Što je tonirano mlijeko i je li zdravo?

Sadržaj

• Što je tonirano mlijeko?
• Vrlo slično redovnom mlijeku
• Je li tonirano mlijeko zdrav izbor?
• Donja linija

Mlijeko je jedan od najbogatijih prehrambenih izvora kalcija i osnovni mliječni proizvod u mnogim zemljama. ().

Tonirano mlijeko je malo modificirana, ali nutritivno slična verzija tradicionalnog kravljeg mlijeka.

Prvenstveno se proizvodi i konzumira u Indiji i drugim dijelovima jugoistočne Azije.

Ovaj članak objašnjava što je tonirano mlijeko i je li zdravo.

Što je tonirano mlijeko?

Tonirano mlijeko obično se proizvodi razrjeđivanjem cjelovitog bivoljeg mlijeka s obranim mlijekom i vodom kako bi se dobio proizvod koji je hranjivo usporediv s tradicionalnim cjelovitim kravljim mlijekom.

Postupak je razvijen u Indiji kako bi se poboljšao prehrambeni profil punog bivoljeg mlijeka i proširila njegova proizvodnja, dostupnost, pristupačnost i dostupnost.

Razrjeđivanje bivoljeg mlijeka obranim mlijekom i vodom smanjuje ukupni sadržaj masti, ali održava koncentraciju drugih važnih hranjivih sastojaka, poput kalcija i proteina.

Tonirano mlijeko je mliječni proizvod dobiven dodavanjem obranog mlijeka u bivolje mlijeko s punim vrhnjem kako bi se smanjio udio masti, održala njegova hranjiva vrijednost i povećala ukupna količina i dostupnost mlijeka.

Vrlo slično redovnom mlijeku

Većina svjetske opskrbe mlijekom dolazi od krava, a na drugom mjestu nalazi se bivolje mlijeko (2).

Obje su vrste bogate proteinima, kalcijem, kalijem i vitaminima B skupine. Međutim, bivolje mlijeko s punim vrhnjem prirodno je puno više zasićenih masnoća od cjelovitog kravljeg mlijeka (,,).

Ova značajka čini bivolje mlijeko izvrsnim izborom za proizvodnju sira ili ghee-a, ali manje je pogodno za piće ─ posebno za ljude koji žele ograničiti izvore zasićenih masnoća u svojoj prehrani.

Tonirano mlijeko obično se pravi od kombinacije bivoljeg i kravljeg mlijeka da bi se postigla koncentracija od oko 3% masti i 8,5% nemasnih krutina mlijeka, uključujući mliječni šećer i proteine.

To je usporedivo s punomasnim kravljim mlijekom, koje obično sadrži 3,25–4% masti i 8,25% nemasnih krutina mlijeka (2, 6).

Grafikon u nastavku uspoređuje osnovni hranjivi udio od 100 unci punomasnog kravljeg mlijeka i toniranog mlijeka, prema oznakama toniranih mliječnih proizvoda ():

Ako ste zainteresirani za smanjenje unosa masti, možete odabrati mlijeko s dvostrukim tonovima, koje ima oko 1% ukupnog udjela masti i najsporednije je s mlijekom s manje masnoće.

Tonirano mlijeko i cjelovito kravlje mlijeko gotovo su nutritivno identični, s vrlo malim razlikama u ukupnim kalorijama, kao i u sadržaju masti i proteina.

Je li tonirano mlijeko zdrav izbor?

Tonirano mlijeko izvrstan je izvor proteina, vitamina i minerala. Umjereno, to je vrlo zdrav izbor za većinu ljudi.

Zapravo, rutinsko konzumiranje mliječnih proizvoda poput toniranog mlijeka povezano je s raznim potencijalnim zdravstvenim blagodatima, uključujući poboljšanu mineralnu gustoću kostiju i smanjeni rizik od kroničnih bolesti, poput srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2 ().

Iako većina istraživanja pokazuje koristi, ograničeni dokazi sugeriraju da prekomjerni unos mliječnih proizvoda kod nekih može povećati rizik od određenih bolesti, uključujući akne i rak prostate (,).

Uz to, ako ne podnosite laktozu ili imate alergiju na mliječne proteine, izbjegavajte tonirano mlijeko.

Ako nemate ta ograničenja u prehrani, dobro je pravilo umjeravati i paziti da održavate inače uravnoteženu prehranu koja naglašava raznoliku zdravu, cjelovitu hranu.

Tonirano mlijeko je hranjiva opcija i nudi brojne iste pogodnosti povezane s kravljim mlijekom. Prekomjerni unos mliječnih proizvoda mogao bi predstavljati neke zdravstvene rizike, stoga vježbajte umjerenost i osigurajte uravnoteženu prehranu.

Donja linija

Tonirano mlijeko dobiva se razrjeđivanjem punomasnog bivoljeg mlijeka obranim mlijekom i vodom kako bi se smanjio udio masti.

Proces zadržava hranjive sastojke poput kalcija, kalija, vitamina B i proteina, što čini proizvod nutritivno sličnim kravljem mlijeku.

Umjereno, tonirano mlijeko može ponuditi iste pogodnosti kao i drugi mliječni proizvodi.

Ako ste alergični ili ne podnosite mliječne proizvode, izbjegavajte tonirano mlijeko. Inače, može biti zdrav dodatak uravnoteženoj prehrani.