11 bezalkoholnih supstituta za vino (crveno i bijelo)

Sadržaj

• 1. Crveni i bijeli vinski ocat
• 2. Granati sok
• 3. sok od brusnice
• 4. Đumbir Ale
• 5. Crveni ili bijeli sok od grožđa
• 6. Piletina, govedina ili povrće
• 7. Jabučni sok
• 8. limunov sok
• 9. Tekućina iz konzerviranih gljiva
• 10. Sok od rajčice
• 11. Voda
• Donja linija

Vino je popularno alkoholno piće napravljeno od fermentiranog soka od grožđa.

Crno i bijelo vino su također popularni sastojci za kuhanje. Uključeni su u mnoge recepte za poboljšanje okusa i boja.

Uz to, vino se često koristi u kuhanju za pružanje vlage, omekšavanje mesa ili za odmašćivanje tave.

Ako nemate vino pri ruci ili ako odlučite ne konzumirati alkohol, postoje mnogi bezalkoholni nadomjestci koje možete koristiti u kuhanju, a koji će vašu hranu učiniti jednako ukusnom.

Ovaj članak govori o 11 bezalkoholnih zamjena za vino u kuhanju.

1. Crveni i bijeli vinski ocat

Ocat je fermentirana, kisela tekućina koja se uobičajeno koristi u kuhanju.

Uglavnom se sastoji od octene kiseline i vode, kao i spojeva koji se nalaze u vinu, a koji se često koristi za izradu octa. Ocat se također može proizvesti od jabukovače, kokosove vode, slada ili riže.

Crveni i bijeli vinski ocat izvrsna su zamjena za vino u kuhanju. Imaju okusa slična vinu, a ocat neće bitno utjecati na okus jela.

Vinski ocat općenito je korisna za recepte na bazi tekućih tekućina, kao što su preljevi za salatu i marinade.

Crveni vinski ocat najbolje se koristi uz govedinu, svinjetinu i povrće, dok bijeli vinski ocat dobro uspijeva u manje srdačnim jelima, poput onih s piletinom i ribom.

Vinski ocat je kiseliji od običnog vina, pa ga je preporučljivo razrijediti prije dodavanja u recepte, na primjer miješanjem vode i vinskog octa u omjeru 1: 1.

Važno je napomenuti da ocat može sadržavati alkohol u tragovima, iako uglavnom nestaje tijekom procesa fermentacije. Sadržaj alkohola smanjuje se i kuhanjem.

Međutim, ako je alkohol ograničen u vašoj prehrani, možda biste radije izbjegavali vinske octe.

Sažetak Vinski ocat može zamijeniti vino u kuhanju bez velikog utjecaja na okus recepata. Međutim, važno je razrijediti ocat vodom prije upotrebe u kuhanju, zbog njegove intenzivne kiselosti.

2. Granati sok

Šipkov sok od napitka je napitak bogatog, voćnog okusa.

Uz to, sok od šipak je prilično kiseo i pojačava okus gotovo svake hrane. Njegov ukus, aroma i kiselost su usporedivi s crvenim vinom, pa se može koristiti da zamijeni crveno vino jednako u kuhanju.

Budući da je sok od šipak manje kiseli od crvenog vina, možete ga pomiješati sa žlicom octa, što će rezultirati jačim okusom.

Šipkov sok od šipaka sjajno se slaže s nekoliko različitih vrsta jela. Dobro djeluje kada se dodaju preljevima za salatu i umacima ili kada se koriste u glazuri za povrće.

Ne samo da sok od šipak dodaje okus receptima, već može pružiti i neke zdravstvene koristi.

Bogata je antioksidansima, a proučavana je i njezina sposobnost snižavanja krvnog tlaka, što je čest faktor rizika za srčane bolesti (1).

SažetakSok od šipaka od nara je izvrsna zamjena za crno vino u kuhanju zbog njegove slične boje, okusa i kiselosti.

3. sok od brusnice

Sok od brusnice je pikantni napitak koji zbog slične boje, bogatog okusa i kiselosti čini izvrsnu zamjenu za crno vino. To produbljuje okus gotovo svakog recepta.

Slično kao sok od šipak, crno vino možete zamijeniti sokom od brusnice u receptima u omjeru 1: 1.

Budući da je sok od brusnice sam po sebi slatka, preporučuje se kuhati s verzijom koja ne sadrži dodani šećer. Inače, recept može biti slađi od onoga što ste namjeravali.

Uz to, možete smanjiti slatkoću soka od brusnice tako da ga miješate sa žlicom ili dvije octa prije nego što ga dodate u recepte.

Sok od brusnice može imati i neke zdravstvene koristi. Proučena je njegova sposobnost da smanji pojavu infekcija mokraćnih putova, a bogata je i antioksidansima koji se bore protiv upale koja uzrokuje bolest (2, 3).

Sažetak Sok od brusnice ima nekoliko svojstava sličnih crvenom vinu, pa čini odličnu bezalkoholnu zamjenu za crno vino u kuhanju.

