Plantain vs. Bananas: Koja je razlika?

Sadržaj

• Što su banane i plantaže?
• Banane
• Trpuca
• Imaju puno zajedničkog
• Oboje su vrlo hranjivi
• Mogu imati neke zdravstvene prednosti
• Njihova kulinarska primjena vrlo je različita
• Kuhanje s bananama
• Kuhanje s trputcima
• Što je zdravije?
• Donja linija

Banane su glavna sastojak mnogih kućanskih košarica s voćem. Trpuci, međutim, nisu toliko poznati.

Lako je zamijeniti trputac s bananom jer toliko sliče.

Međutim, ako biste bananom u receptu zamijenili trputac, možda ćete se iznenaditi njihovim vrlo različitim ukusima.

Ovaj će članak pregledati sličnosti i razlike između banana i trputaca, uključujući neke od njihovih najčešćih kulinarskih namjena.

Što su banane i plantaže?

Banane i trpuca su slične, ali imaju nekoliko ključnih razlika u okusu i upotrebi.

Banane

"Banana" je izraz koji se koristi za jestive plodove proizvedene od raznih velikih zeljastih biljaka iz roda Musa. Botanički gledano, banane su vrsta bobica (1).

Banane se obično koriste u sjevernoameričkoj i europskoj kuhinji, iako potječu iz jugoistočne Azije. Banane obično imaju dugačak, tanak oblik i prekrivene su debelom kožom.

Postoji mnogo različitih vrsta banana. Međutim, u zapadnim kulturama izraz "banana" obično se odnosi na slatku, žutu sortu.

Vanjska koža je zelena, žilava i teško se ljušti kad je nezrela.

Kako dozrijeva, koža se mijenja u svijetlo žutu, nakon čega slijedi tamno smeđa boja. Također postaje postupno lakše guliti.

Banane se mogu jesti sirove ili kuhane, a jestivo meso ploda postaje slađe, tamnije i mekše dok sazrijeva.

Trpuca

Pojam "trputac" odnosi se na vrstu banane s vrlo različitim okusnim profilom i kulinarskom primjenom od slatke, žute banane s kojom je većina ljudi upoznata.

Poput banana, i plantaže potječu iz jugoistočne Azije. Međutim, sada se uzgajaju po cijelom svijetu, uključujući Indiju, Egipat, Indoneziju i tropska područja Amerike.

Trpuci su obično veći i žilaviji od banana, s puno debljom kožom. Mogu biti zelene, žute ili vrlo tamno smeđe.

Trpuci su škrobni, žilavi i ne baš slatki. Potrebno im je kuhanje, jer nije ugodno jesti sirovo.

Banane i trpuca su i plodovi koji potječu iz iste obitelji biljaka. Iako izgledaju slično, imaju vrlo različite profile okusa.

Imaju puno zajedničkog

Osim njihovih botaničkih klasifikacija, jedna od najočitijih sličnosti između trpuca i banana je njihov izgled.

Ali njihova zajednička obilježja tu ne završavaju. Zapravo, dijele i neke nutricionističke i zdravstvene osobine.

Oboje su vrlo hranjivi

Trputac i banana dobar su izvor nekoliko vitalnih hranjivih sastojaka, uključujući kalij, magnezij, vitamin C, vlakna i antioksidativne spojeve (2, 3,).

Ispod su podaci o prehrani za 100 grama (otprilike 1/2 šalice) banana i trpuca:

Oboje predstavljaju zdrav izvor složenih ugljikohidrata. Trpuca sadrži otprilike 31 gram ugljikohidrata na porciju od 100 grama, dok banane sadrže oko 23 grama. Međutim, ta količina može varirati ovisno o zrelosti ploda (2, 3).

Glavna je razlika u tome što veći dio ugljikohidrata u bananama dolazi iz šećera, dok je veći dio ugljikohidrata u trputacama iz škroba.

Sadrže sličnu količinu kalorija - oko 89–120 kalorija po porciji od 100 grama. Nijedno od njih ne daje značajan izvor masti ili proteina (2, 3).

Mogu imati neke zdravstvene prednosti

Budući da banane i trpuca imaju sličan prehrambeni sastav, mogu pružiti neke od istih zdravstvenih blagodati.

