih tvrtki skrivaju sadržaj šećera u namirnicama

Sadržaj

• 1. Šećer nazvati drugim imenom
• Suhi šećer
• sirupi
• 2. Korištenje mnogo različitih vrsta šećera
• 3. Dodavanje šećera hrani koju biste najmanje očekivali
• 4. Korištenje „zdravih“ šećera umjesto saharoze
• 5. Kombiniranje dodanih šećera s prirodnim šećerima na popisu sastojaka
• 6. Dodavanje zdravstvenih tvrdnji proizvodima
• 7. Smanjivanje veličine porcije
• 8. Izrada slatkih verzija marke s niskim šećerom
• Donja linija

Jedenje puno dodanog šećera štetno je za vaše zdravlje.

Povezana je s bolestima poput pretilosti, dijabetesa tipa 2 i srčanim bolestima (1, 2, 3, 4).

Štoviše, istraživanja pokazuju da mnogi ljudi jedu previše dodanog šećera. Zapravo, prosječni Amerikanac može pojesti oko 15 žličica (60 grama) dodanog šećera dnevno (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Međutim, većina ljudi ne unosi puno šećera u svoju hranu.

Veliki dio vašeg dnevnog unosa šećera skriven je u raznim zapakiranim i prerađenim namirnicama, od kojih se mnoge prodaju kao zdrava.

Evo 8 načina kako prehrambene kompanije sakrivaju sadržaj šećera u hrani.

1. Šećer nazvati drugim imenom

Šećer je opće ime koje se daje ugljikohidratima kratkog lanca koji vašoj hrani daju slatki okus. Međutim, šećer ima mnogo različitih oblika i imena.

Možda ćete prepoznati neka od tih imena, poput glukoze, fruktoze i saharoze. Ostale je teže identificirati.

Budući da prehrambene tvrtke često koriste šećere s neobičnim imenima, ovaj sastojak može biti teško uočiti na etiketama.

Suhi šećer

Da biste se spriječili da slučajno pojedete previše šećera, pazite na ove dodane šećere na etiketama hrane:

• Ječmeni slad
• Šećer od repe
• smeđi šećer
• Maslac sa šećerom
• Kristali trske
• Šećerna trska
• Caster šećer
• Kokosov šećer
• Kukuruzni zaslađivač
• Kristalna fruktoza
• Datum šećera
• Dekstran, prah iz slada
• Etil maltol
• Koncentrat voćnog soka
• Zlatni šećer
• Invertni šećer
• maltodekstrin
• Maltoza
• Muscovado šećer
• Panela
• palmin šećer
• Organski sirovi šećer
• Rapadura šećer
• Ispareni sok od trske
• Slastičarni (u prahu) šećer

sirupi

Šećer se dodaje i hrani u obliku sirupa. Sirupi su obično gusta tekućina napravljena od velikih količina šećera otopljenog u vodi.

Nalaze se u velikom broju namirnica, ali najčešće u hladnim pićima ili drugim tekućinama.

Uobičajeni sirupi na koje se treba paziti na etiketama hrane uključuju:

• Agave nektar
• Sirup od rogača
• Zlatni sirup
• Visoko fruktozni kukuruzni sirup
• Med
• Sirup od slada
• javorov sirup
• Melasa
• Zobni sirup
• Sirup od rižinih mekinja
• Rižin sirup

SAŽETAK Šećer ima mnogo različitih imena i oblika, što može otežati prepoznavanje na etiketama hrane. Pazite i na sirupe.

2. Korištenje mnogo različitih vrsta šećera

Sastojci su po težini navedeni na pakiranim namirnicama, a glavni sastojci su na prvom mjestu. Što je više stavki, to je veći popis na popisu koji se pojavljuje.

Proizvođači hrane to često koriste. Kako bi njihovi proizvodi izgledali zdraviji, neki koriste manje količine tri ili četiri vrste šećera u jednom proizvodu.

Ti se šećeri zatim pojavljuju dalje na popisu sastojaka, što čini da proizvod ima šećer s malo šećera - kad je šećer jedan od njegovih glavnih sastojaka.

