Valjani vs čelični rez protiv brzog zobi: Koja je razlika?

Sadržaj

• Što su čelik izrezani, brzi i valjani zob?
• Rezani zob od čelika
• Valjani zob
• Brzi zob
• Zdravstvene dobrobiti zobi
• Je li jedan tip hranjiviji?
• Zob od čelika rezanog vlakna može biti veći
• Čelik izrezana zob može imati niži glikemijski indeks
• Koji tip odabrati?
• Pronađite zobene pahuljice u kojima uživate
• Izbjegavajte zobene pahuljice bogate šećerom
• Kako uvrstiti zob u svoju prehranu
• Donja linija

Kad razmišljate o zdravom, obilnom doručku, možda vam padne na pamet vruća zdjelica zobi.

Zrno žitarica obično se valja ili drobi da bi se napravila zobena kaša ili se samelje u fino brašno za upotrebu u pečenju.

Zob se također koristi u suhoj hrani za kućne ljubimce i kao stočna hrana za prehranu životinja poput konja, goveda i ovaca.

Oni su ugljikohidrati bogati vlaknima koji sadrže malo masnoća i puno bjelančevina, vitamina i minerala.

Na izbor je nekoliko vrsta, uključujući valjanu, čeličnu i brzo kuhanu zob, a razlikuju se u profilu hranjivih sastojaka i načinima obrade.

Ovaj članak objašnjava ključne razlike između valjane, izrezane i brze zobi, tako da možete odlučiti koja ima najviše smisla za vašu prehranu i način života.

Što su čelik izrezani, brzi i valjani zob?

Zobena krupica zrna je zobi kojoj su uklonjene ljuske. Ljuske su žilava vanjska ljuska koja štiti sjeme biljke zobi.

Čelično izrezana, valjana i brza zob počinje kao zobena krupica.

Ovsena krupica namijenjena prehrani ljudi izložena je toplini i vlagi kako bi postala stabilnija na policama.

Ovsena krupica zatim se obrađuje na različite načine kako bi se stvorila ili čelik izrezana, valjana ili brza zob, koja ima različite karakteristike.

Rezani zob od čelika

Poznata i pod nazivom irska zobena kaša, zob izrezana u čeliku najuže je povezana s izvornom, neprerađenom zobenom krupicom.

Da bi se proizvela češnja izrezana zob, krupica se sječe na komade velikim čeličnim oštricama.

Rezana zob od čelika ima grublju, žvakastu teksturu i orašastiji okus od valjane ili brze zobi.

Također im treba više vremena za pripremu, s prosječnim vremenom kuhanja od 15 do 30 minuta.

No, zob izrezanu od čelika možete prethodno namočiti kako biste skratili vrijeme kuhanja.

Valjani zob

Valjana zob ili staromodna zob je zobena kaša koja je prošla postupak parenja i poravnanja.

Imaju blaži okus i mekšu teksturu te im treba puno manje vremena od zob izrezane u čelik, jer je djelomično kuhana.

Za pripremu zdjelice valjanog zobi potrebno je 2–5 minuta.

Valjani zob također se može dodati robi poput kolačića, kolača, muffina i kruha.

Brzi zob

Brza zob ili zob brzog kuhanja zamotan je zob koji prolazi daljnju obradu kako bi smanjio vrijeme kuhanja.

Djelomično se kuhaju na pari, a zatim se razvaljaju još tanje od staromodne zobi.

Kuhaju se u roku od nekoliko minuta, imaju blag okus i mekanu, kašastu teksturu.

Brza zob nije isto što i instant, pakirana zob koja ponekad sadrži druge sastojke poput obranog mlijeka u prahu, šećera i arome.

Zob izrezana u čeliku ima žvakaću teksturu i orašast okus, dok je valjana i instant zob blaža, mekše teksture. Čelik izrezana zob je najmanje obrađena od tri.

Zdravstvene dobrobiti zobi

Zob ima mnogo zdravstvenih blagodati.

Ove cjelovite žitarice bogate vlaknima dobar su izvor proteina i prepune vitamina, minerala i antioksidansa.

Osim toga, bez glutena su, pa čine izvrstan izbor za one koji imaju celijakiju ili intoleranciju na gluten.

Iako je zob prirodno bez glutena, osobe s celijakijom trebaju odabrati sorte koje su certificirane bez glutena kako bi izbjegle one koje su tijekom prerade mogle biti onečišćene glutenom.

