Trovanje hranom

Sadržaj

• Simptomi trovanja hranom
• Što uzrokuje trovanje hranom?
• Bakterije
• Paraziti
• Virusi
• Kako hrana postaje zagađena?
• Tko je u opasnosti od trovanja hranom?
• Kako se dijagnosticira trovanje hranom?
• Kako se liječi trovanje hranom?
• Dijeta
• Što je dobro jesti kad imate trovanje hranom?
• Što je loše jesti kad imate trovanje hranom?
• Outlook
• Kako se može spriječiti trovanje hranom?

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Što je trovanje hranom?

Bolesti prenosive hranom, koje se češće nazivaju trovanjem hranom, rezultat su jedenja kontaminirane, pokvarene ili otrovne hrane. Najčešći simptomi trovanja hranom uključuju mučninu, povraćanje i proljev.

Iako je prilično neugodno, trovanje hranom nije neobično. Prema podacima, svaki šesti Amerikanac svake će godine dobiti neki oblik trovanja hranom.

Simptomi trovanja hranom

Ako imate trovanje hranom, velika je vjerojatnost da to neće ostati neotkriveno. Simptomi se mogu razlikovati ovisno o izvoru zaraze. Vrijeme potrebno za pojavu simptoma također ovisi o izvoru zaraze, ali može varirati od samo 1 sata do čak 28 dana. Uobičajeni slučajevi trovanja hranom obično uključuju najmanje tri od sljedećih simptoma:

• grčevi u trbuhu
• proljev
• povraćanje
• gubitak apetita
• blaga groznica
• slabost
• mučnina
• glavobolje

Simptomi potencijalno po život opasnog trovanja hranom uključuju:

• proljev koji traje više od tri dana
• groznica viša od 101,5 ° F
• poteškoće s vidom ili govorom
• simptomi ozbiljne dehidracije, što može uključivati ​​suhoću usta, malo ili nimalo urina i poteškoće u zadržavanju tekućine
• krvavi urin

Ako osjetite bilo koji od ovih simptoma, odmah se obratite svom liječniku.

Što uzrokuje trovanje hranom?

Većina trovanja hranom može se pratiti jednim od sljedeća tri glavna uzroka:

Bakterije

Bakterije su daleko najčešći uzrok trovanja hranom. Kad razmišljamo o opasnim bakterijama, imena poput E coli, Listeria, i Salmonelapadne mi na pamet s razlogom. Salmonela je daleko najveći krivac za ozbiljne slučajeve trovanja hranom u Sjedinjenim Državama. Prema procjenama, godišnje se do infekcije salmonelom može pratiti 1.000.000 slučajeva trovanja hranom, uključujući gotovo 20.000 hospitalizacija. Campylobacter i C. botulinum ( botulizam) su dvije manje poznate i potencijalno smrtonosne bakterije koje se mogu skrivati ​​u našoj hrani.

Paraziti

Trovanje hranom uzrokovano parazitima nije toliko često kao trovanje hranom uzrokovano bakterijama, ali paraziti koji se šire hranom i dalje su vrlo opasni. Toksoplazmaje parazit koji se najčešće vidi u slučajevima trovanja hranom. Tipično se nalazi u kutijama za mačje leglo. Paraziti mogu živjeti u vašem probavnom traktu godinama neotkriveni. Međutim, osobe s oslabljenim imunološkim sustavom i trudnice riskiraju ozbiljne nuspojave ako se paraziti nastane u njihovim crijevima.

Virusi

Trovanje hranom također može uzrokovati virus. Norovirus, poznat i kao virus Norwalk, uzrokuje trovanje hranom svake godine. U rijetkim slučajevima može biti kobno. Sapovirus, rotavirus i astrovirus donose slične simptome, ali su rjeđi. Virus hepatitisa A ozbiljno je stanje koje se može prenijeti hranom.

Kako hrana postaje zagađena?

Patogeni se mogu naći u gotovo svoj hrani koju ljudi jedu. Međutim, toplina od kuhanja obično ubija patogene na hrani prije nego što stigne na naš tanjur. Hrana jedena sirova uobičajeni su izvori trovanja hranom jer ne prolaze kroz proces kuhanja.

Povremeno će hrana doći u kontakt s organizmima u fekalnim tvarima. To se najčešće događa kada osoba koja priprema hranu ne pere ruke prije kuhanja.

Meso, jaja i mliječni proizvodi često su kontaminirani. Voda također može biti kontaminirana organizmima koji uzrokuju bolest.

Tko je u opasnosti od trovanja hranom?

Svatko može pasti s trovanjem hranom. Statistički gledano, gotovo će svi barem jednom u životu doživjeti trovanje hranom.

Postoje neke populacije koje su više izložene riziku od drugih. Svatko s potisnutim imunološkim sustavom ili autoimunom bolešću može imati veći rizik od infekcije i veći rizik od komplikacija koje nastaju zbog trovanja hranom.

