Sirkovo brašno

Sadržaj

• Prehrambeni sastav
• Savjeti za zamjenu pšeničnog brašna sirkom
• Recept za kruh od smeđeg sirka

Sirkovo brašno ima svijetlu boju, nježne teksture i neutralnog okusa, slično pšeničnom, osim što je bogatije vlaknima i proteinima od rižinog brašna, na primjer, što je izvrsna opcija za upotrebu u receptima za kruh, kolače, tjesteninu i kolačiće.

Druga je prednost što je sirak zrno bez glutena i mogu ga koristiti osobe koje imaju celijakiju ili su osjetljive na gluten, jer je široko korištena hrana za unošenje više hranjivih sastojaka u sve vrste prehrane. Doznajte koja hrana sadrži gluten.

Glavne blagodati ovog zrna su:

1. Smanjiti proizvodnju plina i nelagoda u trbuhu kod osoba s osjetljivošću na gluten ili netolerancijom;
2. Poboljšati crijevni prolaz, jer je bogata vlaknima;
3. Pomozite u kontroli dijabetesajer vlakna pomažu u sprečavanju velikog povećanja šećera u krvi;
4. Spriječiti bolest poput raka, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, jer je bogat antocijaninima, koji su snažni antioksidanti;
5. Pomozite u snižavanju kolesterola, jer je bogat policosanol-om;
6. Pomozite izgubiti kilograme, zbog niskog glikemijskog indeksa i visokog sadržaja vlakana i tanina, što povećava sitost i smanjuje proizvodnju masti;
7. Boriti se protiv upale, jer je bogat fitokemikalijama.

Da biste postigli ove blagodati, važno je konzumirati cjelovito sirkovo brašno koje se može naći u supermarketima i prehrambenim trgovinama.

Prehrambeni sastav

Sljedeća tablica prikazuje hranjivi sastav 100 g cjelovitog sirovog brašna.

Otprilike 2 i pol žlice sirkovog brašna otprilike je 30 g, a može se koristiti u kuhanju kao nadomjestak za pšenično ili rižino brašno, a može se uključiti u recepte za kruh, kolače, tjesteninu i slatkiše.

Savjeti za zamjenu pšeničnog brašna sirkom

Prilikom zamjene pšeničnog brašna sirkovim brašnom u receptima za kruh i kolače, tijesto nastoji imati sušu i mrvicu konzistenciju, ali možete koristiti sljedeće strategije da biste održali odgovarajuću konzistenciju recepta:

• Dodajte 1/2 žlice kukuruznog škroba na svakih 140 g sirkovog brašna u recepte za slatkiše, kolače i kolačiće;
• Dodajte 1 žlicu kukuruznog škroba na svakih 140 g sirkovog brašna u receptima za kruh;
• Dodajte 1/4 više masti nego što recept zahtijeva;
• Dodajte 1/4 više kvasca ili sode bikarbone nego što recept zahtijeva.

Ovi savjeti pomoći će vam da tijesto ostane vlažno i da pravilno raste.

Recept za kruh od smeđeg sirka

Ovaj se kruh može koristiti u međuobrocima ili za doručak, a budući da sadrži malo šećera i bogat je vlaknima, mogu ga konzumirati i osobe s kontroliranim dijabetesom.

Sastojci:

• 3 jaja
• 1 šalica mliječnog čaja
• 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 šalice brašna od cijelog sirka
• 1 šalica čaja od valjane zobi
• 3 žlice lanenog brašna
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 žličica morske soli
• 1 žlica praška za pecivo
• 1 šalica čaja od suncokreta i / ili bundeve

Način pripreme:

U posudi pomiješajte sve suhe sastojke osim smeđeg šećera. U blenderu pomiješajte sve tekućine sa smeđim šećerom. Tekuću smjesu dodajte suhim sastojcima i dobro promiješajte dok tijesto ne postane homogeno, dodajući zadnji kvasac. Stavite tijesto u podmazanu tepsiju za kruh i na njega rasporedite sjemenke suncokreta i bundeve. Ostavite da odstoji oko 30 minuta ili dok tijesto ne udvostruči volumen. Pecite 40 minuta u zagrijanoj pećnici na 200 ° C.

Pogledajte više savjeta o prehrani bez glutena.