Na primjer, neke bjelančevine proteina - iako se smatraju zdravim - sadrže vrlo puno dodanog šećera. U jednom šanku može biti čak 7,5 žličica (30 grama) dodanog šećera.

Kad čitate oznake hrane, pazite na više vrsta šećera.

SAŽETAK Prehrambene tvrtke mogu koristiti tri ili četiri različite vrste šećera u jednom proizvodu, zbog čega je u šećeru niži nego što je to.

3. Dodavanje šećera hrani koju biste najmanje očekivali

To je zdrav razum da u komadu torte ili bombonu vjerojatno ima puno šećera.

Ipak, neki proizvođači hrane šećer ulijevaju u hranu koja se ne smatra uvijek slatkom. Primjeri uključuju žitarice za doručak, umak od špageta i jogurt.

Neke šalice jogurta mogu sadržavati čak 6 žličica (29 grama) šećera.

Čak i barovi za doručak od cjelovitih žitarica, što se može činiti zdravim izborom, mogu pakirati do 4 žličice (16 grama) šećera.

Kao što mnogi ljudi ne shvaćaju da su u ovu hranu dodali šećer, nisu svjesni koliko ih konzumiraju.

Ako kupujete pakiranu ili prerađenu hranu, obavezno pročitajte etiketu i provjerite sadržaj šećera - čak i ako mislite da je hrana zdrava.

SAŽETAK Šećer je skriven u mnogim namirnicama - čak i onima bez okusa. Obavezno provjerite naljepnice pakirane ili prerađene hrane.

4. Korištenje „zdravih“ šećera umjesto saharoze

Prehrambene kompanije također čine da neki od njihovih proizvoda budu dobri, zamjenjujući šećer alternativnim zaslađivačem koji se smatra zdravim.

Ova nerafinirana sladila obično se prave od soka, voća, cvijeća ili sjemenki biljaka. Nektar agave jedan je primjer.

Na proizvodima s tim zaslađivačima često se nalaze oznake poput „ne sadrži rafinirani šećer“ ili „rafinirani bez šećera“. To jednostavno znači da ne sadrže bijeli šećer.

Ti se šećeri mogu činiti zdravijima, jer neki mogu imati nešto niži rezultat glikemijskog indeksa (GI) od uobičajenog šećera i osigurati nekoliko hranjivih sastojaka.

Međutim, količina hranjivih sastojaka koje ovaj šećer osigurava obično je vrlo mala. Uz to, nerafinirani šećer je još uvijek dodan šećer.

Trenutno nijedan dokaz ne upućuje na to da bi bilo korisno zamijeniti jedan oblik šećera za drugim, posebno ako i dalje jedete previše.

Uobičajena sladila sa visokim šećerom, koja su često označena kao zdrava, uključuju:

• Agavin sirup
• Brezov sirup
• Kokosov šećer
• Med
• javorov sirup
• Sirovi šećer
• Šećerna trska
• Sirup od šećerne repe

Ako ove zaslađivače vidite na etiketi hrane, sjetite se da su još uvijek šećer i da ih treba jesti štedljivo.

SAŽETAK Proizvođači hrane ponekad zamjenjuju bijeli stolni šećer nerafiniranim proizvodima. Iako to može učiniti zdraviji proizvod, nerafinirani šećer i dalje je šećer.

5. Kombiniranje dodanih šećera s prirodnim šećerima na popisu sastojaka

Određena hrana, poput voća, povrća i mliječnih proizvoda, sadrži šećere u prirodi. Za razliku od dodanog šećera, oni obično nisu briga za zdravlje.

To je zbog toga što je prirodne šećere u velikim količinama teško jesti.

Iako neke plodove sadrže velike količine šećera u prirodi, njihov sadržaj vlakana i antioksidanata ublažava porast šećera u krvi. Vlakna u voću i povrću također su dosta puna, što ove namirnice teže prejesti.

