Bundeva: Prehrana, blagodati i kako jesti

Sadržaj

• Što je bundeva?
• Različite sorte
• Prehrambene činjenice
• Glavne zdravstvene dobrobiti
• Imunitet
• Zdravlje očiju
• Zdrava koža
• Zdravlje srca
• Metabolični sindrom
• Načini jesti tikvu
• Na što treba paziti
• Interakcije s lijekovima
• Nezgodna hrana s okusom bundeve
• Take Home Message

Buča je omiljeni jesenski sastojak. Ali je li zdravo?

Kako se pokazalo, bundeva je vrlo hranjiva i niskokalorična. Osim toga, svestraniji je nego što možda znate. Može se kuhati u slanim jelima, ali i slatkim.

Ovaj članak daje pregled nutritivnih svojstava bundeve i njezinih različitih namjena i blagodati.

Što je bundeva?

Bundeva je vrsta zimske tikve koja je u istoj biljnoj obitelji kao i krastavci i dinje.

To je tehnički voće jer sadrži sjeme. Ali što se tiče prehrane, to je više poput povrća.

Tikve su obično okrugle i narančaste, iako veličina, oblik i boja mogu varirati ovisno o sorti.Imaju gustu vanjsku koru koja je glatka i rebrasta, kao i stabljiku koja povezuje buču s njezinom lisnatom biljkom.

Iznutra su šuplje, osim sjemenki boje slonovače presvučenih žilavim mesom.

Ti su tikvice porijeklom iz Sjeverne Amerike i igraju veliku ulogu u dva praznika. Izrezbareni su u lampione za Noć vještica i kuhani u pite za desert za Dan zahvalnosti u SAD-u i Kanadi.

Međutim, uzgajaju se i širom svijeta na svim kontinentima, osim na Antarktiku.

Njihovo sjeme, lišće i meso su jestivi, a pojavljuju se u receptima iz svjetskih kuhinja.

Buča je vrsta zimske tikve koja je tehnički voće, ali ima nutritivni profil povrća.

Različite sorte

Postoji mnogo različitih vrsta bundeva, uključujući:

• Bundeva: Obično velika sorta koja se koristi za rezbarenje.
• Pita bundeve: Manja, slađa sorta.
• Minijatura: To su i dekorativne i jestive.
• Bijela: S nekima se može kuhati, dok su druge bolje za ukras ili rezbarenje.
• Div: Uglavnom se uzgaja za natjecanja. Tehnički jestiva, ali manje aromatična od manjih sorti.

Većina bundeve koja se prodaje u SAD-u je u konzervi.

Zanimljivo je da sorta bundeve koja je najčešće u konzerviranom obliku sličnija je tikvici od butternut-a nego jack-o’-lampionu.

Razlika između bundeve i drugih vrsta tikvica može biti pomalo nejasna, jer postoji mnogo različitih, ali usko povezanih sorti.

Bundeva postoji u mnogim sortama, iako su najčešće sorte velike koje se koriste za rezbarenje jack-o’-lampiona i manje, slađe buče od pita.

Prehrambene činjenice

Buča je nevjerojatno hranjiva hrana.

Hranjivih je sastojaka, što znači da ima puno vitamina i minerala i relativno malo kalorija.

Jedna šalica kuhane bundeve osigurava (1):

• Kalorije: 49
• Ugljikohidrati: 12 grama
• Vlakno: 3 grama
• Protein: 2 grama
• Vitamin K: 49% IRD-a
• Vitamin C: 19% IRD-a
• Kalij: 16% IRD-a
• Bakar, mangan i riboflavin: 11% IRD-a
• Vitamin E: 10% IRD-a
• Željezo: 8% IRD-a
• Folat: 6% IRD-a
• Niacin, pantotenska kiselina, vitamin B6 i tiamin: 5% IRD-a

Također je izuzetno visok u beta-karotenu, snažnom antioksidansu.

Beta-karoten je vrsta karotenoida koji se u tijelu pretvara u vitamin A.

Bundeve su pune raznih hranjivih sastojaka, uključujući vlakna, vitamine, minerale i antioksidanse.

Glavne zdravstvene dobrobiti

Većina blagodati bundeve za zdravlje dolazi zbog sadržaja mikroelemenata i činjenice da je to plod s niskim udjelom ugljikohidrata punjen vlaknima.

Iako nema puno studija o bundevi, ona sadrži puno hranjivih sastojaka koji su utvrdili zdravstvene beneficije.

Imunitet

Bundeva vam daje veliku dozu beta-karotena, koji se djelomično pretvara u vitamin A. Vitamin A može pomoći vašem tijelu u borbi protiv infekcija (,,).

