Blagdanski favoriti Faith Hill

Sadržaj

• Pregled za

Ednin preljev od kukuruznog kruha s umakom

Služi 10

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Ukupno vrijeme: 2 sata

3 žlice Crisca s okusom maslaca

1 do 1 1/2 šalice Martha White mješavine žutog kukuruznog brašna koja se samo diže

1 sirovo jaje

1 1/2 šalice mlaćenice

1 cijela piletina od 3 kilograma

Mala hrpa zelenog luka (mladi luk), nasjeckana

3 rebra celera, nasjeckana

5 tvrdo kuhanih jaja

32 unce kreme od pileće juhe (po mogućnosti domaće), podijeljeno

1/2 žličice suhe kadulje

Višenamjenski začin za crtu (Faith koristi marku Kroger)

1 velika mrkva, naribana

Za pripremu kukuruznog kruha:

Zagrijte pećnicu na 500 ° F. Otopite Crisco u tavi od lijevanog željeza na umjerenoj vatri.

U međuvremenu pomiješajte kukuruzno brašno, sirovo jaje i mlaćenicu u zdjeli za miješanje i miješajte dok ne dobije konzistenciju tijesta za palačinke. U smjesu kukuruznog brašna dodajte otopljeni Crisco i ponovno promiješajte. U tavu pospite malo suhog kukuruznog brašna i prelijte tijestom.

Kukuruzni kruh pecite oko 20 minuta ili dok vrh ne porumeni i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Kukuruzni kruh ohladite u tavi na rešetki. (Kukuruzni kruh se može napraviti do dva dana unaprijed. Potpuno ohladiti, pokriti i čuvati na sobnoj temperaturi.)

Za izradu preljeva:

Izvadite pileće zube i jetru iz pileće šupljine. Operite piletinu iznutra i izvana u hladnoj tekućoj vodi. Cijelu piletinu, guštere i jetru stavite u lonac pod pritiskom i kuhajte 20 minuta. (Ako nemate ekspres lonac, pecite piletinu, želudce i jetru u pećnici zagrijanoj na 350°F dok piletina ne postigne unutarnju temperaturu od 165°F (oko 20 minuta po funti). Nakon što je pečena, postavite piletinu, želuce, a jetru na stranu da se ohladi. Tekućinu koja se nakupi u ekspres loncu spremite da dodate preljevu. Zagrijte pećnicu na 350°F. U većoj zdjeli izmrvite kuhani kukuruzni kruh i dodajte luk i celer. Nasjeckajte 3 tvrdo -kuhana jaja, dodajte u zdjelu i promiješajte. Dodajte 16 unci vrhnja od pileće juhe, kadulje, višenamjenskog začina i tekućinu iz kuhane piletine i promiješajte. Ako se čini da je smjesa gusta, dodajte malo vruće vode u razrijedite ga. Odvojite oko 1 šalicu smjese da upotrijebite u umaku. Ostatak stavite u tepsiju veličine 9 x 11 inča i pecite 35 do 45 minuta ili dok ne porumeni na vrhu.

Za pripremu umaka:

Nasjeckajte rezervirane pileće guštere i jetra te preostala 2 tvrdo kuhana jaja. Narežite meso od cijele piletine i nasjeckajte dovoljno da imate oko 1 šalicu mesa. (Preostalu piletinu zamrznite za upotrebu u drugim jelima.) U velikom loncu pomiješajte preostalu kremu od pileće juhe, rezervirani preljev, žvake, jetru, jaja i piletinu te promiješajte. Dodajte naribanu mrkvu i malo vruće vode dok smjesa ne postane gustoće umaka. Stavite na ploču za kuhanje i zagrijte do vrenja, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta. Poslužite dio kuhanog dressinga preliven umakom uz pečenu puricu.

