Je li sigurno jesti sirovu rižu?

Sadržaj

• Rizici jedenja sirove riže
• Trovanje hranom
• Gastrointestinalni problemi
• Ostale zdravstvene brige
• Ima li sirova riža neke prednosti?
• Donja linija

Riža je glavna hrana u mnogim zemljama svijeta.

Jeftin je, dobar je izvor energije i dolazi u mnogim vrstama.

Iako se riža uobičajeno kuha prije konzumacije, neki se ljudi pitaju možete li jesti sirovu rižu i ima li to dodatne zdravstvene koristi.

Ovaj članak objašnjava možete li jesti sirovu rižu.

Rizici jedenja sirove riže

Konzumacija sirove riže povezana je s nekoliko zdravstvenih problema.

Trovanje hranom

Konzumacija sirove ili nedovoljno kuhane riže može povećati rizik od trovanja hranom.

To je zato što riža može sadržavati štetne bakterije, kao što je Bacillus cereus (B. cereus). Zapravo je jedno istraživanje to otkrilo B. cereus bio prisutan u gotovo polovici komercijalne uzorkovane riže ().

B. cereus je vrsta bakterija koja se obično nalazi u tlu i može kontaminirati sirovu rižu. Ove bakterije mogu tvoriti spore koje mogu pomoći da djeluju kao štit koji dopušta B. cereus preživjeti kuhanje.

Međutim, ove bakterije uglavnom ne zabrinjavaju svježe kuhanu rižu jer visoke temperature mogu minimalizirati njezin rast. Dok kod sirove, nekuhane i nepropisno skladištene riže hladnije temperature mogu pospješiti njezin rast ().

Trovanje hranom povezano s B. cereus može izazvati simptome poput mučnine, povraćanja, grčeva u želucu ili proljeva u roku od 15-30 minuta od konzumacije (3).

Gastrointestinalni problemi

Sirova riža sadrži nekoliko spojeva koji mogu uzrokovati probavne probleme.

Za početak sadrži lektine, vrstu proteina koja djeluje kao prirodni insekticid. Lektini se ponekad nazivaju antinutrijentima jer mogu smanjiti sposobnost vašeg tijela da apsorbira hranjive sastojke ().

Ljudi nisu u stanju probaviti lektine, pa prolaze kroz vaš probavni trakt nepromijenjeni i mogu oštetiti zid crijeva. To može dovesti do simptoma kao što su proljev i povraćanje ().

Tipično, kada se riža kuha, većina ovih lektina uklanja se toplinom ().

Ostale zdravstvene brige

U nekim slučajevima žudnja za jelom sirove riže mogla bi biti znak poremećaja prehrane poznata kao pika - apetit za nehranjivom hranom ili tvarima.

Iako je pika neuobičajena, vjerojatnije je da će se pojaviti među djecom i trudnicama. U većini je slučajeva privremeno, ali možda će biti potrebno psihološko savjetovanje.

Konzumacija velike količine sirove riže zbog pika povezana je s nuspojavama poput umora, bolova u trbuhu, gubitka kose, oštećenja zuba i anemije s nedostatkom željeza (,).

Ako sumnjate da vi ili netko koga poznajete možda imate piku, važno je potražiti liječničku pomoć, jer stanje može uzrokovati ozbiljne zdravstvene komplikacije.

Jedenje sirove riže povezano je sa štetnim zdravstvenim učincima, poput trovanja hranom i gastrointestinalnih problema. Želja za konzumacijom sirove riže može biti znak psihološkog poremećaja pica, koji je povezan s ozbiljnim zdravstvenim problemima.

Ima li sirova riža neke prednosti?

Čini se da konzumacija sirove riže nema dodatnih prednosti.

Štoviše, konzumacija sirove riže povezana je s mnogim štetnim zdravstvenim posljedicama, poput oštećenja zuba, gubitka kose, bolova u želucu i anemije s nedostatkom željeza (,).

Iako je sirova hrana posljednjih godina stekla popularnost jer zagovornici tvrde da nude više zdravstvenih blagodati, to nije slučaj sa sirovom rižom.

Ako uživate u riži i želite od nje dobiti dodatne prednosti, pokušajte se prebaciti na druge vrste riže, poput smeđe, crne, crvene ili divlje riže.

U usporedbi s bijelom rižom, ove sorte imaju više antioksidansa i sadrže više minerala i vitamina, posebno vitamina B (8).

Sirova riža ne nudi dodatne zdravstvene beneficije. Ako želite zdraviju opciju, pokušajte prijeći na sorte riže poput smeđe, crne, crvene ili divlje riže, koje su hranjivije.

Donja linija

Konzumacija sirove riže nije sigurna i predstavlja nekoliko zdravstvenih problema, poput trovanja hranom B. cereus i oštećenja vašeg probavnog trakta.

Želja za konzumacijom sirove riže ili druge ne-hranjive hrane mogla bi biti osnovni znak pika, što je psihološki poremećaj povezan s gubitkom kose, umorom, bolovima u želucu i anemijom zbog nedostatka željeza.

Štoviše, sirova riža nije hranjivija od kuhane riže. Ako biste jednostavno željeli zdraviju rižu, pokušajte prijeći na smeđu, crnu, crvenu ili divlju rižu.