4. Đumbir Ale

Đumbir ale je gazirano bezalkoholno piće aromatizirano đumbirom. Obično sadrži nekoliko drugih sastojaka, uključujući limun, lim i šećer od trske.

Zahvaljujući sličnom izgledu, đumbir ale može biti zamjena za bijelo vino u kuhanju. Đumbirski ale možete zamijeniti bijelim vinom u jednakim količinama.

Kiselost đumbira ale čini ga odličnim mekanjem mesa, što znači da on razgrađuje proteine ​​u mesu, što ga čini mekšim i lakšim za žvakanje.

Imajte na umu razlike u okusu između đumbira ale i bijelog vina. Iako imaju sličan suh i slatkast ukus, alelu od đumbira treba koristiti samo u receptima koji će dobro djelovati uz blagi okus đumbira.

Sažetak Đumbirski ale može zamijeniti bijelo vino u kuhanju zbog njegove slične kiselosti i slatkog okusa.

5. Crveni ili bijeli sok od grožđa

Sok od grožđa je još jedan napitak bogatog profila okusa koji čini izvrsnu bezalkoholnu zamjenu za vino.

Budući da vino i sok od grožđa imaju gotovo identične okuse i boje, vino možete zamijeniti sokom od grožđa u receptima u omjeru 1: 1. Naravno, umjesto bijelog vina treba koristiti sok od bijelog grožđa, a umjesto crvenog vina sok od crvenog grožđa.

Za manje slatkoće, soku od grožđa možete dodati malo octa, što će povećati kiselost i povećati upornost. Sok od grožđa u kombinaciji s ocatom također čini odličnu marinadu za meso ili povrće.

Ne samo da je sok od grožđa koristan u kuhanju, nego je također bogat polifenolnim antioksidansima.

Oni su proučavani zbog njihovog potencijala za jačanje imunološkog zdravlja i mogu smanjiti neke rizične čimbenike srčanih bolesti, poput visokog krvnog tlaka (4, 5, 6).

Sažetak Budući da sok od grožđa i vino imaju slične boje i okuse, sok od grožđa može se koristiti za zamjenu vina u omjeru 1: 1 u receptima.

6. Piletina, govedina ili povrće

Zalihe ili juhe od piletine, govedine i povrća tekućina su koja se koriste kao osnova za mnoge vrste jela, uključujući juhe i umake.

Zaliha se pravi kuhanjem životinjskih kostiju, mesa, morskih plodova ili povrća u vodi. Komadići povrća, začini i ljekovito bilje često se dodaju za povećanje okusa zaliha, a obično se koristi za pirjanje i njegu mesa.

Zbog slične funkcije u kuhanju, zaliha je izvrsna bezalkoholna zamjena za vino.

Budući da goveđa juha ima dublju boju i okus, najbolje djeluje kao zamjena za crno vino. S druge strane, pileći i povrtni juhe bolji su zamjena za bijelo vino.

Ovisno o željenom okusu i upotrebi u receptu, vino možete zamijeniti zalihama u jednakom omjeru. Međutim, važno je napomenuti da je zaliha slana, puno manje kisela i ima blagi okus u usporedbi s vinom.

Ako ciljate na dodatni okus, ili vam je potrebno meso zamirisati u receptu, korisno je dodati jednu žlicu octa po šalicu zaliha u jelo.

Sažetak Zalihe od piletine, govedine i povrća mogu biti učinkovita zamjena za vino u receptima, zbog slične funkcije u kuhanju.

7. Jabučni sok

Jabučni sok je slatki napitak koji je izvrstan dodatak raznim receptima.

Slatkoća i lagana boja soka od jabuke čine ga odličnom bezalkoholnom nadomjestkom bijelom vinu u kuhanju. Bijelo vino se može zamijeniti sokom od jabuka u receptima u omjeru 1: 1.

Vrijedno je spomenuti da sok od jabuke najbolje djeluje kao zamjena vina kada recept zahtijeva samo malu količinu vina. U suprotnom, možda nećete postići okus koji ste željeli.

Slično kao i druge vrste soka, jabučnom soku možete dodati malo octa kako biste dodali dodatnu kiselost i okus receptu. Jabučni sok odličan je dodatak umacima koji se koriste za mariniranje lakših jela.

Sažetak Jabučni sok je izvrsna bezalkoholna zamjena za bijelo vino zbog sličnog okusa i boje.

8. limunov sok

Limunov sok ima kiseli okus i ključan je sastojak mnogih različitih recepata.

Dodavanje limunovog soka u jela izvrstan je način za poboljšanje okusa, pogotovo ako ciljate osjetljiv okus. Limunov sok kiseo je, pa se može dodati u marinade kako bi se meso zakuhalo.

Kao rezultat njihovih sličnih funkcija, za kuhanje možete koristiti sok od limuna umjesto bijelog vina. Međutim, sok od limuna prilično je trnovit i ne smije ga jednako zamjenjivati ​​bijelo vino, kako biste izbjegli da on nadjača okus vaše hrane.

