Kupus protiv salate: Koja je razlika?

Sadržaj

• Prehrambene razlike između kupusa i salate
• Zdravstvene dobrote kupusa i salate
• Obje su bogate vlaknima
• Obje sadrže vitamine, minerale i antioksidanse
• Kulinarske razlike između kupusa i salate
• Koju biste trebali odabrati?
• Donja linija

Kupus i određene vrste salate mogu izgledati slično, ali ovo povrće ima velike razlike.

Za početak, kupus i salata potpuno su različito povrće. Također imaju različite prehrambene profile, okuse, teksture i kulinarske namjene.

Ovaj članak objašnjava razlike između kupusa i salate, uključujući informacije o prehrani, zdravstvenim prednostima i načinu na koji se koriste u kuhinji.

Prehrambene razlike između kupusa i salate

Mnogo je vrsta kupusa i salate. Međutim, mnogi ljudi zeleni kupus - najčešće vrste kupusa u trgovinama - posebno zamjenjuju za salatu ledeni breg zbog sličnih izgleda.

Iako zelena kupus i zelena salata mogu sličiti, imaju potpuno različite prehrambene profile.

Sljedeća tablica uspoređuje hranjive sastojke koji se nalaze u porcijama od 100 grama sirovog zelenog kupusa i zelene salate (,).

Kao što vidite, i kupus i zelena salata niskokalorični su i daju minimalno proteina, masti i ugljikohidrata. U međuvremenu je zeleni kupus veći u većini hranjivih sastojaka - osim vitamina A.

Kupus je također više minerala od salate ledene sante. Sadrži više kalcija, željeza, magnezija, fosfora, kalija i mangana. Sadrži i više vlakana, hranjivih sastojaka neophodnih za zdravlje probavnog sustava ().

Imajte na umu da gornja tablica uspoređuje samo dvije sorte kupusa i salate. Različite vrste salate i kupusa sadrže različite količine hranjivih sastojaka.

Svaka vrsta kupusa i salate ima poseban prehrambeni profil. Dvije najčešće vrste su zeleni kupus i zelena salata. Možda izgledaju slično, ali zeleni kupus sadrži više vlakana i većine vitamina i minerala nego zelena salata.

Zdravstvene dobrote kupusa i salate

Jesti bilo koju vrstu povrća, uključujući kupus ili salatu, može biti od koristi za vaše zdravlje.

Međutim, kupus i zelena salata mogu imati različite učinke na zdravlje zbog različitih razina hranjivih sastojaka i biljnih spojeva.

Obje su bogate vlaknima

Kupus tuče salatu od sante leda u sadržaju vlakana. Uključujući kupus ili razne oblike lisnate zelene salate u vašu prehranu može značajno povećati unos vlakana.

Prehrana bogata povrćem bogatim vlaknima ključna je za vaše probavno zdravlje. Vlakna - biljni materijal koji ne možete probaviti - pomažu u održavanju redovitog pražnjenja i hrane korisne bakterije u crijevima ().

Uz to, prehrana bogata vlaknima može vam pomoći izgubiti višak tjelesne masnoće i održati zdravu težinu. Vlakna usporavaju probavu, što može povećati osjećaj sitosti nakon jela, što dovodi do smanjenog unosa hrane ().

Pregled 3 studije, uključujući više od 133 000 sudionika, proučavao je kako je unos vlakana utjecao na tjelesnu težinu tijekom 4 godine.

Otkrilo je da su ljudi s najvećim unosom voća i povrća bogatog vlaknima izgubili znatno više kilograma od onih koji su jeli manje proizvoda bogatih vlaknima ().

Osim toga, jedenje vlakana može pomoći u regulaciji šećera u krvi, poboljšati zdravlje srca i poboljšati imunološku funkciju ().

Obje sadrže vitamine, minerale i antioksidanse

I kupus i zelena salata dobri su izvori hranjivih sastojaka. Međutim, kupus sadrži znatno više vitamina i minerala od salate ledene sante, uključujući vitamine C i K, folate i kalij (,).

Zeleni kupus posebno je prepun antioksidansa, uključujući polifenolne spojeve i vitamin C. Antioksidanti imaju snažna protuupalna svojstva i pomažu u borbi protiv staničnih oštećenja koja uzrokuju nestabilne molekule zvane slobodni radikali ().

