Koliko dugo traju krumpiri?

Sadržaj

• Rok trajanja krumpira
• Znakovi da je krumpir propao
• Cijeli svježi krumpir
• Što je s prolivenim krumpirom?
• Kuhani krumpir
• Zdravstveni rizici jedenja pokvarenog krumpira
• Najbolji način za pohranu krumpira
• Donja linija
• Kako oguliti krumpir

Krompir su izvorno uzgajali domaći narodi s planina Anda u Južnoj Americi. Danas se diljem svijeta uzgaja na hiljade sorti (1, 2, 3).

Iako ste možda primijetili kako krumpir ima tendenciju dugog držanja, možda se precizno pitate koliko dugo traju prije pokvarenja.

Ovaj članak govori o tome koliko dugo traju krumpiri - i kako možete sigurno jesti.

Rok trajanja krumpira

Trajanje svježeg krumpira ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući način na koji se spremaju i jesu li kuhani.

Općenito, nemasni krumpir može trajati od 1 tjedna do nekoliko mjeseci. Hladnije temperature, poput onih koje nudi smočnica ili korijenski podrum, omogućuju im da se zadrže duže nego na sobnoj temperaturi.

Jednom kuhan, krumpir traje do 4 dana u hladnjaku i 1 godinu u zamrzivaču, iako kvaliteta kuhanog pire krumpira pati od smrzavanja (4, 5).

Donji grafikon prikazuje detalje roka trajanja različitih vrsta krumpira, uključujući slatki, russet, Yukon Gold, crvenu i ljubičastu sortu.

Nepečeni krumpir ostaje svjež nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Jednom kuhani, krumpir ostaje još 3-4 dana kada se hladi ili do godinu dana kad se smrzne.

Znakovi da je krumpir propao

Čak i ako imate na umu rok trajanja, ipak biste trebali provjeriti krumpir na znakove kvarenja.

Cijeli svježi krumpir

Sirovi krumpir treba biti čvrst na dodir s tijesnom kožom koja ne sadrži velike modrice, crne mrlje ili druge mrlje.

Ako je krumpir postao mekan ili kašast, trebali biste ga izbaciti.

Iako je normalno da krumpir miriši na zemljanu ili orah, miris plijesni ili plijesan obilježje je pokvarenja.

Ponekad krumpir može imati iznutricu ili lošu mrlju iznutra koju ne možete vidjeti izvana. Snažan miris koji dolazi od inače svježeg krumpira upozorenje je da je iznutra moglo istrunuti ili započeti plijesan.

Uvijek odlagajte krumpir koji smrdi.

Što je s prolivenim krumpirom?

Prokulica je znak neminovnog kvarenja krumpira.

Stabljike se formiraju od "očiju" krumpira, što su samo sitni izbočići ili nasipi gdje gomolji stabljiku i rastu nove biljke.

Iako klice mogu izgledati neprivlačno, nedavno proklijali krumpir i dalje je jesti sve dok uklonite mladice. To možete učiniti tako što ćete ih jednostavno otkinuti prstima.

Ne biste trebali jesti klice jer sadrže solanin, chaconin i druge otrovne glikoalkaloide. Ovi spojevi mogu imati ozbiljne nuspojave, uključujući neurološke i probavne simptome poput glavobolje, povraćanja i proljeva (6, 7, 8, 9).

Ti toksini mogu postojati i u bilo kojem dijelu krumpira koji ima zelenkast ton. Stoga je najbolje izrezati sve zelene dijelove na koži ili mesu kako se ne bi razboljeli (10).

Ako vaš krumpir ima klice, najbolje je da ih pojedete uskoro. Kako klice rastu, oni usisavaju šećere i hranjive tvari iz biljke, uzrokujući da se ona skupi, smanji i izgubi mrvicu (11).

Kuhani krumpir

Nije uvijek lako reći kada je kuhani krumpir prošao loše.

U nekim slučajevima kuhani krumpir ima jak miris ili vidljiv plijesan što ukazuje na kvarenje. Ipak, u drugim slučajevima ova hrana može sadržavati štetne bakterije bez ikakvih vidljivih znakova.

Posebno jednom kuhani krumpir je namirnica visokog rizika za bakterije koje mogu izazvati trovanje hranom. To je zato što drže puno vlage, blago su kisele i sadrže malo proteina (12, 13, 14).

