Kako napraviti aromatizirano maslinovo ulje (s receptima)

Sadržaj

• 1. Maslinovo ulje sa svježim bosiljkom i ružmarinom
• 2. Maslinovo ulje s origanom i peršinom za salate
• 3. Maslinovo ulje s mesnom paprikom
• 4. Maslinovo ulje s ružmarinom i češnjakom za sir
• Njega tijekom pripreme
• Skladištenje i rok trajanja

Aromatizirano maslinovo ulje, poznato i kao sezonsko maslinovo ulje, izrađuje se od mješavine maslinovog ulja s aromatičnim biljem i začinima poput češnjaka, papra i balzamičnog ulja, donoseći nove arome jelu pomaže u smanjenju potrebe za upotrebom soli za pojačavanje okus hrane.

Maslinovo ulje bogato je dobrim masnoćama koje djeluju kao prirodni antioksidanti i protuupalna sredstva, jer je sjajan saveznik u kontroli i prevenciji bolesti poput problema sa srcem, povišenog krvnog tlaka, Alzheimerove bolesti, problema s pamćenjem i ateroskleroze. Saznajte kako odabrati najbolje maslinovo ulje u supermarketu.

1. Maslinovo ulje sa svježim bosiljkom i ružmarinom

Maslinovo ulje začinjeno svježim bosiljkom i ružmarinom idealno je za začinjanje tjestenine i ribljih jela.

Sastojci:

• 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 1 šaka bosiljka;
• 2 lista lovora;
• 2 grane ružmarina;
• 3 zrna crnog papra;
• 2 cijela oguljena režnja češnjaka.

Način pripreme: Bilje dobro operite i pirjajte češnjak na malo maslinovog ulja. Zagrijte ulje na 40 ° C i ulijte ga u steriliziranu staklenu posudu, a zatim dodajte začinsko bilje. Pustite da odstoji najmanje 1 tjedan, uklonite začinsko bilje i začinjeno ulje čuvajte u hladnjaku.

2. Maslinovo ulje s origanom i peršinom za salate

Maslinovo ulje s origanom i peršinom izvrsna je opcija za začinjanje salata i tosta.

Ovo se ulje lako priprema i samo dodajte bilje u ulje, na sobnoj temperaturi, u sterilisanu staklenu bocu. Zatvorite bocu i ostavite da odstoji 1 tjedan kako bi se utvrdila aroma i okus. Možete koristiti i drugo dehidrirano bilje.

3. Maslinovo ulje s mesnom paprikom

Ulje paprike izvrsna je opcija za začinjanje mesa.

Sastojci:

• 150 ml maslinovog ulja;
• 10 g ružičastog papra;
• 10 g crnog papra;
• 10 g bijelog papra.

Način pripreme: Zagrijte ulje na 40 ° C i stavite ga u sterilnu staklenu posudu s paprikom. Ostavite da odmori najmanje 7 dana prije uklanjanja paprike i upotrebe. Ako suhe paprike ostavite u ulju, njihov će okus postati sve intenzivniji.

4. Maslinovo ulje s ružmarinom i češnjakom za sir

Maslinovo ulje s ružmarinom i češnjakom izvrsna je opcija za konzumaciju zajedno sa svježim i žutim sirevima.

Sastojci:

• 150 ml maslinovog ulja;
• 3 grane ružmarina;
• 1 žličica nasjeckanog češnjaka.

Način pripreme: Dobro operite ružmarin i pirjajte češnjak na malo maslinovog ulja. Zagrijte ulje na 40 ° C i ulijte ga u steriliziranu staklenu posudu, a zatim dodajte začinsko bilje. Pustite da odstoji najmanje 1 tjedan, uklonite začinsko bilje i začinjeno ulje čuvajte u hladnjaku.

Njega tijekom pripreme

Začinjeno maslinovo ulje može se koristiti na isti način kao i jednostavno maslinovo ulje, s prednošću da jelu doda više okusa. Međutim, mora se voditi računa da se osigura konačna kvaliteta proizvoda:

1. Koristite sterilnu staklenu posudu za čuvanje začinjenog ulja. Staklo se može sterilizirati u kipućoj vodi oko 5 do 10 minuta;
2. U začinjenom ulju mogu ostati samo dehidrirane biljke. Ako se koristi svježe bilje, mora se ukloniti iz staklene posude nakon 1 do 2 tjedna pripreme;
3. Češnjak se mora pirjati prije dodavanja u ulje;
4. Prije dodavanja u ulje svježe bilje treba temeljito oprati;
5. Kada upotrebljavate svježe začinsko bilje, ulje treba zagrijati na oko 40 ° C, kad se malo zagrije, pazeći da ne previsoko pređete temperaturu i nikada ne pustite da zavrije.

Ove mjere predostrožnosti važne su kako bi se izbjeglo onečišćenje ulja gljivicama i bakterijama, koje mogu pokvariti hranu i izazvati bolesti poput bolova u trbuhu, proljeva, vrućice i infekcija.

Skladištenje i rok trajanja

Kad završi, začinjeno ulje treba odmarati na suhom, prozračnom i tamnom mjestu otprilike 7 do 14 dana, koliko je potrebno da biljke svoj miris i okus prenesu na masnoću. Nakon tog razdoblja, biljke se moraju ukloniti iz staklenke, a ulje čuvati u hladnjaku.

U boci se može čuvati samo suho bilje, zajedno s maslinovim uljem, kojemu je rok trajanja oko 2 mjeseca.