Najnevjerojatniji način da hamburger učinite još zdravijim

Sadržaj

• Zamijenite dio mesa za komplementarno povrće.
• Nabavite roštilj - bez obzira na godišnje doba.
• Poludjeti s dodacima.
• Pregled za

Na kraju iscrpljujućeg radnog dana, ništa vam više ne izaziva nalet endorfina i oslobađa se tog gladnog stava od utješne hrane - a to znači da poželite sočan hamburger pun začina.

Nažalost, hamburgeri nisu poznati po svojim vrhunskim nutritivnim kvalitetama. No, prije nego što odete, napravite sebi prilog sa uvenulom zelenom salatom koju imate u hladnjaku, poslušajte: Možete se ušuljati u porciju proizvoda zamijenivši dio mesa za povrće, kaže Robert McCormick, glavni kuhar za True Food Kitchen , lanac restorana koji poslužuje hranu koja nije samo dobrog okusa već je i dobra za vas.

"Povrće donosi hamburgeru ukusnu dubinu", kaže on. Baš kao što su vaši roditelji činili s vašim obrocima u djetinjstvu, možete hraniti hranjivo povrće u hamburger, a da ne primijetite razliku, što se tiče okusa.

Jeste li spremni za izradu svog zdravog (ish) hamburgera? Evo kako to učiniti.

Zamijenite dio mesa za komplementarno povrće.

Počnite tako što ćete polovicu mesa (ili četvrtinu) u svom kolaču zamijeniti gljivama. "Dodaju luksuzni karamelizirani okus", kaže McCormick.

Koristite različite vrste, poput kreminija, kamenica i shiitakea, i "pirjajte ih s lukom i češnjakom kako bi oslobodili svu dodatnu vlagu i produbili njihov okus", kaže. Zatim gljive pomiješajte s mljevenim mesom kako biste napravili pljeskavice.

Kad vam nedostaje vremena, preskočite pripremu i upotrijebite unaprijed pripremljene pljeskavice, poput Tyson Raised & Rooted miješanih hamburgera, koji kombiniraju govedinu Angus s izoliranim proteinom graška za 19 grama proteina, 60 posto manje zasićenih masti i 40 posto manje kalorija. (Čekajte, što se točno nalazi u burgeru s alt-mesom?)

Nabavite roštilj - bez obzira na godišnje doba.

Nakon što pažljivo oblikujete svoju pljeskavicu u besprijekornu rundu (da, oplata je važna!), Krenite na otvoreno i bacite tog zločestog dječaka na vrući roštilj.

Prehladno da biste izašli van? Skuhajte svoj hamburger u grill tavi poput Cuisinart Chef -ove klasične četvrtaste grill tave od emajliranog lijevanog željeza (Buy It, 42 USD, walmart.com), koja zadržava toplinu i ravnomjerno je raspoređuje za savršeno pečenje. Osim toga, može se prati u perilici posuđa.

Poludjeti s dodacima.

Nakon što pljeskavica porumeni i od slanog mirisa vam se voda na usta, stavite je na lepinju i počnite gomilati dobre stvari. Zapamtite: "Promišljeno birajte preljev - želite uzbuditi nepce, ali ga ne preopteretiti", kaže McCormick.

• Za svjetlinu i ugriz, dodajte žlicu isjeckanih jicama koje su ukiseljene u salamuri s kurkumom i jalapeñom. "Ovo ima izvrstan okus na hamburgerima na biljnoj bazi", kaže McCormick.
• Za krckanje, na vrhu hamburgera isjeckani crveni i zeleni kupus koji je preliven vinaigretom. "Uravnotežuje bogatstvo hamburgera", kaže on.
• I za dašak kremastosti, razmažite domaće aiole u kombinaciji s dimljenom paprikom ili fermentiranim crnim češnjakom ili probajte otopljeni kozji sir posut vlascem.

A sada najbolji dio: Uzimanje onog prvog proždrljivog zalogaja.

Magazin Shape, izdanje za prosinac 2019

Pregled za