Prema klinici Mayo, trudnice su izloženije riziku jer se njihova tijela tijekom trudnoće nose s promjenama metabolizma i krvožilnog sustava. Starije osobe također se suočavaju s većim rizikom od trovanja hranom jer njihov imunološki sustav možda neće brzo reagirati na zarazne organizme. Djeca se također smatraju rizičnom populacijom jer njihov imunološki sustav nije toliko razvijen kao odrasli. Na malu djecu lakše utječe dehidracija zbog povraćanja i proljeva.

Kako se dijagnosticira trovanje hranom?

Vaš će liječnik možda moći dijagnosticirati vrstu trovanja hranom na temelju vaših simptoma. U težim slučajevima mogu se provesti krvni testovi, testovi stolice i testovi hrane koju ste pojeli kako bi se utvrdilo što je odgovorno za trovanje hranom. Vaš liječnik također može koristiti test urina kako bi procijenio je li pojedinac dehidriran kao posljedica trovanja hranom.

Kako se liječi trovanje hranom?

Trovanje hranom obično se može liječiti kod kuće, a većina slučajeva riješit će se u roku od tri do pet dana.

Ako imate trovanje hranom, presudno je ostati pravilno hidratiziran. Sportska pića s visokim udjelom elektrolita mogu vam biti od pomoći. Voćni sok i kokosova voda mogu obnoviti ugljikohidrate i pomoći kod umora.

Izbjegavajte kofein koji može nadražiti probavni trakt. Čajevi bez kofeina s umirujućim biljem poput kamilice, peperminta i maslačka mogu smiriti uznemireni želudac. Pročitajte o više lijekova za uznemireni želudac.

Lijekovi koji se prodaju bez recepta poput Imodium i Pepto-Bismol mogu pomoći u kontroli proljeva i suzbiti mučninu. Međutim, trebali biste se obratiti svom liječniku prije upotrebe ovih lijekova, jer tijelo koristi povraćanje i proljev kako bi sustav oslobodilo toksina. Također, upotreba ovih lijekova mogla bi prikriti ozbiljnost bolesti i dovesti do odgađanja potrage za stručnim liječenjem.

Također je važno da se oni s trovanjem hranom dovoljno odmore.

U težim slučajevima trovanja hranom, pojedincima može biti potrebna hidratacija intravenskim (IV) tekućinama u bolnici. U najgorim slučajevima trovanja hranom može biti potrebna dulja hospitalizacija dok se pojedinac oporavi.

Dijeta

Što je dobro jesti kad imate trovanje hranom?

Najbolje je postupno zadržavati se na čvrstoj hrani dok povraćanje i proljev ne prođu i umjesto toga se vratiti na svoju uobičajenu prehranu jedući probavljivu hranu koja je bljutava i siromašna mastima, kao što su:

• slani krekeri
• želatina
• banane
• riža
• zobena kaša
• pileća juha
• blag krumpir
• kuhano povrće
• tost
• soda bez kofeina (đumbir, pivo od korijena)
• razrijeđeni voćni sokovi
• sportska pića

Što je loše jesti kad imate trovanje hranom?

Da se želudac ne bi uzrujao, pokušajte izbjegavati sljedeću teže probavljivu hranu, čak i ako mislite da se osjećate bolje:

• mliječni proizvodi, posebno mlijeko i sirevi
• masna hrana
• jako začinjena hrana
• hrana s visokim udjelom šećera
• začinjenu hranu
• pržena hrana

Također biste trebali izbjegavati:

• kofein (soda, energetska pića, kava)
• alkohol
• nikotin

Outlook

Iako je trovanje hranom prilično neugodno, dobra vijest je da se većina ljudi potpuno oporavi u roku od 48 sati. Saznajte više o tome što jesti nakon trovanja hranom.

Trovanje hranom može biti opasno po život, no CDC kaže da je to izuzetno rijetko.

Kako se može spriječiti trovanje hranom?

Najbolji način za sprečavanje trovanja hranom je sigurno rukovanje hranom i izbjegavanje hrane koja može biti nesigurna.

Vjerojatnije je da će neka hrana izazvati trovanje hranom zbog načina na koji se proizvodi i priprema. Meso, perad, jaja i školjke mogu sadržavati zarazne agense koji se ubiju tijekom kuhanja. Ako se ova hrana jede u sirovom obliku, ne kuha se pravilno ili ako se ruke i površine nakon čišćenja ne očiste, može doći do trovanja hranom.

Ostale namirnice koje bi mogle prouzročiti trovanje hranom uključuju:

• sushi i ostali riblji proizvodi koji se poslužuju sirovi ili nedovoljno kuhani
• delikatesno meso i hrenovke koje se ne griju i ne kuhaju
• mljevena govedina, koja može sadržavati meso nekoliko životinja
• nepasterizirano mlijeko, sir i sok
• sirovo, neoprano voće i povrće

Uvijek operite ruke prije kuhanja ili jedenja hrane. Provjerite je li vaša hrana pravilno zatvorena i pohranjena. Temeljito skuhajte meso i jaja. Sve što dođe u dodir sa sirovim proizvodima treba sanirati prije nego što ga upotrijebite za pripremu druge hrane. Pazite da voće i povrće uvijek operete prije posluživanja.