Najnovija znanost o dijetama zdravim za srce

Sadržaj

• Pregled za

DASH (dijetalni pristupi za zaustavljanje hipertenzije) dijeta pomaže ljudima smanjiti rani rizik od kardiovaskularnih bolesti smanjenjem razine kolesterola i krvnog tlaka od ranih 1990 -ih. Nedavno je DASH dijeta proglašena ukupnom prehranom u Smjernicama o prehrani iz 2010. godine. DASH prehranu karakterizira bogato voće, povrće, cjelovite žitarice, mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, grah, orašasti plodovi i sjemenke. DASH prehrana također ima malo zasićenih masti, rafiniranih žitarica, dodanog šećera i crvenog mesa.

Crveno meso je obično "zabranjeno" u prehrani zdravoj za srce u nastojanju da kontrolira zasićene masti. No je li to doista potrebno? Potreba izbjegavanja crvenog mesa radi smanjenja zasićene masti poruka je koju su mediji i zdravstveni djelatnici pogrešno protumačili. Iako su lošiji rezovi i prerađeni proizvodi od crvenog mesa sadrže veće razine zasićenih masti, crveno meso nije čak ni među pet najvećih doprinosa zasićenih masti u američkoj prehrani (punomasni sir je prvi). Postoji i 29 komada govedine koje je USDA certificirala kao mršave. Ovi rezovi imaju sadržaj masti koji se nalazi između pilećih prsa i pilećih butina. Neki od tih rezova uključuju: 95-postotnu nemasnu mljevenu junetinu, juneće meso s gornje strane, pečenje u loncu, odrezak s gornje strane (strip), sitne medaljone s ramenima, odrezak s boka, odrezak s tri vrha, pa čak i odreske s t-bone.

Podaci istraživanja pokazuju da je jedan od glavnih razloga zašto ljudi izbjegavaju govedinu u svojoj prehrani pomisao da je nezdrava i loša za vaše srce; unatoč činjenici da druga istraživanja pokazuju da većina Amerikanaca izjavljuje da uživa u govedini. S tim informacijama na raspolaganju, prije 5 godina kao doktorand nutricionizma, krenuo sam s timom istraživača iz Penn Statea odgovoriti na ovo pitanje: Ima li nemasno goveđe mjesto u DASH prehrani?

Danas je to istraživanje konačno objavljeno. I nakon vaganja i mjerenja svake pojedinačne stvari koju je 36 različitih ljudi stavilo u usta gotovo 6 mjeseci, imamo čvrst odgovor na naše pitanje: Da. Nemasna govedina može se uključiti u DASH prehranu.

Nakon što su bili na DASH i BOLD (DASH dijeti s 4,0 oz/dan nemasne govedine) dijeti, sudionici istraživanja doživjeli su smanjenje svog LDL ("lošeg") kolesterola za 10 posto. Također smo pogledali i treću dijetu, BOLD+ dijetu, koja je imala više proteina (28 posto ukupnih dnevnih kalorija u usporedbi s 19 posto na DASH i BOLD dijeti). BOLD+ dijeta uključivala je 5,4 oz nemasne govedine dnevno. Nakon što su slijedili BOLD+ dijetu tijekom 6 mjeseci, sudionici su doživjeli slično smanjenje LDL kolesterola kao i kod DASH i BOLD dijete.

Strogo kontrolirana priroda naše studije (vagali smo i mjerili sve što su sudionici pojeli i svaki sudionik jeo svaku od tri dijete) omogućila nam je da damo vrlo konačnu izjavu da nemasna govedina može biti uključena u prehranu zdravu za srce i da možete uživati 4-5,4 oz nemasne govedine dnevno, a da pritom zadovoljava trenutne prehrambene preporuke za unos zasićenih masti.

Cijeli istraživački rad možete pročitati ovdje.

Pregled za