Samo pola šalice (40 grama) suhe, valjane zobi sadrži (1):

• Kalorije: 154
• Protein: 6 grama
• Mast: 3 grama
• Ugljikohidrati: 28 grama
• Vlakno: 4 grama
• Tiamin (B1): 13% IRD-a
• Željezo: 10% IRD-a
• Magnezij: 14% IRD-a
• Fosfor: 17% IRD-a
• Cinkov: 10% IRD-a
• Bakar: 8% IRD-a
• Mangan: 74% IRD-a
• Selen: 17% IRD-a

Zob je također prepuna korisnih spojeva, uključujući antioksidante i beta-glukan, vrstu topivih vlakana povezanih sa zdravstvenim blagodatima ().

Na primjer, beta-glukan koji se nalazi u zobi učinkovit je u snižavanju i „lošeg“ LDL-a i ukupnog kolesterola, što može pomoći u održavanju zdravlja vašeg srca.

Nedavno istraživanje na 80 ljudi s visokim kolesterolom pokazalo je da je konzumacija 70 grama zobi tijekom 28 dana dovela do 8% smanjenja ukupnog kolesterola i 11% smanjenja "lošeg" LDL kolesterola ().

Uz to, zob pokazuje da pomaže u mršavljenju i stabilizira razinu šećera u krvi.

Beta-glukan u zobi pomaže u usporenoj probavi, što dovodi do povećanog osjećaja sitosti i postupnijeg skoka šećera u krvi.

U studiji na 298 osoba s dijabetesom tipa 2, oni koji su konzumirali 100 grama zobi dnevno imali su značajno smanjenje šećera u krvi natašte i nakon obroka, u usporedbi s onima koji nisu konzumirali zob.

Osim toga, skupina koja je jela 100 grama zobi dnevno imala je znatno veći pad tjelesne težine, što su istraživači povezali s visokom količinom beta-glukana ().

Zob je vrlo hranjiva i povezana je s nizom zdravstvenih blagodati. Ako ih jedete, to može smanjiti kolesterol, smanjiti razinu šećera u krvi i pomoći u gubitku kilograma.

Je li jedan tip hranjiviji?

Raznolikost zobi na tržištu potrošačima može otežati određivanje najzdravije mogućnosti.

Donja tablica uspoređuje prehrambene razlike između 56 grama valjane, čelične i brze zobi (5, 6).

Kao što vidite, varijacije između ove tri sorte zobi su malene.

Nadalje, potrebna je odgovarajuća studija sa statističkim testovima kako bi se potvrdile ove razlike.

Međutim, dostupni podaci ukazuju na to da mogu postojati neke razlike između izrezane, valjane i brze zobi.

Zob od čelika rezanog vlakna može biti veći

Budući da je zob izrezana u čeliku najmanje obrađena, sadrži najviše vlakana - ali samo s malom razlikom.

Vlakna koja se nalaze u zobi izrezanoj od čelika korisna su za zdravlje probavnog sustava, potičući dobre bakterije u crijevima i promičući redovno pražnjenje crijeva (,).

Međutim, važno je napomenuti da je sva zob izvrstan izvor vlakana, a razlike u sadržaju vlakana između čelika, valjane i brze zobi su male.

Čelik izrezana zob može imati niži glikemijski indeks

Čelik izrezana zob može imati niži glikemijski indeks od valjane ili brze zobi, što znači da je tijelo sporije probavlja i apsorbira, što dovodi do sporijeg porasta šećera u krvi ().

Hrana s visokim glikemijskim indeksom uzrokuje brže skokove šećera u krvi, dok hrana niža od glikemijskog indeksa omogućuje sporije oslobađanje energije i može pomoći stabiliziranju šećera u krvi ().

Iz tog razloga, zobi od čelika mogu biti najbolji izbor za one koji žele bolju kontrolu šećera u krvi.

Zob od čelika smanjuje vlakna nešto više od valjanog i brzog zobi. Oni također imaju najniži glikemijski indeks od tri vrste zobi, što ih potencijalno čini najboljim izborom za kontrolu šećera u krvi.

Koji tip odabrati?

Iako zob izrezana u čeliku sadrži malo više vlakana i niži je glikemijski indeks, nemojte popustiti valjanu i brzu zob.

Sve tri vrste izuzetno su hranjive i izvrsni izvori vlakana, proteina na biljnoj bazi, vitamina, minerala i antioksidansa.

Najvažnije je odabrati zobene pahuljice koje najbolje odgovaraju vašem načinu života.

Pronađite zobene pahuljice u kojima uživate

Prilikom određivanja najbolje vrste zobenih pahuljica kojima ćete opskrbiti svoju smočnicu, važno je imati na umu svoje osobne sklonosti.

Žvakaća tekstura i orašast okus zrna izrezanog od čelika možda će nekima biti ukusni, a drugima previše srdačni.

