Nova hrana u borbi protiv bolesti

Sadržaj

• Pregled za

Evo priznanja: godinama sam pisao o prehrani pa sam svjestan koliko je losos za vas dobar-ali nisam ljut zbog toga. Zapravo, nikad je ne jedem niti bilo koju drugu ribu. Dok iznosim svoje tajne prehrane, mogao bih i priznati da određeni kuhani zeleni napitak nije, pa, moja šalica čaja. No, brinem se: preskačući losos, jednu od namirnica s najvećom količinom omega-3 masnih kiselina koje štite srce, i zeleni čaj s antioksidansima koji se bore protiv raka, ozbiljno mijenjam svoje zdravlje?

Ispostavilo se da nisam jedini s tom brigom. Zato su prehrambene tvrtke ispumpale nove proizvode pune spojeva za borbu protiv bolesti identičnih onima koji se nalaze u nekim od najzdravijih karata na svijetu. Dodavanje hranjivih tvari hranjivim tvarima hrani u kojoj prirodno nisu prisutne-teško da je nova ideja. Počelo je 1924. kada je sol dobila povećan unos joda; nedugo zatim, vitamin D je dodan u mlijeko, a željezo u bijelo brašno. Ali danas proizvođači idu dalje od dodavanja vitamina i minerala. Oni obogaćuju svoje proizvode supernutrijentima čija svrha nije samo zaštita od nutritivnih nedostataka, već aktivno sprječavanje bolesti. Na primjer, žive i aktivne kulture ili dobre bakterije u jogurtu sada se mogu naći u kutijama žitarica i energetskim pločicama. Isti oblik omega-3 korisnih za srce u morskim plodovima dodaje se siru, jogurtu i soku od naranče (bez ribljeg okusa). „Samo u protekloj godini lansirano je više od 200 obogaćenih namirnica, a još ih je mnogo u pripremi“, kaže Diane Toops, urednica vijesti i trendova u stručnim publikacijama Wellness hrana i Prerada hrane. "Ne možete ih propustiti vidjeti u supermarketu - nalaze se u gotovo svakom prolazu."

No, trebaju li biti u vašim kolicima, to je druga stvar. "U mnogim slučajevima bilo bi pametno kupiti ove proizvode", kaže Roberta Anding, R.D., glasnogovornica Američkog udruženja za dijetetiku sa sjedištem u Houstonu. "Ali nisu za svakoga - i morate biti oprezni da vas ne potakne dodavanje supernutrijenata da se zaboravite zapitati se trebate li uopće jesti puno te vrste hrane . " Radili smo s Andingom i drugim stručnjacima kako bismo odredili koju od najnovijih obogaćenih namirnica odnijeti na blagajnu – a koju ostaviti na polici.

Hrana s Omega-3 masnim kiselinama

Postoje tri glavne vrste ove polinezasićene masti - EPA, DHA i ALA. Prva dva se prirodno nalaze u ribi i ribljem ulju. Soja, ulje kanole, orasi i laneno sjeme sadrže ALA.

Sada unutra

Margarin, jaja, mlijeko, sir, jogurt, vafli, žitarice, krekeri i tortilja čips.

Što oni rade

Snažno oružje protiv srčanih bolesti, omega-3 masne kiseline pomažu u snižavanju krvnog tlaka, kontroliraju upalu unutar stijenki arterija koje mogu dovesti do začepljenja i reguliraju rad srca. Osim toga, važni su za rad mozga, pomažući u sprječavanju depresije. Ako pokušavate spriječiti srčane bolesti, Američko udruženje za srce preporučuje konzumiranje dvije ili više porcija masne ribe od 4 unce tjedno (to je oko 2800 do 3500 miligrama DHA i EPA tjedno-što je ekvivalent od 400 do 500 miligrama dnevno). Također predlaže jesti hranu bogatu ALA, ali nije određena određena količina.

Trebaš li ugristi?

