Veganski recept za zelenu juhu s kokosovim uljem, spirulinom i više superhrane

Sadržaj

• Zelena juha za ljepotu
• Pregled za

Ovaj recept za zelenu juhu od ljepote dolazi od Mia Stern, kuharice sirove hrane i certificiranog holističkog savjetnika za wellness, specijaliziranog za prehranu biljnog porijekla. Nakon straha od raka dojke u 42. godini, Stern je svoj život posvetila zdravoj prehrani, koju sada bilježi na svom blogu, Organically Thin, i predaje na Brooklyn Culinaryju (nova škola kuhanja koja počinje s nastavom u srpnju 2017.). Ova juha puna svježeg povrća, začinskog bilja i drugih sastojaka superhrane, poput češnjaka, spiruline i kokosovog ulja-zasigurno će zadovoljiti vašu slanu želju, a istovremeno poslužiti ogromnu dozu hranjivih tvari za borbu protiv upala. Popis sastojaka mogao bi biti dug, ali većinu ćete ih sigurno imati u smočnici ili hladnjaku. Profesionalni savjet: Spremite veliku količinu i imat ćete hranjivu opciju ručka ili večere pogodnu za zamrzavanje koja će vas spasiti u bilo kojem trenutku "ne želim kuhati".

Zelena juha za ljepotu

Priprema: 6 porcija

Ukupno vrijeme: 35 minuta

Sastojci

• 3 male tikvice, narezane na kolutiće 1/2 inča
• Maslinovo ulje
• Sol
• Papar
• Češnjak u prahu
• 2 crvene paprike, oguljene i izrezane na velike komade
• 2 žlice kokosovog ulja
• 2 velika slatka luka, nasjeckana
• 5 češnjaka češnjaka, prepolovljeno
• 1 ljutika, nasjeckana
• 1 poriluk, nasjeckan i dobro natopljen
• Pahuljice crvene paprike
• 1 glavica brokule, nasjeckane na male komadiće
• 2 šalice dječje rukole
• 1 veza talijanskog peršina ravnog lista
• 15 velikih svježih listova bosiljka
• 2 šalice slatke salate (poput romaine, maslaca, Bostona ili Bibba)
• 2 šalice kuhanog bijelog graha (cannelloni ili sjeverni grah)
• 5 šalica vode
• 1 limun, iscijeđen i cijeđen
• 1 žlica misa
• 1 žličica spiruline
• 1/2 šalice nasjeckanih oraha
• 1/4 šalice + 1 žlica maslinovog ulja
• 6 shishito paprika
• 1/4 šalice sušenih rajčica
• 3 rotkvice, tanko narezane (po izboru)

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 450 ° F.
2. Tikvice prelijte maslinovim uljem, solju, paprom i češnjakom u prahu po ukusu. Prebacite u lim za pečenje obložen pergamentom.
3. Crvenu papriku i 1 luk prelijte maslinovim uljem, solju, paprom i češnjakom u prahu po ukusu, pa dodajte u drugu polovicu lima za pečenje, odvojeno od tikvica.
4. Pecite povrće oko 20 minuta.
5. Dok se povrće peče, juhu zagrijte, zagrijte kokosovo ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte pola luka, češnjak, poriluk i ljutiku. Pirjajte 8 do 10 minuta na umjerenoj vatri. Začinite solju i paprom te listićima crvene paprike.
6. Dodajte brokulu, rikulu, peršin, bosiljak, zelenu salatu, grah i vodu. Ponovo začinite solju i paprom.
7. Poklopite i zakuhajte. Zatim smanjite temperaturu na nisku, dodajte sok od limuna, koricu, miso i spirulinu.
8. Izvadite povrće iz pećnice. U juhu dodajte tikvice. Isključite vatru i miksajte juhu u serijama na jakoj temperaturi oko 1 minutu. (Za dublju teksturu upotrijebite uronjivi mikser.)

Za ukrašavanje

1. Zagrijte tavu na štednjaku na laganoj vatri i dodajte 1/2 šalice sjeckanih oraha. Topli jednu minutu.
2. Zagrijte drugu tavu na srednje jakoj vatri i dodajte žlicu maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije, dodajte šest shishito paprika. Paprike pržite nekoliko minuta i začinite solju. Isključite grijanje.
3. Kuhanu crvenu papriku, preostali luk, sušene rajčice, preostalo maslinovo ulje, sol i papar izmiksajte u kuhaču.
4. Poslužite juhu u šest zdjela. Svaki ukrasite koricom limuna, mikrozelenjem, paprikom shishito, orasima, 2 žlice pire od crvene paprike i tanko narezanom rotkvicom.

Fotografija: Mia Stern

Pregled za