Prije dodavanja u recepte, sok od limuna treba razrijediti s jednakim dijelovima vodom.

Na primjer, ako recept zahtijeva jednu šalicu bijelog vina, trebali biste ga zamijeniti s pola šalice limunovog soka pomiješanog s pola šalice vode.

Limunov sok također je bogat hranjivim tvarima. Samo pola šalice osigurava 94% vaših dnevnih potreba za vitaminom C, uz dodatak malo kalija, B vitamina, vitamina E i magnezija (7).

Sažetak Limunov sok izvrstan je način dodavanja okusa i kiselosti jelima, pa čini odličnu bezalkoholnu zamjenu za bijelo vino u kuhanju.

9. Tekućina iz konzerviranih gljiva

Kad se gljive konzerviraju, pomiješaju se s tekućinom koja upije dio njihovog ukusa.

Jedan od načina korištenja tekućine iz konzerviranih gljiva je bezalkoholna zamjena za crno vino u kuhanju. Budući da gljive imaju slani okus, tekućinu je preporučljivo koristiti u jelima.

Međutim, ako u receptu ciljate slađi okus, možda bi bilo korisno miješati tekućinu gljive konzerviranu s sokom od brusnice, šipak ili grožđa.

Na primjer, ako recept zahtijeva dvije šalice crnog vina, možete ga zamijeniti kombinacijom jedne šalice tekućine iz gljiva konzervirane s jednom šalicom soka od brusnice.

Uz to, imajte na umu da konzervirane gljive i tekućina mogu biti visoko natrijumi. Ako želite kontrolirati sadržaj natrija u svojim receptima, obavezno odaberite gljive konzervirane s malo natrija.

SažetakTekućina iz konzerviranih gljiva izvrsna je zamjena za crno vino u kuhanju, posebno u slanim jelima.

10. Sok od rajčice

Sok od rajčice ima kiseli i pomalo gorak okus. Dodaje se u nekoliko vrsta recepata za poboljšanje profila okusa.

Možete koristiti sok od rajčice kao zamjenu za crno vino u kuhanju, zbog njegove slične kiselosti i boje. Ovisno o okusu kojem ciljate, sok od rajčice možete koristiti umjesto crnog vina u omjeru 1: 1.

Budući da je sok od rajčice sam po sebi gorak, korisno ga je pomiješati s voćnim sokom ako želite zasladiti recept. Dobro se snalazi u receptima koji zahtijevaju mariniranje.

Sok od rajčice ima prilično drugačiji okus od vina, pa bi vam moglo biti korisno testiranje okusa prilikom kuhanja s njim kako biste osigurali da postižete željeni okus.

Ne samo da je sok od rajčice odličan sastojak za kuhanje, već je i zdrav. Jedna šalica (237 ml) pruža preko 20 različitih hranjivih sastojaka, uključujući 74% vaših dnevnih potreba za vitaminom C i 22% za vitaminom A (8).

Nadalje, bogat je antioksidansom likopenom, koji je proučavan kako bi smanjio rizik od srčanih bolesti i određenih vrsta karcinoma (9, 10).

SažetakSok od rajčice je kiseo i ima sličnu boju kao i crno vino, što ga čini izvrsnom bezalkoholnom nadomjestkom za crno vino u kuhanju.

11. Voda

Ako nemate nijedan prethodno navedeni sastojak pri ruci, možete jednostavno koristiti vodu da zamijenite vino u kuhanju.

Iako voda u receptu neće doprinijeti aromu, boji ili kiselosti, ona pruža tekućinu, što će spriječiti da jelo postane suđe nego što ste namjeravali.

Ako imate na raspolaganju redoviti ocat ili šećer, možete to pomiješati s vodom da poboljšate okus.

Što se tiče količina, 1/4 šalice vode, 1/4 šalice octa i 1 žlica šećera korisna je smjesa koja se koristi kao zamjena 1: 1. Ipak, možda ćete trebati to izmijeniti ovisno o tome što radite.

Sažetak Voda doprinosi tekućini receptima, pa se može koristiti za zamjenu vina u kuhanju. Međutim, ne doprinosi aromi, boji ili kiselosti.

Donja linija

Postoji nekoliko bezalkoholnih sastojaka koji imaju svojstva slična vinu i mogu se koristiti kao zamjena za vino u kuhanju.

Neki sastojci, poput soka od grožđa, mogu jednako zamijeniti vino u receptima, dok će ih možda trebati pomiješati s drugim sastojcima kako bi se učinkovito zamijenilo.

Pri zamjeni vina u receptima važno je imati na umu željeni okus. Na primjer, ako tražite slatki okus, najbolje je koristiti slatki sastojak.

Također bi vam moglo biti korisno napraviti test okusa prilikom zamjene vina u kuhanju kako biste osigurali da u jelu postižete željeni okus.