Nedavna istraživanja pokazala su da je vitamin A posebno važan za jačanje crijevne sluznice, čineći je otpornijom na infekcije ().

Ostali mikroelementi u buči također pomažu u promicanju imuniteta, uključujući vitamine C i E, željezo i folate ().

Zdravlje očiju

Postoji nekoliko načina na koje je buča dobra za vaše oči.

Prvo, bogat je beta-karotenom, koji pomaže u održavanju oštrine vida pomažući mrežnici da upije svjetlost.

Drugo, kombinacija ostalih vitamina i minerala u buči može zaštititi od starosne degeneracije makule.

Jedno je istraživanje pokazalo da osobe s dobnom degeneracijom makule mogu usporiti njezino napredovanje uzimanjem dodatka koji sadrži cink, vitamin C, vitamin E, beta-karoten i bakar ().

Iako je ta studija koristila dodatak, sve ove hranjive sastojke možete pronaći u bundevi, iako u manjim količinama.

Zdrava koža

Antioksidanti koji se nalaze u bundevi važni su za zdravlje kože. Tu spadaju beta-karoten i vitamini C i E.

Beta-karoten, posebno, može zaštititi vašu kožu od sunčevih štetnih UV zraka (,).

Jesti hranu s beta-karotenom također može pomoći u poboljšanju izgleda i teksture kože.

Zdravlje srca

Jesti voće i povrće općenito je zdravo za srce. Štoviše, bundeva ima specifične hranjive sastojke koji su dobri za zdravlje srca.

Vlakna, vitamin C i kalij koji se nalaze u njima mogu pomoći u poboljšanju krvnog tlaka i razine kolesterola.

Metabolični sindrom

Jedenje hrane bogate beta-karotenom, poput bundeve, može smanjiti rizik od metaboličkog sindroma ().

Metabolički sindrom skup je simptoma povezanih s abdominalnom pretilošću. To uključuje visoki krvni tlak, lošu kontrolu šećera u krvi i povišenu razinu triglicerida - čimbenike koji povećavaju rizik od srčanih bolesti i dijabetesa.

Većina zdravstvenih blagodati bundeve odnosi se na njene mikrohranjive sastojke, uključujući beta-karoten i vitamin A.

Načini jesti tikvu

Buča je popularna u palačinkama, kremšnitama i muffinima, ali dobro djeluje i u slanim jelima.

Možete ga skuhati u juhi ili peći s drugim povrćem. Buču iz konzerve možete kombinirati s kokosovim mlijekom i začinima kako biste napravili kremastu curry podlogu.

Također možete jesti i druge dijelove biljke bundeve. Sjeme joj se peče za hrskavi međuobrok, dok se cvjetovi često tuku i prže.

Ali ne zamarajte se kuhanjem tog jack-o-lampiona. Velike buče koje se koriste za rezbarenje imaju žilavu ​​teksturu i manje okusa od buča za pite. Osim toga, iz razloga sigurnosti hrane ne želite jesti nešto što je prerezano i sjedi.

Postoji mnogo načina za uživanje u buči. Za najzdravije verzije pokušajte ga koristiti u slanim jelima poput juhe ili kao pečeno povrće.

Na što treba paziti

Bundeva je sigurna za većinu ljudi, ali može uzrokovati probleme onima koji uzimaju određene lijekove. Osim toga, izbjegavajte bezvrijednu hranu s okusom bundeve.

Interakcije s lijekovima

Bundeva je blago diuretik i mogla bi predstavljati problem ljudima koji uzimaju određene lijekove, posebno litij.

Ako biste jeli puno bundeve, vašem bi tijelu moglo biti teže očistiti litij, što bi moglo dovesti do nuspojava povezanih s drogom.

Nezgodna hrana s okusom bundeve

Samo zato što nešto u svom imenu ima bundevu, to ne znači da je zdrava.

Pijenje lattes začina od bundeve, na primjer, nema nikakve zdravstvene koristi od jedenja stvarne bundeve.

I dok pečeni proizvodi od bundeve poput pite i brzeg kruha mogu ponuditi neke dodatne vitamine, minerale i vlakna, oni vam također daju puno šećera i rafiniranih ugljikohidrata.

Buča je općenito zdrava hrana bez negativnih posljedica ako se jede umjereno. No klonite se smeće s okusom bundeve.

Take Home Message

Buča je nevjerojatno zdravo povrće bogato vlaknima, vitaminima i mineralima.

Međutim, da biste od bundeve iskoristili najviše koristi, trebali biste je jesti kao povrće, a ne kao desert.