Valjana i brza zob blažeg je okusa i kuha se do kremaste, glatke konzistencije kakvu neki ljudi preferiraju od zob izrezane u čeliku.

A budući da je zob izrezana u čeliku najmanje obrađena, treba joj najviše vremena za pripremu, što bi za neke ljude moglo biti isključenje.

Iako se valjana i brza zob može pripremiti na ploči štednjaka za nekoliko minuta, za rezanje čelične zobi treba i 30 minuta.

Međutim, zob izrezanu od čelika možete skuhati prije vremena tako da ga stavite u sporo kuhalo ili dodate u lonac kipuće vode i pustite da odstoji preko noći.

Također, valjani i brzi zob mogu se ugraditi izravno u pečene proizvode, pa čak i dodati u smoothieje kako bi povećali sadržaj vlakana i dodali teksturu.

Izbjegavajte zobene pahuljice bogate šećerom

Bez obzira koju vrstu zobi odabrali, uvijek je najbolje odabrati običnu, nezaslađenu zob.

Mnoge pakirane sorte imaju gomilu dodanog šećera, što ih čini nezdravim izborom za doručak.

Na primjer, jedan paket (43 grama) instant zobenih pahuljica od javora i smeđeg šećera sadrži 13 grama šećera (11).

To je jednako više od četiri žličice šećera.

Previše dodanog šećera može negativno utjecati na vaše zdravlje i dovesti do brojnih stanja, uključujući bolesti srca, dijabetes i pretilost ().

Iz tog je razloga najbolje nezaslađenoj zobi dodati vlastite preljeve i arome kako biste dodali šećer na minimum.

Isprobajte ukusnu kombinaciju svježih bobica i zdravih masti, poput nezaslađenog kokosa i sjeckanih oraha.

Valjana, čelično izrezana i brza zob pruža bogatstvo prehrane. Bez obzira koju vrstu odabrali, svakako odaberite nezaslađene sorte kako biste izbjegli višak šećera.

Kako uvrstiti zob u svoju prehranu

Zob u svoju prehranu možete dodati na mnogo načina.

Iako se najčešće konzumiraju za doručkom, mogu biti zdrav izbor ugljikohidrata i za ručak i večeru.

Evo nekoliko ideja o tome kako zob učiniti dijelom dana:

• Dodajte sirovi zob u svoj smoothie za poticanje vlakana.
• Vrhunska kuhana zob s narezanim avokadom, paprikom, crnim grahom, salsom i jajima za slani umak na tradicionalnoj slatkoj zobenoj kaši.
• Domaću pogaču, kolačiće i kifle dodajte sirovu zob.
• Kombinirajte ih s grčkim jogurtom i cimetom kako biste preko noći napravili zob u hladnjaku.
• Napravite domaću granolu kombinirajući ih s kokosovim uljem, cimetom, orašastim plodovima i suhim voćem, a zatim pecite na niskoj temperaturi.
• Koristite ih umjesto mrvica za premazivanje ribe ili piletine.
• Uključite zob u svoj omiljeni recept za palačinke.
• Upotrijebite ih umjesto riže prilikom pripreme rižota.
• Vrhunski kuhana zob s povrćem s roštilja, piletinom i tahinijem za zadovoljavajući ručak ili večeru.
• Dodajte ih juhama kako biste stvorili kremastost bez dodavanja puno masnoće.
• Pomiješajte zob s maslacem od orašastih plodova i suhim voćem, oblikujte kuglice i stavite u hladnjak kako biste dobili ukusne, zdrave energetske zalogaje.
• Nadjenite papriku, rajčicu ili tikvicu mješavinom zobi, luka, jaja i sira i pecite u pećnici za ukusni međuobrok.

Zob je svestrana namirnica koja se može jesti u bilo koje doba dana i dodaje se i slatkim i slanim jelima.

Donja linija

Zob je žitarica bogata vlaknima koja je povezana s nizom zdravstvenih blagodati.

Dodavanje više zobi vašoj prehrani može vam pomoći održati zdravlje srca, kontrolu težine i stabilnu razinu šećera u krvi.

Iako zob izrezana u čeliku ima niži glikemijski indeks i nešto veći sadržaj vlakana, valjana i brza zob ima slične prehrambene profile.

Međutim, pakirane instant sorte mogu sadržavati puno dodanog šećera, pa je dobro odabrati obične, nezaslađene sorte zobi kad god je to moguće.

Bez obzira koju vrstu zobi odabrali, nemojte je probijati kao hranu za doručak.

Izvrstan su izbor u bilo koje doba dana, uključujući ručak i večeru.