10 sjajnih zamjena za peršin

Sadržaj

• 1. Chervil
• 2. Tarragon
• 3. Origano
• 4. vlasac
• 5. Arugula
• 6. Endive
• 7. Cilantro
• 8. Bosiljak
• 9. Listovi celera
• 10. Mrkva zelje
• Donja linija

Peršin je blaga i svestrana biljka koja mnogim svježim jelima daje svjež, zeljast okus. Svijetle zeleno lišće se također često koristi kao garniraj.

Dvije sorte peršina su ravan i kovrčavi list. Osim toga, dostupan je u svježem ili sušenom stanju.

Biljka sadrži malo kalorija i bogata je raznim vitaminima i mineralima (1).

Međutim, ako nemate peršin pri ruci, možete se zapitati nude li neki nadomjesci sličan okus ili izgled.

Srećom, nekoliko vrsta ljekovitog bilja i drugog zelja mogu se koristiti umjesto peršina u kuhanju i kao ukras.

Ipak, pokušajte zamijeniti sušeni peršin osušenom biljem, a svježi peršin svježim biljem, ako je moguće. Osušeno bilje je jačeg okusa od svježeg, pa je potrebna manja količina.

Evo 10 sjajnih zamjena za svježi ili sušeni peršin.

1. Chervil

Chervil je usko povezan s peršinom, ali ima blaži okus - što ga čini pogodnim za zamjenu svježeg ili sušenog peršina. Često se koristi u francuskoj kuhinji.

Razmjerno je puno željeza, a 1 čajna žličica suhog chervila sadrži 1% dnevne vrijednosti (DV). Željezo je vitalno za izgradnju zdravih crvenih krvnih stanica i sprečavanje umora (2, 3).

Chervil je po izgledu gotovo identičan kao i peršin ravnog lista, mada ćete u svom kuhanju trebati koristiti više chervilya nego peršin zbog svog blažeg ukusa.

2. Tarragon

Tarragon je biljna vrsta u francuskoj kuhinji. U stvari, ona se koristi zajedno s peršunom, vlasac i červija kako bi francuska biljka bila pomiješana s "finim biljem".

Biljka može pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi kod ljudi s visokom razinom šećera u krvi (4).

Iako ima malo drugačiji ukus od peršina, on se može zamijeniti peršinom kao garniš ili u kuhanju u malim količinama. Kao i peršin, nadopunjuje mnoge okuse.

Uz to, suhi fines herbes izvrsna je zamjena za peršin ako ga imate pri ruci.

3. Origano

Origano je član porodice mente, iako ima snažan kiseli okus.

Može se koristiti za zamjenu peršina kao ukrasa, ili svježeg ili sušenog u kuhanju, iako biste trebali koristiti manje origana od peršina, jer ima mnogo jači okus.

Origano sadrži moćan antibakterijski spoj nazvan timol, koji može ubiti štetne bakterije prema nekim ispitivanjima epruveta i životinja (5).

4. vlasac

Luk je vrlo sličan luku i češnjaku, a podsjećaju na male zelene grančice luka. Svijetle su zelene boje i odličan su način da dodaju boju i okus jelima kao zamjenu za peršin.

Svježi ili osušeni vlasac može se koristiti kao zamjena za peršin u svim vrstama jela, jer imaju okus koji dobro podnosi mnoge vrste hrane.

Češnjak je bogat beta karotenom, prethodnikom vitamina A. Beta karoten moćan je antioksidans koji može pomoći promicanju zdravog rasta i razvoja stanica (6, 7).

5. Arugula

Arugula nije biljka, već zelena salata. Međutim, vrlo je papričan i pomalo gorak, što ga čini aromatičnom zamjenu za peršin. Može se koristiti i kao jestiva garnitura.

Arugula ima veće lišće od većine biljaka, pa će ga trebati sitno nasjeckati u kulinarske svrhe. Također biste trebali koristiti samo malu količinu kako bi zamijenili peršin zbog njegove gorčine.

