Što je školjka? Sve što trebate znati

Sadržaj

• Vrste školjkaša
• Prehrambene elektrane
• Potencijalne zdravstvene koristi
• Može pomoći mršavljenju
• Može promicati zdravlje srca
• Dobro za tvoj mozak
• Bogat je hranjivim tvarima koje povećavaju imunitet
• Moguće nedostatke
• Akumulacija teških metala
• Bolest hrane
• Alergijske reakcije
• Donja linija

Školjke se stoljećima jedu po cijelom svijetu.

Bogati su siromašnim bjelančevinama, zdravim mastima i mineralima. Redovito jedenje školjki može vam povećati imunitet, pomoći mršavljenju i promovirati zdravlje mozga i srca.

Međutim, školjke su jedan od najčešćih alergena hrane, a neke vrste mogu sadržavati kontaminante i teške metale.

Ovaj članak govori o različitim vrstama školjkaša, njihovoj prehrani, zdravstvenim prednostima i mogućim opasnostima.

Vrste školjkaša

Kao što ime sugerira, školjke su životinje koje stanuju u vodi i imaju školjku ili školjku izvana.

Mogu se podijeliti u dvije skupine: rakovi i mekušci. Rakovi uključuju škampe, rakove, rakove i jastoge, dok su školjke, školjke, ostrige i školjke primjeri školjki (1).

Većina školjkaša živi u slanoj vodi, ali naziv se odnosi i na vrste koje se nalaze u slatkoj vodi.

Školjke su dostupne u trgovinama i restoranima širom svijeta, ali neke su regije poznate po određenim vrstama. Na primjer, jastog je popularna hrana na sjeveroistoku Sjedinjenih Država, dok su škampi glavni obrok u jelima s juga zemlje.

Većina vrsta školjkaša jede se na pari, pečeno ili prženo. Neki - poput kamenica i školjki - mogu se jesti sirovi ili djelomično kuhani. Okus im se kreće od slatkog do briljantnog, od suptilnog do nježnog - ovisno o vrsti i načinu kuhanja.

Sažetak Izraz "školjke" uključuje škampe, rakove, rakove, jastoge, školjke, školjke, ostrige i školjke. Školjke se mogu pripremiti na različite načine i jedu se diljem svijeta.

Prehrambene elektrane

Školjke imaju malo kalorija i bogate su vitke bjelančevine, zdrave masti i mnogo mikronutrijenata.

Slijedi usporedba hranjivih obroka različitih vrsta školjkaša (85 grama) (2):

Tip	kalorije	Protein	Mast
škamp	72	17 grama	0,43 grama
rak	65	14 grama	0,81 grama
Rak	74	15 grama	0,92 grama
Jastog	64	14 grama	0,64 grama
kunjke	73	12 grama	0,82 grama
Jakobove kapice	59	10 grama	0,42 grama
kamenice	69	8 grama	2 grama
dagnje	73	10 grama	1,9 grama

Većina masti u školjkama je u obliku omega-3 masnih kiselina, koje nude niz zdravstvenih koristi, poput poboljšanja zdravlja mozga i srca (3, 4, 5).

Uz to, školjke su bogate željezom, cinkom, magnezijem i vitaminom B12 - koji svi imaju važnu ulogu u vašem tijelu. Na primjer, 3 unce (85 grama) kamenica imaju gotovo 100% dnevne vrijednosti (DV) za cink (2).

Imajte na umu da su školjke najhranjivije kada su kuhane na pari ili pečene. Krušne ili pržene školjke mogu sadržavati dodatne kalorije, rafinirane ugljikohidrate, dodanu sol i druge nezdrave sastojke.

Sažetak Školjke su malo kalorične i bogate proteinima i omega-3 masnim kiselinama. Sadrže i velike količine određenih mikronutrijenata, uključujući željezo, cink, magnezij i vitamin B12.

Potencijalne zdravstvene koristi

Zbog impresivnog sadržaja hranjivih sastojaka, školjke mogu biti dobre za vaš struk, mozak, srce i imunološki sustav.

Može pomoći mršavljenju

Školjke su niske kalorije i bogate su bjelančevinama i zdravim mastima - što ih čini izvrsnom hranom za jelo dok pokušavaju smršavjeti.

Hrana bogata proteinima omogućava vam da se osjećate puni i zadovoljni, što vam može spriječiti da pojedete višak kalorija, pomažući vam da izgubite ili održavate težinu (6, 7).

Osim toga, riba zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina može dovesti do većeg osjećaja punoće i pomoći mršavljenju više od druge hrane s visokim stupnjem proteina (8, 9).

Jedna studija odraslih s prekomjernom težinom otkrila je da su se oni koji su jeli više omega-3 masnih kiselina na dijeti s ograničenim kalorijama osjećali znatno punije nakon obroka od onih koji su jeli manje omega-3 na istoj dijeti (9).

Može promicati zdravlje srca

Školjke su napunjene hranjivim tvarima koje mogu promicati zdravlje srca, uključujući omega-3 masne kiseline i vitamin B12.

Nekoliko studija povezalo je jedenje omega-3 masnih kiselina iz ribe i školjki s nižim rizikom od srčanih bolesti. To je vjerojatno zato što omega-3 imaju protuupalno djelovanje (10, 11, 12).

Jedno istraživanje na 18.244 zdravih muškaraca u Kini otkrilo je da oni koji su jeli više od 7 grama (200 grama) školjkaša bogatih omega-3 tjedno imaju 59% manju vjerojatnost da će umrijeti od srčanog udara od onih koji su jeli manje od 1,74 unce ( 50 grama) tjedno (13).

