Ova večera sa škampima u tavi iskoristit će ocat koji sjedi u vašoj smočnici

Sadržaj

• Škampi u tavici s koromačem, uljem rajčice i keljom Pesto
• Sastojci:
• Upute:
• Pregled za

Zavirite nakratko u svoj ormarić i velike su šanse da imate divovski vrč maslinovog ulja i najmanje četiri različite boce specijalnog octa koje ste prije nekoliko godina morali kupiti na tom vrhunskom tržištu hrane. Unatoč vašim najboljim namjerama, oni sada sjede neotvoreni i skupljaju prašinu u vašoj ostavi. (Dobra vijest je da, da, ocat traje toliko dugo.)

Ako se osjećate krivim što ste dopustili da te impulsivne kupovine ostanu neiskorištene, znajte da su ulje i ocat zapravo neopjevani heroji zdravog kuhanja. “Oni donose toliko mnogo okusa koje inače ne biste kušali odmah”, kaže chef Misti Norris iz restorana Petra and the Beast u Dallasu, koji sastojke koristi na neočekivane načine.

Iz tog razloga recepti zasićeni octom zasigurno će osvojiti gužvu na večeri, uključujući ovo jelo sa škampima u tavi. Prepuna komorača, rajčica, maslina i fete, ova večera s škampima u tavi dobiva punu aromu od sherry octa, koji ima malo slatkast okus koji je manje kiseo i nadmoćan u usporedbi s drugim vrstama octa. Osim toga, škampima za kuhanje u tavi potrebno je samo 20 minuta za pripremu pa možete večerati u restoranu kvalitetne čak i za vrijeme najposjećenijih radnih dana-i pospremiti ormare.

Škampi u tavici s koromačem, uljem rajčice i keljom Pesto

Ukupno vrijeme: 20 minuta

Posluživanja: 4

Sastojci:

• 3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 12 unci cherry rajčica
• 1/2 velike glavice komorača, jezgre i tanko narezane
• 1 1/2 kilograma velikih škampa (16 do 20), repovi na njima, oguljeni
• Košer soli
• Svježe mljeveni crni papar
• 3 grančice timijana
• 1⁄2 šalice maslina kalamata
• 3 žlice plus 2 žličice sherry octa
• 3 velika režnja češnjaka, tanko narezana, plus 1 mali češanj, mljeven
• 1 hrpa kelja, rebra uklonjena, lišće rastrgano na komade veličine zalogaja
• 1/2 šalice mrvljene fete od ovčjeg mlijeka, poput bugarske ili francuske

Upute:

1. U velikoj tavi s visokim stranicama pomiješajte ulje, rajčicu i komorač. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte dok smjesa ne počne mjehurići. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 3 minute.
2. Škampe začinite solju i paprom te dodajte u tavu s timijanom, maslinama, 3 žlice octa i tanko narezanim češnjakom. Lagano pirjajte na srednje laganoj temperaturi dok se škampi ne skuhaju, okrećući nekoliko puta kako bi škampi ostali potopljeni, još oko 3 minute. Maknite s vatre.
3. Kutlačom pažljivo uklonite 1/2 šalice vrućeg ulja; prebacite u mini kuhač. Dodajte kelj, mljeveni češnjak i preostale 2 žličice sherry octa. Pulsirajte dok se sitno ne nasjecka. Začinite po ukusu solju i paprom.
4. Žlicom s prorezima izvadite povrće i škampe iz ulja te ih podijelite na 4 tanjura. Prelijte pestom od kelja. Pospite fetom i poslužite.

Pregled za