Je li sok od rajčice novo crno vino?

Sadržaj

• Pregled za

Brzo: Koje je piće crveno, ukusno i puno svojstava za borbu protiv raka, sprečavanje Alzheimerove bolesti i smanjenje stresa? Ako ste odgovorili na crno vino, za sada ste u pravu. No, u budućnosti ćemo prihvatiti i "Što je: sok od rajčice?" (U međuvremenu, evo 5 grešaka s crvenim vinom koje vjerojatno pravite.)

Znanstvenici iz Centra John Innes u Ujedinjenom Kraljevstvu razvili su novu genetski modificiranu rajčicu koja je puna resveratrola, prirodnog antioksidansa koji se bori protiv bolesti i koji čini crno vino takvom nutritivnom elektranom. Istraživači su uspjeli uzgojiti rajčicu koja ima isto toliko resveratrola 50 boce crnog vina-sveto zdravlje! (Naučite 5 stvari koje niste znali o GMO hrani.)

U studiji u Nature Communications, istraživači su također modificirali rajčice kako bi proizveli veće količine genisteina, spoja za borbu protiv raka u zrnu soje. Zapravo, rajčice bogate genisteinom imaju ekvivalent od 2,5 kg tofua.

Sve bi to bilo uz nutrijente koji su već upakirani u voće, uključujući likopen (ono što mu daje onu vatrogasnu crvenu nijansu), vitamine A, C i K, folnu kiselinu, bakar, kalij, beta-karoten, lutein i biotin.

Kako znanstvenici mijenjaju genetski kod? Dodavanje određenih proteinskih enzima u voće povećava razinu fenilpropanoida i flavonoida - dvije vrste antioksidansa - i pokreće proizvodnju spojeva koji se bore protiv bolesti poput resveratrola i genisteina. Istraživači ističu da se isti postupak može koristiti u budućnosti za ulijevanje crvenog voća u druge korisne spojeve koji su izvrsni za naše zdravlje dok ih jedemo, ali ih medicinski istraživači zapravo izvlače iz plodova i koriste za izradu lijekova. I nema velike misterije zašto su odlučili raditi s rajčicama - daju mnogo uroda uz malo održavanja. (Saznajte zašto najhranjivije namirnice nisu zdrave kao što su bile.)

No, zašto su nam potrebne rajčice s punjenjem? "Ljekovite biljke visoke vrijednosti često su teške za uzgoj i gospodarenje te im je potrebno jako dugo vrijeme uzgoja za proizvodnju željenih spojeva. Naše istraživanje pruža fantastičnu platformu za brzu proizvodnju ovih vrijednih ljekovitih spojeva u rajčici", rekao je koautor studije Yang Zhang , Dr. Sc.

Ti se spojevi zatim mogu pročistiti izravno iz soka od rajčice, čime se lako prave lijekove koji spašavaju život - ili ako sok od rajčice postane široko dostupan, spasonosni Bloody Mary's.

Pregled za