Većina ženskih dijeta sadrži puno ALA, ali samo 60 do 175 miligrama DHA i EPA dnevno-ni približno dovoljno. Masna riba najbolji je način da povećate unos, kaže Anding, jer je najkoncentriraniji izvor omega-3 masnih kiselina, osim što je niskokalorična, bogata bjelančevinama i bogata mineralima cinkom i selenom. "Ali ako ga ne jedete, pojačani proizvodi izvrsna su zamjena", kaže dr. Peter Howe, direktor Istraživačkog centra za nutricionističku fiziologiju Sveučilišta u Južnoj Australiji. U studiji koju je proveo, 47 muškaraca i žena s prekomjernom tjelesnom težinom – od kojih većina nisu redovito jeli ribu – konzumiralo je hranu s dodanim omega-3 masnim kiselinama. “Nakon šest mjeseci razine omega-3 EPA i DHA u krvi porasle su dovoljno da imaju zaštitni učinak na srce”, kaže on.

Također možete iskoristiti ove obogaćene proizvode ako ste trudni ili dojite, osobito ako jutarnje mučnine čine ribu manje privlačnom nego inače. "Buduće će majke možda htjeti povećati unos EPA i DHA jer bi to moglo pomoći u sprječavanju komplikacija u trudnoći poput prijevremenih poroda i visokog krvnog tlaka", kaže dr Emily Oken, docentica na Odjelu za ambulantnu njegu i prevenciju u Medicinski fakultet Harvard. "Studije pokazuju da ove omega-3 masne kiseline mogu povećati i kvocijent inteligencije beba koje ga dobivaju iz majčinog mlijeka."

Što kupiti

Potražite proizvode s dodanim DHA i EPA koje možete zamijeniti za drugu zdravu hranu u svojoj prehrani. Egglandova najbolja omega-3 jaja (52 mg DHA i EPA u kombinaciji po jajetu), Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus DHA (32 mg po šalici), Breyers Smart jogurt (32 mg DHA po kutiji od 6 unci) i Omega Farms Monterey Jack Cheese (75 mg DHA i EPA zajedno po unci) sve odgovara računu. Ako vidite proizvod s nekoliko stotina miligrama omega-3, pažljivo provjerite naljepnicu. "Vjerojatno je napravljen od lana ili nekog drugog izvora ALA, a vaše tijelo neće moći iskoristiti više od 1 posto omega-3 iz njega", kaže dr. William Harris, profesor medicine na Sveučilište Južna Dakota. "Dakle, ako proizvod sadrži 400 miligrama ALA -e, to je jednako dobivanju samo 4 miligrama EPA -a."

Hrana s fitosterolima

Male količine ovih biljnih spojeva prirodno se nalaze u orašastim plodovima, uljima i proizvodima.

Sada u

Sok od naranče, sir, mlijeko, margarin, bademi, kolačići, muffini i jogurt.

Što oni rade

Oni blokiraju apsorpciju kolesterola u tankom crijevu.

Trebaš li ugristi?

Ako je vaša razina LDL-a (lošeg kolesterola) 130 miligrama po decilitru ili više, Nacionalni program edukacije o kolesterolu američke vlade preporučuje dodavanje 2 grama fitosterola u vašu prehranu dnevno – količinu koju je praktički nemoguće dobiti hranom. (Na primjer, trebalo bi 1½ šalice kukuruznog ulja, jednog od najbogatijih izvora.) "Ova bi količina trebala pomoći smanjiti vaš LDL za 10 do 14 posto u roku od dva tjedna", kaže Penny Kris-Etherton, dr. Sc. , član nutricionističkog odbora American Heart Association. Ako vam je LDL kolesterol 100 do 129 mg/dL (nešto iznad optimalne razine), savjetujte se sa svojim liječnikom, predlaže Kris-Etherton. Potpuno prođite ako ste trudni ili dojite jer istraživači nisu utvrdili jesu li dodatni steroli sigurni u to vrijeme. Iz istog razloga ne dajte djeci proizvode pojačane sterolima.

Što kupiti

Pronađite jednu ili dvije stavke koje možete jednostavno zamijeniti za hranu koju ste skloni konzumirati svakodnevno kako biste izbjegli unos dodatnih kalorija. Isprobajte Minute Maid Heart Wise sok od naranče (1 g sterola po šalici), Benecol namaz (850 mg sterola po žlici), Cheddar s niskim udjelom masti (660 mg po unci) ili Promise Activ Super-Shots (2 g na 3 unce) . Za maksimalnu korist, podijelite 2 grama koja su vam potrebna između doručka i večere, kaže dr. Cyril Kendall, istraživač sa Sveučilišta u Torontu. "Na taj ćete način blokirati apsorpciju kolesterola u dva obroka umjesto u samo jednom."

