Sprječavanje trovanja hranom

Da biste spriječili trovanje hranom, poduzmite sljedeće korake prilikom pripreme hrane:

• Pažljivo operite ruke često, i to uvijek prije kuhanja ili čišćenja. Uvijek ih operi nakon dodirivanja sirovog mesa.
• Očistite posuđe i posuđe koje je imalo bilo kakvog kontakta sa sirovim mesom, peradi, ribom ili jajima.
• Za kuhanje koristite termometar. Govedinu kuhajte na najmanje 71 ° C, perad na najmanje 73,8 ° C, a ribu na 62,7 ° C.
• NEMOJTE stavljati kuhano meso ili ribu natrag na isti tanjur ili posudu u kojoj se nalazilo sirovo meso, osim ako posuda nije u potpunosti oprana.
• Hladivu kvarljivu hranu ili ostatke hrane stavite u hladnjak u roku od 2 sata. Neka hladnjak bude postavljen na oko 4,4 ° C, a zamrzivač na -18 ° C ili manje. NEMOJTE jesti meso, perad ili ribu koja je bila u hladnjaku nekuhana više od 1 do 2 dana.
• Kuhajte smrznutu hranu puno vrijeme preporučeno na pakiranju.
• NEMOJTE koristiti zastarjelu hranu, pakiranu hranu sa slomljenim pečatom ili limenke koje su ispupčene ili imaju udubljenja.
• NEMOJTE koristiti hranu koja ima neobičan miris ili pokvarjen okus.
• NEMOJTE piti vodu iz potoka ili bunara koji se ne tretiraju. Pijte samo onu vodu koja je obrađena ili klorirana.

Ostali koraci:

• Ako brinete o maloj djeci, često perite ruke i pažljivo odlažite pelene kako se bakterije ne bi mogle proširiti na druge površine ili ljude.
• Ako konzerviranu hranu radite kod kuće, slijedite pravilne tehnike konzerviranja kako biste spriječili botulizam.
• NEMOJTE hraniti med djecom mlađom od 1 godine.
• NE jedite šumske gljive.
• Kada putujete tamo gdje je vjerojatnije onečišćenje, jedite samo vruću, svježe kuhanu hranu. Pijte vodu samo ako je prokuhala. NEMOJTE jesti sirovo povrće ili neoguljeno voće.
• NEMOJTE jesti školjke koje su bile izložene crvenim plimama i osekama.
• Ako ste trudni ili imate oslabljeni imunološki sustav, NE jedite mekane sireve, posebno meke sireve uvezene iz zemalja izvan Sjedinjenih Država.

Ako su drugi ljudi možda jeli hranu od koje vam je pozlilo, javite im. Ako mislite da je hrana bila kontaminirana kad ste je kupili u trgovini ili restoranu, obavijestite trgovinu i lokalno zdravstveno odjeljenje.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Infektivni proljev iz divljine i putovanja iz inostranstva. U: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, ur. Auerbachova medicina divljine. 7. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: poglavlje 82.

Web mjesto američke Uprave za hranu i lijekove. Sigurnost hrane kod kuće. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Ažurirano 29. svibnja 2019. Pristupljeno 02. prosinca 2019.

Wong KK, Griffin PM. Hrana koja se prenosi hranom. U: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, ur. Mandell, Douglas i Bennettovi principi i praksa zaraznih bolesti. 9. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: poglavlje 101.