Stoga ih je najbolje pojesti u roku od 4 dana nakon kuhanja i uvijek ih zagrijavati na 74 ° C (165 ° F) da biste ubili sve nastale bakterije (4).

Neki znakovi da se nevađen krumpir pokvario uključuju tamne mrlje na koži, meku ili kašastu teksturu i loš miris. Kuhani krumpir može imati plijesan, ali može se pokvariti i bez vidljivih znakova.

Zdravstveni rizici jedenja pokvarenog krumpira

Kuhani krumpir nosi visoki rizik od trovanja hranom.

Nakon nekoliko dana mogu početi sakupljati patogene i bakterije koje bi mogle rezultirati bolestima, kao što su salmonela, listerija, botulizam i trovanje stafilokoknom hranom.

Ako imate bolest prenesenu hranom, mogli biste osjetiti neke od sljedećih simptoma (14):

• vrućica
• grčevi u trbuhu
• bolovi u mišićima
• mučnina
• povraćanje
• proljev

U teškim slučajevima ti simptomi mogu rezultirati dehidracijom, hospitalizacijom, pa čak i smrću.

Tako biste trebali izbaciti kuhani krumpir stariji od 4 dana.

Uz to, ako ikad uočite plijesan na kuhanom krumpiru, odmah ih odložite. Plijesan se može pojaviti u obliku pjega ili u obliku tamnih mrlja smeđe, crne, crvene, bijele ili plavkasto sive boje.

Krompir ponekad uzrokuje trovanje hranom. Kako se ne biste razboljeli, budite sigurni da jedete kuhani krumpir u roku od 4 dana i odmah bacite sve krumpire koji pokazuju znakove plijesni.

Najbolji način za pohranu krumpira

Ako pažljivo pratite uvjete skladištenja, krompir može trajati dulje.

S obzirom da topla temperatura i vlaga potiču klijanje, a izlaganje svjetlu povećava brzinu u kojoj se formiraju glikoalkaloidni toksini, sirov krumpir ne biste trebali čuvati na šalteru ili na otvorenom (15).

Umjesto toga, držite ih na hladnom, tamnom i suhom mjestu, poput smočnice, podruma, ormarića ili ormara koji čuva sunčevu svjetlost.

Osim toga, nemasni krumpir najbolje je ostaviti u posudi - poput kutije, otvorene zdjele ili perforirane vrećice - koja omogućuje cirkulaciju zraka oko gomolja. Nikada se ne smiju zatvarati u hermetički zatvorene vreće ili spremnike.

Iako su hladne temperature idealne za čuvanje krumpira, svježi krumpir nikada ne smijete držati u hladnjaku ili zamrzivaču. To bi moglo rezultirati smeđom i omekšavanjem, većim udjelom šećera, pa čak i porastom akrilamida.

Akrilamidi su spojevi koji se ponekad stvaraju u škrobnim namirnicama nakon što su kuhani na visokim temperaturama - pomislite na pomfrit ili krumpir - i neke su organizacije klasificirane kao vjerojatni ili vjerojatni kancerogeni (16, 17).

Kad je to moguće, krumpir držite odvojeno od drugih vrsta proizvoda. To će umanjiti njihovu izloženost plinovima etilena koji mogu ubrzati klijanje ili kvarenje (18).

U pravilu, kuhani krumpir treba biti u hladnjaku na 4 ° C ili ispod, a smrznuti krumpir treba čuvati na -18 ° C.

Najbolje je skladištiti sirovi krumpir na hladnom, tamnom mjestu koje omogućava cirkulaciju zraka. Kuhani krumpir treba čuvati na 4 ° C ili ispod 0 ° C u hladnjaku i na 0 ° F (-18 ° C) ili ispod kada se smrzne.

Donja linija

Krompir je škrobno korijensko povrće poznato dijelom i zbog dugog roka trajanja.

Pa ipak, koliko traju ovise o načinu spremanja i kuhanja.

Ako se čuva na hladnom, tamnom i suhom mjestu, sirovi krumpir može izdržati nekoliko mjeseci. Ali jednom kad se skupe, treba ih pojesti ili zamrznuti u roku od nekoliko dana kako bi se spriječila oboljenja od hrane.

Obavezno bacite krumpir koji ima jak miris ili rast plijesni.

Kako oguliti krumpir