Ova veganska švarcvaldska torta od višanja je desert za kojim ćete poželjeti

Sadržaj

• Recept za veganski švarcvadski kolač od trešanja
• Pregled za

Chloe Coscarelli, nagrađivana kuharica i autorica najprodavanijih kuharica, ažurirala je klasičnu njemačku Schwarzwälder Kirschtorte (kolač od višnje u Schwarzwaldu) s veganskim zaokretom za svoju novu kuharicu Okus Chloe. A rezultat će impresionirati i vegane i mesoždere. (Vezano: 10 kreativnih recepta za desert s tofuom)

Inspo? Ben, Chloein dečko. „Benov omiljeni kolač je švarcvaldska torta od višanja jer bi mu je uvijek pravila njegova baka, koja je rođena u Njemačkoj“, kaže Coscarelli. "Svake godine ga 'iznenađujem' time na njegov rođendan. S nekoliko njegovih rođendana pod pojasom konačno sam usavršio ultimativnu vegansku verziju ovog tradicionalnog kolača."

Iako se ovaj kolač ipak treba smatrati poslasticom, nije bez svojih prednosti. "Slatke trešnje su bogate antioksidansima, koji mogu pomoći u prevenciji određenih karcinoma, ojačati imunološki sustav i smanjiti upalu u tijelu", objašnjava Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., nutricionistica. "Trešnje su također prepune kalija, koji pomaže u kontroli krvnog tlaka, a trpke se smatraju jednim od rijetkih prirodnih izvora melatonina, hormona koji nam može pomoći da zaspimo."

S obzirom na punjenje trešnje, ovaj kolač brzo je postao i naš omiljeni.

Recept za veganski švarcvadski kolač od trešanja

Pravi jednu tortu od 9 inča

Sastojci za čokoladnu tortu

• 3 šalice višenamjenskog brašna
• 2 šalice šećera u prahu
• 2/3 šalice nezaslađenog kakaa u prahu
• 2 žličice sode bikarbone
• 1 žličica morske soli
• 2 šalice kokosovog mlijeka iz konzerve, dobro promiješajte
• 1 šalica biljnog ulja
• 1/4 šalice jabučnog octa
• 1 žlica čistog ekstrakta vanilije

Sastojci za punjenje višanja

• 16 unci smrznutih trešanja
• 1/4 šalice granuliranog šećera
• 2 žlice kirša ili rakije
• 2 žličice čistog ekstrakta vanilije

Sastojci za glazuru

• 2 šalice nehidrogeniranog povrća
• 4 šalice slastičarskog šećera
• 1 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije
• Bademovo mlijeko, po potrebi

Sastojci za ganache čokoladu

• 1 šalica veganskih čipsa od čokolade
• 1/4 šalice kokosovog ili bademovog mlijeka
• 2 žlice biljnog ili kokosovog ulja

Napravite tortu

Zagrijte pećnicu na 350°F. Lagano namažite dvije okrugle kalupe za torte od 9 inča sprejom za kuhanje i obložite dno pek papirom izrezanim kako bi odgovarao.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, granulirani šećer, kakao prah, sodu bikarbonu i sol. U srednjoj posudi umutite kokosovo mlijeko, ulje, ocat i vaniliju. Dodajte mokre sastojke u suhe i miješajte dok se ne sjedine. Nemojte previše miješati.

Tijesto ravnomjerno podijelite između pripremljenih kalupa za torte. Pecite, okrećući posude do pola, otprilike 30 minuta ili dok čačkalice umetnute u sredinu kolača ne izađu čiste s nekoliko mrvica koje se prilijepe za njih. Izvadite iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi u posudama.

U međuvremenu, napravite nadjev od trešanja

U malom loncu pomiješajte višnje, granulirani šećer i kirsch. Pustite da zavrije na umjerenoj vatri i kuhajte uz često miješanje 5 do 10 minuta, dok smjesa ne postane gusta i kisela. Prebacite u manju zdjelu, umiješajte vaniliju i ostavite da se ohladi. Okusite i po želji dodajte još malo žestokog pića.

Napravite glazuru

U samostojećem mikseru s metlicom ili nastavkom za lopatice ili u velikoj posudi pomoću ručnog miksera izmiksajte kremu dok ne postane glatka. Dok mikser radi na niskoj temperaturi, dodajte šećer slatkiša i vaniliju te istucite da se sjedini. Tucite na jakoj temperaturi još oko 2 minute, dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Po potrebi dodajte malo bademovog mlijeka, po 1 žlicu, da se glazura razrijedi.

Napravite čokoladni ganache

Na vrhu kotla otopite čokoladne mrvice i kokosovo mlijeko. (Alternativno, stavite komadiće čokolade i kokosovo mlijeko u malu zdjelu za mikrovalnu pećnicu i u mikrovalnoj u intervalima od 15 sekundi, miješajući nakon svakog, dok se ne otopi i postane glatko.) Umiješajte biljno ulje dok ne postane glatko.

Kada se kolači potpuno ohlade, prođite nožem po unutarnjem rubu svake tepsije da olabavite kolače i nježno ih izvadite iz kalupa. Odlepite pergament papir. Stavite jednu tortu na tanjur za posluživanje, donjom stranom prema gore. Žlicom nalijte polovicu fila od višanja, ravnomjerno prelijte tekućinom. Stavite glazuru na nadjev od višanja. Pažljivo rasporedite glazuru, ali ne brinite ako nije savršena-težina drugog sloja kolača izjednačit će se. Stavite drugi sloj torte na prvi, donjom stranom prema gore, i ravnomjerno rasporedite čokoladni ganache po vrhu. Odozgo prelijte preostalim filom od višanja.

SAVJET ZA UNAPREĐENJE: Slojevi za torte mogu se napraviti unaprijed i zamrznuti, bez glazura, do 1 mjesec. Prije posluživanja odmrznite i zamrznite.

NEKA JE BEZ GLUTENA: Koristite brašno za pečenje bez glutena, kakao u prahu bez glutena i čokoladne mrvice bez glutena.

Pregled za