Je li vino bez glutena?

Sadržaj

• Prije nego što pretpostavite svi Vino je bez glutena ...
• Pregled za

Danas više od 3 milijuna ljudi u Sjedinjenim Državama slijedi prehranu bez glutena. To nije zato što su slučajevi celijakije naglo skočili (taj je broj zapravo ostao prilično ravan u posljednjem desetljeću, prema istraživanju koje je provela klinika Mayo). Umjesto toga, 72 posto tih ljudi se zapravo smatra PWAGS -om: ljudi bez celijakije koji izbjegavaju gluten. (Samo kažem: Evo zašto biste vjerojatno trebali ponovno razmotriti svoju prehranu bez glutena, osim ako vam to zaista nije potrebno)

No, također je došlo do povećanja od 25 posto u litrama vina koje se konzumira u posljednjem desetljeću, pa se mnogi od nas pitaju: Ima li vino glutena u sebi? Uostalom, djevojka se mora prepustiti.

Dobre vijesti: Gotovo sva vina ne sadrže gluten.

Razlog zašto je jednostavan: "Jednostavno, nema žitarica koje se koriste u proizvodnji vina", kaže Keith Wallace, osnivač Vinske škole u Philadelphiji. "Bez žitarica, bez glutena." ICYDK, gluten (vrsta bjelančevina u žitaricama) potječe od pšenice, raži, ječma ili kontaminirane zobi, tritikalea i sorti pšenice kao što su pira, kamut, farro, durum, bulgur i griz, objašnjava Stephanie Schiff, RDN, Bolnica Northwell Health Huntington. Zato se pivo – koje se pravi od fermentiranih žitarica, obično ječma – ne smije na dijeti bez glutena. No, budući da se vino proizvodi od grožđa, a grožđe je prirodno bez glutena, jasno vam je, kaže ona.

Prije nego što pretpostavite svi Vino je bez glutena ...

To ne znači da boluju od celijakije, osobe s intolerancijom na gluten ili osobe koje su na dijeti potpuno ipak na čistom.

Postoji nekoliko iznimaka od pravila: hladnjaci za vino u bocama ili konzervama, vina za kuhanje i aromatizirana vina (poput desertnih vina) možda nisu u potpunosti bez glutena. "Vina za kuhanje i hladnjaci za vino mogu se zasladiti bilo kojom vrstom šećera, od kojih se neki (poput maltoze) dobivaju iz žitarica", objašnjava Wallace. "Iz tog razloga mogu imati u tragovima glutena." Isto vrijedi i za aromatizirana vina, koja mogu uključivati ​​bojila ili arome koje sadrže gluten.

Ljudi koji su ozbiljno osjetljivi na gluten mogu čak imati reakciju na neka obična vina. To je zato što "neki vinari mogu koristiti pšenični gluten kao sredstvo za bistrenje ili finoće", kaže Schiff. Sredstva za pročišćavanje-koja se mogu napraviti od bilo čega, od gline do bjelanjaka i ljuski rakova-uklanjaju vidljive proizvode iz vina kako bi izgledalo bistro (nitko ne želi piti vino zamućenog izgleda, zar ne?). A ta sredstva mogu sadržavati gluten. "Rijetko je, ali moguće je da je vašem vinu dodano sredstvo za usitnjavanje", kaže Schiff, zbog čega osobe s određenim alergijama moraju biti oprezne pri pijenju vina. (Napomena: Evo razlike između alergije na hranu i netolerancije.)

Napomena: Vinari ne moraju otkrivati ​​sastojke na etiketi. Ako ste zabrinuti, najbolje je da se obratite proizvođaču vina ili pića koje volite i raspitate se o njihovom proizvodu. (Neke marke vina kao što je FitVine Wine također se posebno prodaju kao bezglutenske.)

Vina limenka biti označeni kao "bez glutena", sve dok nisu napravljeni od žitarica koje sadrže gluten i imaju manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena u skladu sa zahtjevima FDA-e, prema alkoholu i duhanu Porezni i trgovinski zavod.

Postoji još jedan način na koji bi gluten mogao pronaći svoj put u vašem vinu: ako su drvene bačve odležale, bile su zapečaćene pšeničnom pastom. “U svojih 30 godina iskustva, nikad nisam čuo da netko koristi takvu metodu”, kaže Wallace. "Mislim da je to iznimno rijetko, ako se uopće radi." Ne koristi se često u vinarijama, dodaje Wallace, iz jednostavnog razloga što nije komercijalno dostupan. "Većina vinske industrije sada koristi zamjene za vosak bez glutena za zatvaranje bačvi", kaže Schiff. Uz to, ako ste osjetljivi na gluten i brinete se o tome gdje je vaše vino odležavalo, možda ćete htjeti zatražiti vino odležano u bačvi od nehrđajućeg čelika.

Ako i nakon poduzimanja svih ovih mjera opreza i dalje naiđete na vino s glutenom iz jednog od ovih izvora, vjerojatno će to biti vrlo mala količina, kaže Schiff- "ona koja je obično premala da izazove reakciju čak i kod nekoga s celijakijom." (Uh.) Ipak, uvijek se isplati hodati pažljivo ako se suočite s problemom imuniteta ili alergijom. (Povezano: Jesu li sulfiti u vinu loši za vas?)

"Morat ćete pročitati popis sastojaka u svom piću da vidite sadrži li neke proizvode od žitarica, a ako ste osjetljivi na gluten, potražite oznaku" certificirano bez glutena "da biste bili sigurni", kaže Schiff.

Zaključak: Većina vina prirodno će biti bez glutena, ali ako ste zabrinuti da će vaše vino izazvati reakciju, istražite malo na web stranici robne marke ili razgovarajte s proizvođačem vina prije nego podignete čašu.

Pregled za