Ayesha Curry dijeli savršeni recept za tjesteninu prije igre

Sadržaj

• Tjestenina za dan igre
• Pregled za

Carbo-loading prije maratona ili velike utakmice? Imamo recept za tjesteninu koji ste tražili, zahvaljujući autorici kuharice, ugostitelju i zvijezdi Food Networka Ayeshe Curry.

Recept sadrži velikodušno posluživanje špageta koji će vam pomoći napuniti spremnik, a izdašan umak ispunjen je povrćem bogatim antioksidansima, poput rajčice, patlidžana i špinata. Znate da je to zakonito jer Curry priprema jelo za svog supruga košarkaške zvijezde, Stephena Curryja, prije utakmice. Jelo je čak inspiriralo Curry da stvori svoju istoimenu liniju posuđa koja se nalazi u Targetu (volimo porculanske emajlirane neljepljive tave, koje se kreću od 20 USD na target.com i neprimjetno se kreću između štednjaka i pećnice). (Više: Zdravi recepti za tjesteninu koji su daleko od špageta i mesnih okruglica)

Tjestenina za dan igre

Poslužuje: 4 do 6

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/2 šalice sitno narezanog žutog luka
• Košer soli
• Svježe mljeveni crni papar
• 4 režnja češnjaka, mljevena
• 1 globan patlidžan, narezan na kockice (oko 6 šalica)
• 1 1/2 šalice suhog crnog vina
• 2 lovorova lista
• 2 žličice paste od rajčice
• 1 konzerva cijele rajčice San Marzano, zdrobljena žlicom ili rukama, uključujući tekućinu
• Prstohvat sušenog timijana
• 2 žličice tamno smeđeg šećera
• 1 kilogram špageta ili penneta
• 2 pakirane šalice lišća špinata
• Šaka svježeg lista bosiljka, nasjeckanog
• 1 ili 2 kriške limuna

Upute

1. Zagrijte ulje u velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici na srednjoj vatri. Dodajte luk, začinite solju i paprom i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu.
2. Dodajte patlidžan i začinite solju i paprom. Kuhajte, često miješajući, dok patlidžan ne počne omekšavati, oko 3 minute. Dodajte vino i lovor, pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte dok se vino ne smanji na pola, oko 5 minuta.
3. Umiješajte pastu od rajčice i kuhajte 30 sekundi. Ulijte rajčice i začinite timijanom, smeđim šećerom i 1 žličicom košer soli. Kuhajte, lagano pirjajući na srednje tihoj vatri, dok se rajčica ne zgusne dovoljno da lagano premaže stražnju stranu žlice, oko 5 minuta. Rajčice svakako zdrobite drvenom žlicom ako ostanu veliki komadići. Izvadite lovorov list.
4. U međuvremenu veliki lonac posoljene vode zakuhajte. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju.
5. Ocijedite tjesteninu, zadržavajući 1/2 šalice vode za tjesteninu. Vratite tjesteninu u lonac. Ulijte umak, dodajte špinat i bosiljak te pomiješajte kleštima da se ravnomjerno premaže. Iscijedite limunov sok po vrhu i okusite, po želji začinite s još soli. Ako vam se čini da je tjestenina suha, nakapajte malo vode rezervirane za kuhanje tjestenine. Za posluživanje izgnječite tjesteninu na tanjure.

Prilagođeno uz dopuštenje od Začinjeni život autorice Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016.).

Pregled za