Arugula je prilično bogata kalcijem, koji pomaže promicanje jakih kostiju i zdravog rada mišića i srca. Samo pet listova rukole osigurava 1% DV za kalcij (8).

6. Endive

Endive je još jedna zelena salata koja se može koristiti kao zamjena za peršin. Zapravo, kovrčavi listovi endivije izgledaju gotovo identično peršinu kovrčavog lišća.

Kao rukavica, endivija je gorka i paprika, pa se može koristiti kao jestivi ukras ili kao zamjena za kuhanje s peršinom. Međutim, možda biste htjeli koristiti manje endivije nego što bi peršin imao jak okus.

Većina ugljikohidrata u endiviji potiče iz vlakana, što ga čini namirnicom bogatom vlaknima. Vlakna u povrću poput endivije mogu promovirati pravilnost dodavanjem mase u stolicu i hranjenjem korisnih bakterija iz crijeva (9, 10).

7. Cilantro

Cilantro je biljka jakog okusa koja se uobičajeno koristi u meksičkoj i tajlandskoj hrani. Izgleda slično svježem peršinu s ravnim listovima, što ga čini odličnim izborom za ukras.

Kao i peršin, 1/4 šalice (4 grama) svježih listova cilantroa malo je kalorija, a sadrži manje od 1 kalorije po obroku. Uz to, sadrži nekoliko vitamina i minerala u tragovima (11).

Međutim, kilantro ima vrlo svijetao okus koji se može sukobiti s nekim jelima u kojima se peršin obično koristi. Najbolje ga koristi kao zamjenu za ukras, iako se svježi ili sušeni kilantro može koristiti kao alternativa peršinu u meksičkim ili tajlandskim jelima s jakim okusima ,

8. Bosiljak

Bosiljak je snažna biljka sa svijetlozelenim lišćem. Ključni je okus u talijanskim jelima i glavni sastojak pesto-a, umaka od bilja, maslinovog ulja i pinjola.

Bosiljak je bogat vitaminom K, a samo 5 listova sadrži 9% DV. Vitamin K može pomoći u jačanju kostiju i osigurati normalno zgrušavanje krvi (12, 13).

Bosiljak je izvrsna zamjena za peršin kada se koristi kao garniraj. Međutim, za okus ga treba koristiti samo kao zamjenu za sušeni ili svježi peršin u talijanskim jelima zbog njegova odvažnog okusa.

9. Listovi celera

Listovi celera iznenađujuća su zamjena za peršin, ali su po izgledu slični peršinu ravnog lista, što ih čini odličnim ukrasom.

Međutim, listovi celera imaju izrazito suptilan okus i možda nisu dobra zamjena za peršin u kuhanju.

Poput stabljika celera, i lišće sadrži uglavnom vodu i vrlo malo kalorija (14).

10. Mrkva zelje

Zelenje od mrkve još je jedna neočekivana zamjena za peršin kao garnis. Iako ih neki smatraju nejestivim, oni su savršeno sigurni za jelo i imaju neke zdravstvene koristi.

Kao i mrkva, mrkva zelje sadrži priličnu količinu vitamina C, snažnog antioksidansa koji vam može pomoći u jačanju imunološkog sustava (15, 16).

Međutim, mrkva zelje može imati gorak okus, pa ih ne preporučujete koristiti kao zamjenu za svježi ili sušeni peršin u kuhanju.

Donja linija

Peršin je izvrsna biljka koju možete koristiti u kuhanju i kao ukras, ali na njegovom mjestu može stajati nekoliko alternativa ako nemate pri ruci.

Cilantro, lišće celera i zelje mrkve odlične su zamjene za peršin kao garnis.

U međuvremenu, trešnja i vlasac - svježi ili sušeni - idealni su zamjena za peršin u kulinarske svrhe.

Ovih 10 zamjena pomoći će vam da nastavite kuhati, čak i ako vam ostane peršin.