Turska vs piletina: koja ima više proteina?

Sadržaj

• Proteini u bijelom mesu
• Grudi od mesa
• Krilanje mesa
• Proteini u tamnom mesu
• Meso nogu
• Meso bedara
• Što je zdravije?
• Kalorije i masti
• Vitamini i minerali
• Donja linija

Protein je bitna komponenta uravnotežene prehrane.

Iako se mogu dobiti iz različitih izvora, piletina i puretina spadaju u najpopularniju hranu bogatu proteinima.

Ovaj članak istražuje sadržaj bjelančevina u puretini i piletini i raspravlja se koji bi mogao biti zdraviji izbor.

Proteini u bijelom mesu

Većina bijelog mesa u piletini i puretini potječe od grudi i krila.

Boja je bjelljija u usporedbi s tamnijim dijelovima peradi zbog manjeg sadržaja mioglobina proteina. Mioglobin transportira i skladišti kisik unutar mišića te je odgovoran za crvenkasto-smeđu nijansu tamnijeg dijela mesa (1).

Grudi od mesa

Majčino meso jedno je od najpopularnijih peradi peradi, posebno među ljubiteljima fitnesa i dijetalcima zbog velikog sadržaja proteina i niskog kalorijskog sadržaja.

Evo usporedbe sadržaja bjelančevina od 1 unca (28 grama) pečenog majčinog mesa (2, 3):

• Pileća prsa: 9 grama
• Pureća prsa: 8 grama

Piletina je vodeća s jednim gramom proteina više od puretine po unci (28 grama) mesa. Međutim, nutricionistički gledano, ta je razlika zanemariva. Bilo koji od izbora bilo bi dobro pojačanje proteina za obrok.

Krilanje mesa

Bijelo meso s krila i piletine i puretine nutritivno je vrlo slično mesu dojke. Sadržaj bjelančevina, posebno je za obje ptice gotovo isti u odnosu na majčino meso.

I meso pilećih i purećih krila daje istu količinu proteina po unci (28 grama) - oko 9 grama (4, 5).

Sažetak Vrlo je mala razlika u sadržaju bjelančevina u bijelim mesnim komadima piletine i puretine. Pileća prsa osiguravaju 1 gram proteina više od purećih prsa, ali sadržaj proteina u pilećem i purećem krilu mesa je identičan.

Proteini u tamnom mesu

Izraz "taman" koristi se za opisivanje rezova mesa crvenkasto-smeđe boje.

U osi ima ovaj pigment zbog visoke koncentracije mioglobina proteina (1).

Kako mioglobin pomaže u transportu i skladištenju kisika u mišićnim stanicama, tamno meso se obično nalazi u aktivnijim mišićnim skupinama, poput nogu i bedara od piletine i puretine (1).

Meso nogu

Nekad se naziva i bačva, meso nogu i piletine i puretine daje jednaku količinu proteina po unci (28 grama) - oko 8 grama (6, 7).

Meso bedara

Meso bedra i piletine i puretine nalazi se neposredno iznad nogu. Ponekad se prodaje još uvijek prikovana za nogu kao jedan rez.

Po unci (28 grama) mesa, puretina daje jedan dodatni gram proteina u odnosu na piletinu (8, 9):

• Pileće bedro: 7 grama
• Pureća bedra: 8 grama

Iako je meso purećeg bedra tehnički viši izvor proteina u ovoj usporedbi, jedan gram proteina po unci (28 grama) malo je vjerojatno da će stvoriti veliku razliku u ukupnom poretku. Bilo koji od izbora ipak bi se kvalificirao kao dobar izvor visokokvalitetnih proteina.

Sažetak Sadržaj proteina u mesu i bedrima za piletinu i puretinu gotovo je jednak, mada pureće bedro ima jedan gram više proteina od pilećeg bedra po unci (28 grama) mesa.

Što je zdravije?

I piletina i puretina daju visokokvalitetne bjelančevine i mogu biti zdrava komponenta uravnotežene prehrane. Ali imajte na umu da previše hrane, uključujući i meso, može imati negativne posljedice na vaše zdravlje (10).

Uključivanje umjerene količine piletine ili puretine u vašu prehranu može biti zdrav način da se zadovolje vaše potrebe za proteinima, iako bjelančevine nisu jedine hranjive tvari i puretina.

Prilikom odlučivanja koja opcija najbolje može zadovoljiti vaše osobne prehrambene potrebe i zdravstvene ciljeve, zajedno s bjelančevinama treba razmotriti i ukupni sadržaj prehrane, uključujući kalorije, masti, vitamine i minerale.

Kalorije i masti

Pažnja na kalorije i udio masti u hrani može biti potrebna ovisno o vašim zdravstvenim ciljevima.

Masnoća je bitna komponenta zdrave prehrane, a perad sadrži različite vrste zdravih masti (10).

Međutim, masnoća je gušći izvor kalorija u usporedbi s bjelančevinama. To znači da će meso s manjim udjelom masti imati više kalorija nego mršaviji.

Sveukupno, tamno meso i u piletini i u puretini ima više masnoće nego bijelo meso. To obično vrijedi i za ostale vrste peradi.

Tamni mesni rezovi piletine imaju nešto više masti i kalorija nego tamni mesni rezovi puretine. Isto vrijedi i za bijelo meso ove dvije vrste peradi, jer je puretina nešto mršavija s manje kalorija nego piletina.

Također je vrijedno napomenuti da ako pojedete kožu, vidjet ćete skok masti i kalorija u bilo kojoj vrsti peradi.

Ništa od toga ne znači da je bilo koji izbor nužno bolji od drugog, ali možda bi bilo vrijedno razmisliti ovisno o tome što želite postići svojom prehranom.

Vitamini i minerali

Iako nema značajne razlike u sadržaju vitamina i minerala između piletine i puretine, općenito može doći do određenih varijacija ovih hranjivih sastojaka između bijelog i tamnog mesa.

Na primjer, pileća prsa sadrže više niacina i vitamina B6 od pilećih nogu, dok pileća noga sadrži značajno više cinka od pilećih prsa (2, 6).

Stoga, ako želite povećati unos cinka, tamno meso bi moglo biti bolja opcija, dok ako želite pojačanje vitamina B, bijelo meso može biti prikladnije.

Kada razmatrate dijetalne mogućnosti poput ovih, dobro je imati na umu veliku sliku. Jesti široku raznolikost namirnica i komada mesa možda je najbolji način da osigurate potrebne hranjive tvari.

Sažetak I piletina i puretina mogu biti zdrav dio vaše prehrane. Osim bjelančevina, oboje osiguravaju kalorije, masti, vitamine i minerale. Možda više volite jedan nad drugim, ovisno o vašim osobnim zdravstvenim ciljevima.

Donja linija

I puretina i piletina bogati su visokokvalitetnim bjelančevinama.

Pileća prsa imaju nešto više proteina nego pureća prsa, ali purana bedra su minimalno veća u proteinima nego pileća bedra. Ostali rezovi mesa pružaju jednake količine proteina.

Koja je vrsta zdravija, ovisi o vašim osobnim zdravstvenim i prehrambenim ciljevima.

Kad odlučujete da li neka hrana odgovara vašoj prehrani, uvijek je dobro razmotriti cijelu hranu, uključujući na primjer kalorije i vitamine, a ne samo jednu komponentu, poput proteina.

Jedenje različitih namirnica kako bi se osigurala adekvatna opskrba svim hranjivim tvarima koje vaše tijelo treba, podržavat će vaše zdravlje najučinkovitije. Ravnoteža je ključna!