Neka bude zdravije:

"Uz nekoliko jednostavnih podešavanja možete znatno smanjiti kalorije, masnoće i natrij u ovom jelu", kaže Kyle Shadix, R.D., kuhar-nutricionist i glavni direktor Nutrition + Culinary Consultants u New Yorku. Prvo provjerite jeste li uklonili svu kožu i svu vidljivu masnoću s piletine prije nego što je dodate u smjesu s umakom, jer se tamo većina masti i kalorija nalazi u piletini. Zatim uklonite 2 žumanjka iz tvrdo kuhanih jaja koja ste dodali u preljev i iz jednog od jaja za umak. Na kraju upotrijebite 1 šalicu mješavine kukuruznog brašna (ne 1 ½ šalice). Ovim promjenama smanjujete odbrojavanje kalorija sa 688 na 442 i smanjujete masnoću s 41 na 14 grama. Zasićene masti također se smanjuju za više od polovice. (Napomena: Ne brinite o trans masti u ovom jelu; Crisco je preformulisan tako da sadrži 0 grama trans masti.) Još jedno prilagođavanje ovog recepta je smanjenje natrija. Jedna porcija ima 1431 miligram, a većina toga dolazi od sode bikarbone u mješavini kukuruznog brašna. To doista ne možete promijeniti, ali možete smanjiti natrij na druge načine: upotrijebite kremu od piletine s malo natrija i pšenicu bez natrija, a broj pada na 925 miligrama po obroku.

Coca-Cola torta

Služi 12

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Ukupno vrijeme: 1 &frac; sati

za tortu:

2 šalice višenamjenskog brašna

2 šalice šećera

2 štapića maslaca

2 žlice kakaa

1 šalica Coca-Cole

1/2 šalice mlaćenice

1 žličica sode bikarbone

2 jaja, umućena

1 žlica vanilije

1 1/2 šalice minijaturnog marshmallowa

Za glazuru:

1/2 šalice maslaca

3 žlice kakaa

6 žlica Coca-Cole

2 šalice slastičarskog šećera

Zagrijte pećnicu na 350°F i lagano namastite i pobrašnite kalup za tortu veličine 9 x 13 inča. Prosijte brašno i šećer u veliku zdjelu za miješanje. Staviti na stranu. U malom loncu prokuhajte maslac, kakao i kolu na srednjoj vatri. Prelijte smjesom od brašna i promiješajte. Dodajte mlaćenicu, sodu bikarbonu, jaja, vaniliju i sljez te promiješajte. (Tijesto će biti tanko, a sljez će isplivati ​​do vrha). Pecite kolač 30 do 35 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Otprilike 5 minuta prije nego je kolač gotov, napravite glazuru tako što ćete sve sastojke prokuhati u velikom loncu. Kuhati dok ne dobije konzistenciju tanke glazure. Čačkalicom ili drvenim ražnjem probušite rupe u kolaču (kako bi glazura utonula u kolač), a zatim prelijte glazuru po kolaču dok su oba vruća. Ostaviti sa strane da se ohladi; narežite i poslužite.

Učinite ga zdravijim: Smanjenje veličine porcije ovog jela najjednostavniji je način za smanjenje broja kalorija i masti bez žrtvovanja okusa, kaže Shadix. Njegovo rješenje: Pretvorite kolač u kolače. "Ovaj recept će lako napraviti 18 kolačića, a time se kalorije smanjuju sa 610 na 407. Masnoća pada s 24 grama na 16", kaže on. Recept pripremate na isti način; samo smanjite vrijeme kuhanja na 15 do 20 minuta ili dok čačkalica umetnuta u kolačić ne izađe čista.

Kuglice od kobasica

Izrađuje 48 komada

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Ukupno vrijeme: 45 minuta

1 kilogram tople ili blage kobasice

3 šalice biskvita

1 šalica vode

1 funta oštrog cheddar sira, naribanog

Zagrijte pećnicu na 325 ° F. U velikoj tavi kuhajte kobasicu oko 10 minuta ili dok ne porumeni, mrveći je kuhačom dok se kuha. Kobasicu ostavite sa strane da se ohladi. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte biskvit, vodu i ribani sir. Promiješajte, pa umiješajte ohlađenu kobasicu. Navlažite ruke (da se meso ne zalijepi) i smjesu za kobasice razvaljajte u male loptice. Pecite u serijama na limu od kolačića oko 10 do 15 minuta ili dok ne porumeni.

Učinite zdravijim:

"Okus neće patiti ako standardne sastojke zamijenite jednakim količinama pureće kobasice i cheddarom sa smanjenom masnoćom", kaže Shadix. Svaka poslastica tada će imati 42 kalorije i 3 grama masti u odnosu na 83 kalorije i 7 grama masti u izvornom receptu. Ipak, ne pokušavajte ih učiniti mršavijima zamjenom nemasnog sira. „Sirevi bez masti općenito nisu tako ukusni kao sirevi sa smanjenom masnošću“, kaže Shadix. "I obično imaju gumenu ili kredastu teksturu."

Pregled za