Neka istraživanja pokazuju da bioaktivni spojevi u trputacama i bananama mogu imati protuupalni i antioksidativni učinak ().

Oba ploda sadrže visoku razinu kalija, minerala kojeg mnogi ljudi nemaju dovoljno. Adekvatan unos kalija može pomoći u snižavanju krvnog tlaka i smanjenju rizika od srčanih bolesti (5,,).

Oba ploda mogu također imati ulogu u promicanju probavnog zdravlja zbog sadržaja vlakana (8).

Banane i trputci vrlo su slični po svom prehrambenom sadržaju, sadrže razne vitamine, minerale i vlakna. Oni također dijele potencijalne zdravstvene beneficije.

Njihova kulinarska primjena vrlo je različita

Glavna razlika između banana i trpuca jest kako se koriste u kuhinji, iako u nekim kulturama nema jasne jezične razlike između ove dvije.

Trputac se ponekad naziva "banana za kuhanje", dok je slađa sorta klasificirana kao "desertna banana".

Kuhanje s bananama

Budući da su vrlo slatke, banane se često koriste u kuhanim slasticama i pečenim proizvodima, uključujući pite, kifle i brzi kruh.

Također se jedu sami sirovi, kao dio voćne salate ili kao preljev od deserta ili kaše. Mogu se čak umočiti u čokoladu ili premazati tostom maslacem od orašastih plodova.

Kuhanje s trputcima

Trpuci su češći u latinskoj, karipskoj i afričkoj kuhinji. Skrobni su i žilavi kad su sirovi, s puno debljom kožom od banana.

Trpuci su sličniji povrću nego voću u smislu kulinarske primjene. Budući da imaju manje šećera od banana, češće se koriste kao slani prilog ili dio predjela.

Poput banana, počinju zeleno i tijekom sazrijevanja prelaze u tamno smeđe-crnu boju. Što su tamniji, to će biti slađi. Trputac se može jesti u bilo kojoj fazi postupka sazrijevanja, ali trebat će vam nož da ga ogulite.

Zeleni i žuti trputac često se narežu, prže i jedu kako se naziva fritula tostones, popularno jelo u latinoameričkoj i karipskoj kuhinji. Ako su prije prženja vrlo tanko narezani, mogu se jesti više poput čipsa.

Još jedno uobičajeno jelo iz ovih krajeva poznato je kao maduros. Maduros je slađi na plantažama u kojima se vrlo zreli, tamni trpucati prže ili peku na ulju dok se vani ne karamelizira.

Najveće razlike između banana i trpuca su njihov profil okusa i način pripreme. Banane su popularne u sjevernoameričkoj kuhinji, dok su trpuci češći u karipskim, latinoameričkim i afričkim jelima.

Što je zdravije?

Ni banana ni trputac nisu superiorni u prehrambenom smislu jer su obje vrlo zdrava hrana bogata hranjivim tvarima.

Međutim, metode kuhanja mogu utjecati na prehrambeni sadržaj ovog voća, čineći ih više ili manje zdravima. To ima manje veze sa samim voćem, a više s onim što mu dodajete.

Ako vas brine upravljanje šećerom u krvi, i dalje ćete htjeti nadzirati dijelove obje hrane jer sadrže ugljikohidrate koji mogu povećati šećer u krvi.

Imajte na umu da su trpuca i banana cjelovita hrana koja sadrži vlakna. To može pomoći u smanjenju povećanja šećera u krvi kod nekih ljudi, posebno u usporedbi s rafiniranijom, prerađenom hranom koja nema vlakna ().

I banane i trpuca vrlo su zdravo voće, ali priprema kuhanja može igrati veliku ulogu u utjecaju bilo kojeg voća na vaše zdravlje.

Donja linija

Banane i trpuca lako se zbunjuju zbog njihove vizualne sličnosti, ali vidjet ćete da ih je lako razlikovati nakon što ih kušate.

Sadržaj njihove prehrane i potencijalne zdravstvene koristi slični su, ali njihova primjena u kuhinji nije.

Trpuci su škrobni i sadrže manje šećera od banana. Prikladnije su za slana jela, dok se banane lako koriste u desertima ili samostalno.

Oba su voća hranjiva, cjelovita hrana i mogu se uključiti kao dio zdrave prehrane.