Nadalje, neadekvatni unos vitamina B12 povezan je s visokom razinom homocisteina u krvi, koji može povećati rizik od srčanih bolesti. Stoga jedenje hrane bogate vitaminom B12 može zaštititi od srčanih bolesti (14, 15).

Dobro za tvoj mozak

Iste hranjive tvari u školjkama koje su dobre za vaše srce također su od vitalnog značaja za zdravlje mozga.

Zapravo, nekoliko studija je identificiralo neadekvatnu razinu vitamina B12 i omega-3 u rizičnim faktorima za probleme s razvojem mozga kod djece i zdravom funkcijom mozga kod odraslih (16, 17, 18, 19).

Neka istraživanja također sugeriraju da vitamin B12 i omega-3 masne kiseline mogu poboljšati međusobne aktivnosti na promicanju zdravlja mozga.

Jedno istraživanje sa 168 starijih odraslih osoba s blagim mentalnim oštećenjem otkrilo je da vitamini skupine B usporavaju napredovanje problema s mozgom kod osoba koje su imale više razine omega-3 masnih kiselina u krvi u usporedbi s onima s nižim razinama (20).

Bogat je hranjivim tvarima koje povećavaju imunitet

Neke su vrste školjki napunjene cinkom koji pojačava imuni sustav.

Ovaj mineral potreban je za razvoj stanica koje čine imunološku obranu vašeg tijela. Djeluje i kao antioksidans, štiteći od oštećenja od upale (21).

Jedno istraživanje u 62 zdrave odrasle osobe starije od 90 godina otkrilo je da je nedostatak cinka povezan sa smanjenom aktivnošću određenih imunoloških stanica (22).

Redovito jedenje školjkaša, posebno kamenica, školjki, školjki, jastoga i rakova, može poboljšati vaše stanje cinka i opću imunološku funkciju.

Sažetak Školjke su opterećene bjelančevinama i zdravim mastima koje mogu pomoći mršavljenju. Oni su također bogati hranjivim tvarima - omega-3 masnim kiselinama, vitaminom B12 i cinkom - koji promiču zdrav mozak, srce i imunološki sustav.

Moguće nedostatke

Iako su školjke visoko hranjive, postoji svibanj biti nekih nedostataka u njihovom jedenju.

Akumulacija teških metala

Školjke mogu akumulirati teške metale iz svog okruženja, poput žive ili kadmija.

Ljudi ne mogu izlučiti teške metale. S vremenom, nakupljanje ovih spojeva u vašem tijelu može dovesti do oštećenja organa i drugih zdravstvenih problema (23).

Jedno je istraživanje otkrilo da školjke u nekim područjima mogu sadržavati razinu kadmija koja je dvostruko veća od preporučene dnevne granice ljudskog unosa. Školjke mogu sadržavati i živu, ali uglavnom imaju manje od veće ribe (24, 25).

FDA preporučuje da odrasli jedu 3–5 unci (85–140 grama) ribe s malo žive, dva puta tjedno. Ako je količina školjkaša koju pojedete tjedno jednaka ili manja, teški metali ne bi trebali zabrinjavati (25).

Bolest hrane

Jesti kontaminirane školjke mogu dovesti do bolesti koja se prenose hranom.

Zapravo, mekušci - poput školjki, školjki, ostrige i dagnje - činili su više od 45% slučajeva povezanih s morskom hranom povezanih s hranom uzrokovanom hranom u SAD-u od 1973. do 2006. (26).

Trovanje hranom školjkama može biti posljedica bakterija, virusa ili parazita koji su nabavljeni iz njihove okoline (26).

Uzročnici cvjetaju u sirovim školjkama i školjkama koje su nepravilno ohlađene. Stoga, pravilno skladištenje i kuhanje školjki može biti učinkovit način sprječavanja bolesti izazvane hranom.

Trudnice i dojilje, stariji odrasli ljudi i ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom trebali bi izbjegavati sirove ili nepravilno pripremljene školjke.

Alergijske reakcije

Školjke su jedan od osam najboljih alergena hrane u SAD-u (27, 28).

Alergija na školjke obično se razvija u odrasloj dobi, ali može se pojaviti i u djetinjstvu.

Simptomi alergijske reakcije na školjke uključuju (29):

• Povraćanje i proljev
• Bol u stomaku i grčevi
• Oticanje grla, jezika ili usana
• Osip
• Kratkoća daha

U nekim slučajevima ljudi s alergijom na školjke mogu doživjeti opasan po život anafilaktički šok za koji je potrebno odmah liječenje (29).

Sažetak Školjke mogu sadržavati različite razine teških metala koji se mogu nakupljati u vašem tijelu i uzrokovati zdravstvene probleme. Osim toga, školjke mogu izazvati bolest koja se prenosi hranom i alergijske reakcije.

Donja linija

Školjke - koje se mogu podijeliti na rakove i mekušce - napunjene su mršavim proteinima, zdravim mastima i mikronutrijentima.

Mogu pomoći u mršavljenju, pojačati imunitet i poboljšati zdravlje mozga i srca. Ipak, školjke mogu sadržavati teške metale i uzrokovati bolest koja se prenosi hranom i alergijske reakcije.

Ipak, školjke mogu biti hranjiv i ukusan dodatak uravnoteženoj prehrani za većinu zdravih ljudi.