Zapravo je jedno istraživanje primijetilo da zeleni kupus ima višu razinu antioksidativnog djelovanja od savojskog i kineskog kupusa ().

Dok salata ledeni breg sadrži antioksidanse, kupus i druge sorte salate poput crvene salate sadrže mnogo veće količine ().

Uključivanje hrane bogate vitaminima, mineralima i antioksidantima u vašu prehranu može vam pomoći smanjiti rizik od mnogih kroničnih bolesti, poput dijabetesa, srca i neurodegenerativnih bolesti (,,).

Treba imati na umu da su druge sorte salate, poput rimske salate i crvene salate, prepune vitamina, minerala i antioksidansa. Zapravo, ove sorte salate mogu sadržavati veće količine određenih hranjivih sastojaka nego kupus (,).

Na primjer, rimska salata sadrži gotovo dvostruku količinu kalija koja se nalazi u istoj količini zelenog kupusa (,).

I kupus i salata sadrže vlakna, vitamine, minerale i antioksidanse. Kupus je općenito bogatiji izvor, ali to ovisi o sorti salate ili kupusa. Zelena salata obično ima manje hranjivih sastojaka od ostalih sorti poput crvene salate.

Kulinarske razlike između kupusa i salate

Iako kupus i salata izgledaju slično, imaju potpuno različite okuse i na različite se načine koriste u kuhinji.

Primjerice, zeleni kupus ima složeniji, papreni okus i hrskaviju teksturu od salate ledenog brijega, koja ima pomalo bljutav, vodenast okus.

Čvršća tekstura kupusa omogućuje mu da se dobro održi u primjenama kuhanja, poput kuhanja, zbog čega se kupus često poslužuje kuhan.

Iako se ledeni brijeg i ostale salate mogu kuhati, najčešće se poslužuju sirove. Ledeni brijeg obično se usitni u salatama, koristi se za ukrašavanje tanjura ili sloji u pljeskavice.

Sirovi kupus također se može kombinirati s majonezom, octom, senfom i ostalim sastojcima kako bi se napravio salata od cole, popularan prilog za roštilje i piknike.

Kupus i zelena salata imaju različite profile okusa i kulinarske namjene. Kupus se obično poslužuje kuhan ili koristi u jelima od salate, dok se salata obično jede svježa.

Koju biste trebali odabrati?

Ako tražite zdraviju opciju od njih dvoje, odaberite kupus. Sorte salate poput crvene salate i romaine također su dobre mogućnosti.

Kupus, uključujući zeleni i crveni kupus, obično ima više vitamina, minerala i korisnih biljnih spojeva nego zelena salata.

Međutim, imajte na umu da kupus ima drugačiji okus i teksturu od salate, pa možda neće dobro funkcionirati u određenim receptima na bazi salate.

Primjerice, od sirovog kupusa može se napraviti salata, ali sorte salate poput ledenog brijega obično se preferiraju u ovim vrstama jela zbog blažeg okusa i laganijeg hrskavanja.

Ako želite teksturu salate, ali tražite hranjiviju opciju od sante leda, odaberite raznoliku salatu koja sadrži veću razinu hranjivih sastojaka, poput crvene listove ili romaine salate (,).

Hoćete li odabrati kupus ili salatu, ovisi o tome kako ga planirate koristiti, kao i o vašim prehrambenim i okusnim preferencijama.

Donja linija

Postoji mnogo različitih sorti kupusa i salate, svaka sa svojim hranjivim profilom. Svi su oni zdrav izbor, ali neki imaju više hranjivih sastojaka od drugih.

Iako zeleni kupus i salata ledeni brijeg izgledaju slično, zeleni kupus je hranjiviji. Njih dvoje također imaju značajno različite okuse, teksture i kulinarske namjene.

Kupus se obično koristi u kuhanim jelima i kupusu, dok se salata obično jede sirova u salatama, pljeskavicama i sendvičima.

Ako se odlučujete između njih dvoje, kupus je hranjiviji izbor. Međutim, u situaciji u kojoj će raditi samo salata, pokušajte s hranjivijom gustom sortom poput romaine ili crvene salate.