Uz to, cjelovita hrana pruža puno korisnih hranjivih sastojaka koji mogu umanjiti rizik od bolesti.

Na primjer, jedna šalica (240 ml) mlijeka sadrži 3 žličice (13 grama) šećera. Ipak, također dobivate 8 grama proteina i oko 25% svojih dnevnih potreba za kalcijem i vitaminom D (11).

Koksa iste veličine sadrži gotovo dvostruko veću količinu šećera i nema drugih hranjivih sastojaka (12).

Imajte na umu da oznake hrane ne razlikuju prirodni i dodani šećer. Umjesto toga, oni su sve šećere nabrojali kao jednu količinu.

Zbog toga je teško odrediti koliko se šećera nalazi u vašoj hrani i koliko se dodaje.

Međutim, ako jedete uglavnom cjelovitu, neobrađenu hranu - za razliku od pakiranih ili prerađenih predmeta - većina šećera koje ćete konzumirati bit će prirodna.

SAŽETAK Etikete hrane često dodaju jednokratni šećer i prirodni šećer u jednu ukupnu količinu. Dakle, teško je odrediti koliko šećera se dodaje određenim proizvodima.

6. Dodavanje zdravstvenih tvrdnji proizvodima

Nije uvijek lako odrediti koji su proizvodi na polici zdravi, a koji nisu.

Proizvođači često lijepe ambalažu zdravstvenim tvrdnjama, pa se čini da su neki proizvodi zdravi kad su stvarno puni šećera.

Najčešći primjeri uključuju oznake poput "prirodno", "zdravo", "malo masnoće", "dijeta" i "lagano". Iako ovi proizvodi mogu imati malo masti i kalorija, često su prepuni dodanog šećera.

Dajte sve od sebe da zanemarite te tvrdnje i umjesto toga pažljivo pročitajte etiketu.

SAŽETAK Proizvodi sa zdravstvenim tvrdnjama, poput "dijeta", "prirodno" ili "niske masnoće", još uvijek mogu biti puni šećera.

7. Smanjivanje veličine porcije

Prehrambena industrija redovito čini navedenu veličinu porcija malom kako bi vam poremetio osjećaj koliko šećera konzumirate.

Drugim riječima, jedan proizvod, poput mini pizze ili boce sode, može se sastojati od nekoliko obroka.

Iako je količina šećera u svakom od ovih obroka mala, obično biste jeli dva ili tri puta više od jedne količine.

Da biste izbjegli ovu zamku, pažljivo proučite broj obroka po spremniku.

Ako mali prehrambeni proizvod ima više obroka, možda ćete jesti više šećera nego što ste namjeravali.

SAŽETAK Prehrambene kompanije često smanjuju količinu porcija kako bi proizvodi bili manje šećera.

8. Izrada slatkih verzija marke s niskim šećerom

Možda znate da neke od vaših omiljenih marki hrane imaju malo šećera.

Međutim, proizvođači ponekad prase svoje proizvode kod ustaljene marke izdajući novu verziju koja pakira daleko više šećera.

Ovakva praksa prilično je česta kod žitarica za doručak. Na primjer, cjelovita žitarica koja ima malo šećera može se pojaviti u novonastalom pakiranju s dodanim okusima ili različitim sastojcima.

To može zbuniti ljude koji pretpostavljaju da je nova verzija jednako zdrava kao i njihov uobičajeni izbor.

Ako ste primijetili različito pakiranje za neke česte kupnje, provjerite naljepnice.

SAŽETAK Marke s niskim šećerom možda još uvijek prodaju proizvode s visokim šećerom, što potencijalno privlači vjerne kupce koji možda ne shvaćaju da nova verzija nije tako zdrava kao originalna.

Donja linija

Dodani šećer može biti teško uočiti.

Najlakši način za izbjegavanje dodanog šećera je izbjegavanje visoko prerađene robe, umjesto toga birajte neobrađenu, cjelovitu hranu.

Ako kupujete pakirane predmete, obavezno naučite kako uočiti dodani šećer na etiketama hrane.