Uzrokuje li mononatrijev glutamat rak?

Sadržaj

• Što je mononatrijev glutamat?
• Da li MSG uzrokuje glavobolju?
• Ostali simptomi
• Kako mogu utvrditi ima li MSG u mojoj hrani?
• Oduzeti

Mononatrijev glutamat (MSG) zaista izaziva kontroverzu, ali ne postoje čvrsti dokazi koji povezuju konzumaciju MSG-a s uzrokom raka ili povećanim rizikom za rak. Uprava za hranu i lijekove (FDA) smatra sigurnim dodavanje MSG u hranu.

Što je mononatrijev glutamat?

MSG je natrijeva sol aminokiseline glutaminske kiseline. Glutaminska kiselina prirodno se javlja u ljudskom tijelu i u brojnim namirnicama, uključujući sir, ekstrakte soje i rajčice.

Zapravo je MSG otkriven kao pojačivač okusa hrane na temelju njegove prirodne pojave u morskim algama. Kikunae Ikeda, japanski profesor, izvadio je glutamat iz popularnog juha od morskih algi, utvrdivši da je to ključni faktor njegova ukusnog ukusa. Godine 1908. podnio je patent za proizvodnju MSG-a.

Komercijalna proizvodnja MSG-a više ne počinje morskim algama, već je načinjena fermentacijom škroba sličnom onoj za proizvodnju octa, vina i jogurta.

Da li MSG uzrokuje glavobolju?

Opsežni pregled studija iz 2016. nije uspio zaključiti da MSG prisutan u hrani uzrokuje glavobolju, što sugerira da su potrebna daljnja istraživanja kako bi se utvrdilo postoji li uzročno veza između gutanja MSG-a i glavobolje.

Ako sumnjate da je MSG okidač za vaše glavobolje, vaš najbolji način djelovanja vjerojatno je da se to izbjegne. Potražite mononatrijev glutamat na naljepnicama hrane prije nego što ga pojedete.

Ostali simptomi

Iako istraživači nisu pronašli definitivnu povezanost koja bi povezala MSG s opisanim simptomima, postoje anegdotska izvješća da MSG uzrokuje:

• bol u prsima
• mamurluk
• zategnutost lica ili pritisak
• trnce ili bezdušnost lica
• ispiranje
• palpitacije srca
• mučnina
• znojenje
• slabost

Kao i kod glavobolje, ako mislite da ste osjetljivi na MSG i da aktivira bilo koji ili sve navedene simptome, razmislite o pokušaju izbjegavanja MSG-a zajedno.

Kako mogu utvrditi ima li MSG u mojoj hrani?

Pročitajte pakiranje. FDA zahtijeva da prehrambeni proizvodi s dodanom MSG-om nabroje mononatrijev glutamat na popisu sastojaka.

Za sastojke s prirodnim MSG-om, poput ekstrakta soje ili ekstrakta kvasca, ne zahtijeva se da se MSG navodi. Međutim, proizvodi s sastojcima s prirodno MSG-om ne mogu na pakiranje sadržavati tvrdnje poput „bez dodanog MSG-a“ ili „bez MSG-a“.

MSG se također ne može anonimno sakriti kao "začini i okusi".

Oduzeti

Do danas nema čvrstih dokaza koji povezuju konzumaciju MSG-a s karcinomom, bilo kao uzrok raka ili kao povećavajući rizik od raka.

Međutim, možete posumnjati da imate osjetljivost na MSG i da konzumiranje izaziva glavobolju ili druge simptome. Ako je tako, izbjegavanje je najvjerojatnije dobar način djelovanja. Pročitajte pakiranje hrane. FDA ima jaka pravila o otkrivanju dodanih MSG-a.