Može li posuđe biti toksično? Što znati i kako odabrati lonce i tave

Posuđe od nehrđajućeg čelika

Nehrđajući čelik je metalna legura koja obično sadrži željezo, krom i nikal. Nazivali su je "nehrđajućom" jer je otporna na hrđu i koroziju, što je čini izvrsnim materijalom za kuhanje.

Nehrđajući čelik ima tendenciju ravnomjerno rasporediti toplinu po svojoj površini, što ga čini posebno izvrsnim za kuhanje na rešetki i ravne ploče za pečenje.

Sve dok odmah natopite nehrđajući čelik i uvijek kuhate mazivom poput spreja za kuhanje, to je prilično jednostavno čišćenje. Također je jeftin u odnosu na neke druge materijale.

Malo je razloga za vjerovati da je kuhanje od nehrđajućeg čelika štetno za vaše zdravlje. Za nehrđajući čelik koji će biti izdržljiv i izdržati test vremena, razmislite o pronalaženju proizvoda koji imaju jezgru na bazi bakra ili aluminija.

Preporučite marke: Le Creuset, Cuisinart

Ako imate osjetljivost ili alergiju na nikal, otkrit ćete da nehrđajući čelik pogoršava vašu alergiju.

Keramičko posuđe

Keramički posuđe uglavnom nisu čiste keramike. Keramičke posude i zdjelice izrađene su od metala i obložene su neljepljivim materijalom (često silikonom) koji ima keramičku podlogu.

Keramičke posuđe treba očistiti ručno, a neki potrošači kažu da ne provodi toplinu ravnomjerno po svojoj površini.

Keramički posuđe tvrdi da su „zeleniji“ i bolji za okoliš, no istina je da je i dalje prilično novo što se tiče masovne proizvodnje.

Keramički posuđe je najvjerojatnije siguran, ali o njemu također ne znamo toliko kao i o nekom drugom materijalu za kuhanje. Međutim, keramičko posuđe sigurno je na višim temperaturama od tradicionalnih teflonskih lonca i lonaca.

Imajte na umu da predmeti napravljeni isključivo od keramike nisu nužno bolji. Mnogo je vrsta glazura, a glazura koja se koristi za brtvljenje keramike može neželjene materijale ispuštati, a najteži su im metali u pića ili hranu.

Preporučene robne marke: Cook N Home, Greenpan

Posuđe od lijevanog željeza

Posuđe od lijevanog željeza kultni je omiljeni kuharima zbog svoje trajnosti. Posuđe od lijevanog željeza koje je ispravno začinjeno ima osobine koje se ne lijepe i daje hrani poseban okus koji ostale vrste lonaca i tave ne mogu duplicirati.

Lijevano željezo sadrži željezo i ono željezo može procuriti u vašu hranu. Lijevano željezo se čak preporučuje kao intervencija za osobe anemične.

Lijevano željezo može biti skupo, ali može biti jedini pribor za kuhanje koji ikad trebate kupiti - traje desetljećima.

Lijevano željezo nije teško očistiti onoliko koliko zahtijeva vrlo specifičnu metodu. Obveza čišćenja i posebni proizvodi za čišćenje dio su ponude kada kupujete posuđe od lijevanog željeza.

Preporučene robne marke: Lodge, Le Creuset

Ako ste slabokrvni, jedenje hrane kuhane na lijevanom željezu može vam pomoći poboljšati razinu željeza. Ali ako imate hemokromatozu, poremećaj koji omogućuje vašem tijelu da upije i zadrži previše željeza u krvi, trebali biste izbjegavati posuđe od lijevanog željeza.

Posuđe od bakra

Kuhinjski posuđe dobro provodi toplinu i sadrži bakar koji sličan željezu ima hranjivu vrijednost za ljude. Obično ta vrsta tave ima bazu napravljenu od drugog metala poput nehrđajućeg čelika, s bakrenim premazom preko nje.

Bakar se može uvući u vašu hranu u onim količinama koje nije sigurno konzumirati. Nefrirani bakar nije siguran za svakodnevno kuhanje, a uobičajene prevlake od bakrenog posuđa kao što su kositar i nikl često nisu puno bolje.

Preporučena marka: Mauviel

Posuđe od nonstick

"Nonstick" je kategorija koja može sadržavati različite dorade i materijale kako bi lonac ili tava lakše izbacili kuhanu hranu s njene površine. Tradicionalno i najčešće se odnosi na vlasnički premaz nazvan teflon.

O teflonu

Kad su prve posude za kuhanje s nestvicama postale popularne, pohvalile su ga zbog lakoće čišćenja i jednostavne uporabe. Kuhinjsko posuđe za non-stick zahtijevalo je i manje maslaca i ulja za podmazivanje površine posuda i zdjelica, što sugerira da hrana kuhana nonstick-om može sadržavati manje masti.

No, pokazalo se da je kemikalija korištena u originalnoj teflonskoj formuli da ima veze s bolešću štitnjače, oštećenjem pluća i čak kratkotrajnim simptomima udisanjem isparenja. To se ponekad naziva i „teflonska gripa“.

Formula i spojevi u teflonu izmijenjeni su u 2013. godini, pa se smatra da je kuhanje s štapićima sigurnije koristiti današnje proizvode koji se ne lijepe.

Imajte na umu da kuhanje hrane na ekstremno vrućim temperaturama i dalje uzrokuje propadanje premaza protiv ljepljivosti i ulazak u vašu hranu. Također je moguće da sastojci koji se koriste da bi se teflon učinio "sigurnijim" mogu imati iste probleme vezane za toksičnost.

Posuđe za non-stick vrlo je uobičajeno i pristupačno što ga čini jednostavnom opcijom, ali ne nužno i najsigurnijom.

Preporučene robne marke: Kamena zemlja, obrađena u kalfalonu i Ozeri

Savjeti za sigurnost

Evo nekoliko savjeta za sigurnost hrane za kuhanje s bilo kojom vrstom posuđa. Ovi savjeti će umanjiti izloženost bilo kojem metalu ili materijalu koji bi se mogao prenijeti iz peći na vaš stol.

• Ne čuvajte hranu u loncima ili tavama u kojima ste je kuhali, osim ako ne upotrebljavate keramičke posude od stakla ili kamena.
• Izbjegavajte upotrebu metalnog i tvrdog pribora prilikom upotrebe posuđa jer oni mogu ogrebati i ugroziti površinu posuđa i tave.
• Smanjite količinu vremena u kojem je vaša hrana u kontaktu s metalima iz lonaca i posuda.
• Koristite malu količinu maziva, poput maslinovog ili kokosovog ulja, s bilo kojom vrstom posuđa, kako biste smanjili količinu nevidljivog metala koji se zalijepi za vašu hranu.
• Posude temeljito očistite nakon svakog korištenja.
• Zamijenite posuđe od aluminija ili prstenova svaka 2 do 3 godine ili kada se na površini pojave bubrezi ili ogrebotine.

Polet

Kupnja posuđa može biti neuobičajena, stoga je važno izvršiti istraživanje i utvrditi što vam je važno pri odabiru ovog pribora.

Postoje zakoniti problemi u vezi s nekim prekrivačima za zaštitu od prianjanja i vrstama metalnih posuđa, ali oni neće utjecati na sve na isti način.

Pogledajte svoj proračun, postavljajte jednostavna pitanja i koristite odgovore da vas uputite prema proizvodu koji se najbolje osjeća za vašu obitelj. Ako možete, kupite posuđe koje će dugo trajati kako biste smanjili otpad iz okoliša i ograničili izloženost kemikalijama i metalima u vašoj hrani.