Hrana s probioticima

Kada su žive, aktivne kulture korisnih bakterija dodaju se hrani posebno kako bi im dale poticaj za zdravlje – ne samo da fermentiraju proizvod (kao kod jogurta) – nazivaju se probioticima.

Sada u Jogurt, smrznuti jogurt, žitarice, smoothieji u bocama, sir, energetske pločice, čokolada i čaj.

Što oni rade

Probiotici pomažu u sprječavanju infekcija urinarnog trakta i održavaju vaš probavni sustav sretnim, pomažući smanjiti i spriječiti zatvor, proljev i nadutost. U studiji sa Sveučilišta u Ouluu u Finskoj, žene koje su konzumirale mliječne proizvode koji sadrže probiotičke bakterije tri ili više puta tjedno imale su oko 80 posto manje šanse da će dobiti dijagnozu UTI u posljednjih pet godina od onih koje su to činile manje od jednom. tjedan. "Probiotici mogu spriječiti rast E coli u mokraćnom sustavu, smanjujući rizik od infekcije ", objašnjava Warren Isakow, dr. med., docent medicine na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Washington u St. i drugi virusi.

Trebaš li ugristi?

"Većina žena mogla bi imati koristi od konzumiranja probiotika kao preventivne mjere", kaže Anding. "Ali ako imate problema sa želucem, to je još veći poticaj da ih konzumirate." Uzmite jednu do dvije porcije dnevno.

Što kupiti

Potražite marku jogurta koja sadrži kulture izvan dviju potrebnih za proces fermentacije- Lactobacillus (L.) bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Oni koji su prijavili blagotvorne učinke na želudac uključuju Bifidus regularis (isključivo za Dannon Activiu), L. reuteri (samo u jogurtima Stonyfield Farm) i L. acidophilus (u Yoplaitu i nekoliko drugih nacionalnih marki). Nova tehnologija znači da se probiotici mogu uspješno dodavati proizvodima koji su stabilni na policama, poput žitarica i energetskih pločica (Kashi Vive žitarice i Attune pločice dva su primjera), što je dobar izbor, posebno ako ne volite jogurt-ali budite oprezni u pogledu tvrdnji kultura u smrznutom jogurtu; probiotici možda neće dobro preživjeti proces zamrzavanja.

Namirnice s ekstraktima zelenog čaja

Dobiveni iz zelenog čaja bez kofeina, ovi ekstrakti sadrže snažne antioksidanse zvane katehini.

Sada u

Nutritivne pločice, bezalkoholna pića, čokolada, kolačići i sladoled.

Što oni rade

Ovi antioksidansi bore se protiv raka, srčanih bolesti, moždanog udara i drugih ozbiljnih zdravstvenih problema. U 11-godišnjoj studiji objavljenoj u Journal of the Američko liječničko udruženje prošle su godine japanski istraživači otkrili da su žene koje su pile tri do četiri šalice zelenog čaja dnevno smanjile rizik od smrti od bilo kojeg medicinskog uzroka za 20 posto. Neke rane studije sugeriraju da zeleni čaj pospješuje metabolizam, no potrebno je više istraživanja.

Trebaš li ugristi?

Nijedan obogaćeni proizvod neće vam dati više katehina od šalice zelenog čaja (50 do 100 mg), a potrebno je mnogo više od toga da biste iskoristili prednosti, kaže Jack F. Bukowski, MD, Ph.D., docent medicine na Harvard Medical School. "Ali ako obogaćeni proizvodi zamijene manje zdravu hranu koju obično jedete, vrijedi ih uključiti", kaže on.

Što kupiti

Tzu T-Bar (75 do 100 mg katehina) i kolači s čajem od nara Luna Berry (90 mg katehina) zdrave su alternative grickalicama koje možda već jedete.

Pregled za