Kako vam špinat može izazvati trovanje hranom

Sadržaj

• Pregled za

Za tako zdravu hranu, špinat i drugo zelje u salati izazvali su iznenađujuću količinu bolesti-18 izbijanja trovanja hranom u posljednjem desetljeću, točnije. Zapravo, Centar za znanost u javnom interesu navodi lisnato zelje kao počinitelja broj 1 za trovanje hranom, čak i iznad poznatih opasnosti poput sirovih jaja. Je li tijesto za keksiće sigurnije od salate? Reci da nije tako!

Zašto tako prljavo?

Problem nije u samom povrću bogatom vitaminima, već u upornim bakterijama, poput E. coli, koje mogu živjeti odmah ispod površine lista. Ne samo da je zelje podložno unakrsnoj kontaminaciji izvana, već je posebno osjetljivo na skupljanje klica u tlu i vodi. (U redu! Također, izbjegavajte ove 4 greške u hrani koje vas čine bolesnima.)

Trenutačno, komercijalni uzgajivači powerwash zelje s izbjeljivačem kako bi uklonili gljivične klice. I premda je to odlično za čišćenje vanjske strane biljke, ni to niti dobar piling za umivaonik kod kuće ne mogu izbaciti podzemne toksine. Još gore, prema NPR-u, ponovno pranje prethodno opranog zelja kod kuće može pogoršati problem dodavanjem bakterija iz ruku, sudopera i posuđa. Ah, pogodnosti čiste prehrane.

Što možemo učiniti po tom pitanju?

Srećom, znanstvenici su upravo razvili novi proces čišćenja koji cilja na skrivene klice u poroznoj površini špinata, zelene salate i drugih listova. Dodavanjem "fotokatalizatora" titanijevog dioksida u otopinu za pranje, istraživači sa Sveučilišta California-Riverside kažu da su sposobni ubiti 99 posto bakterija koje se skrivaju duboko u lišću. Još bolje, kažu, ovo je jeftino i jednostavno rješenje za poljoprivrednike. Nažalost, još nije u upotrebi, ali istraživači kažu da se nadaju da će uskoro biti implementiran.

Ovo je sjajna vijest za ljubitelje salate. Ali znajte ovo: Rizik od dobivanja bolesti uzrokovane hranom uzrokovane špinatom relativno je nizak u velikoj shemi stvari. Vjerojatnije je da ćete dobiti karijes ako jedete nezdravu hranu nego da dobijete trovanje hranom od zdrave salate. Osim toga, smoothie od povrća ili zdjela zelje i dalje je jedna od najboljih stvari koje možete pojesti za svoje zdravlje. (Zapravo, to je jedna od 8 zdravih namirnica koje biste trebali jesti svaki dan.) Osim što njeguje vitamine i zasićuje vlaknima, zelje vam također može pomoći u odabiru bolje hrane, pokazalo je novo istraživanje objavljeno u Časopis American College of Nutrition. Istraživači su otkrili da tilakoidi, prirodna tvar u špinatu, smanjuju glad i ubijaju želju za nezdravom hranom potičući otpuštanje hormona sitosti. (Zanimljivo je da su rezultati podijeljeni po spolu – muškarci su pokazali ukupno smanjenje gladi i žudnje; žene su primijetile potisnutu želju za slatkim.) Šteta: čak ni Popaj nije mogao pojesti dovoljno špinata da odgovara količini ekstrakta tilakoida korištenog u studija, ali to je i dalje dokaz moći zelenila.

No, stalno izlaze nova istraživanja koja pokazuju nove načine na koje je jedenje povrća korisno za naše zdravlje: samo u posljednjih godinu dana naučili smo da svakodnevna konzumacija zelenja pomaže resetirati vaš tjelesni sat, jača vaš mozak, pa čak i smanjuje rizik od smrti od bilo koji uzrok. Stoga se napunite u salat baru i i vi ćete moći reći "Ostajem jak do kraja jer jedem špinat", baš kao naš omiljeni moćnik iz crtića. (I hej, ako upotrijebite i malo maslinovog ulja, sve bolje!)

Pregled za