Ovi moderni japanski kokteli mentalno će vas prenijeti diljem svijeta

Sadržaj

• Kyohō kiselo (lijevo)
• Rašljar Sherry Cobbler (srednji)
• Paradajz vodeni sirup
• Hishimochi bitter & soda (desno)
• Pregled za

"Moderni japanski kokteli iskustvo su koje obuhvaća svježe sastojke u sezoni, dobro izrađena žestoka pića, tehniku ​​i omotenashi ["gostoljubivost"], što znači da se gosti osjećaju sretno, ugodno i opušteno", kaže Julia Momosé, kreativna direktorica bara Kumiko u Chicagu i koautorica, s Emmom Janzen, Put koktela (Buy It, 28 USD, amazon.com), dospijeva u listopadu.

Ovdje Momosé, koja se specijalizirala za stvaranje mješavina kroz prizmu svog japanskog naslijeđa, dijeli tri japanska koktela savršena za jesen. "Kyohō Sour i TSC sadrže neke od nevjerojatnih sezonskih sastojaka u Japanu koji vas vode od kasnog ljeta do jeseni", kaže ona. "A niskoalkoholni Hishimochi inspiriran je tradicionalnim japanskim desertom [Hishi Mochi]— tri sloja predstavljaju sigurnost, čistoću, zdravlje i dug život." (P.S. ovi japanski kokteli savršeno se slažu s ovim receptom za soba rezanci.)

Kyohō kiselo (lijevo)

Sastojci

• 1 1/2 unce votke (poput Suntory Haku)
• 3/4 oz. suhi vermut (poput Dolina)
• 1/2 oz. jednostavan sirup (1 dio šećera i 1 dio vode)
• 1/2 oz. svježi sok od limuna
• 1/4 oz. Concord vinski ocat (poput Concord8) *.
• Led
• Suhi šampanjac
• List mente (za ukras)

Upute

1. U miješalici za koktele pomiješajte votku, suhi vermut, jednostavan sirup, svježi sok od limuna i vinski ocat Concord.
2. Protresite s ledom da se ohladi, a zatim procijedite u coupe čašu. Prelijte japanski koktel malo suhog šampanjca. Ukrasite listom mente.

Ako ne možete pronaći vinski ocat Concord, zamijenite 1/2 oz. Soka od grožđa Concord i dodajte još 1/4 oz. Svježeg soka od limuna u recept. (Povezano: 3 pjenušava koktela od šampanjca za svaku posebnu priliku)

Rašljar Sherry Cobbler (srednji)

Sastojci

• 2 oz.fino šerija (poput Valdespino Inocente)
• 1 oz. vodeni sirup od rajčice
• 1/4 oz. svježi sok od limuna
• Led
• Ukras: zeleni shiso list, cherry rajčica, šećer slatkiša

Upute

1. U shakeru za koktele pomiješajte fino sherry (poput Valdespino Inocente), sirup od vode od rajčice (vidi recept u nastavku) i svježi sok od limuna s ledom.
2. Protresite tek toliko da se ohladi, a zatim procijedite u čašu za koktel s zdrobljenim ledom. Japanski koktel ukrasite zelenim shiso listom i cherry rajčicom. Prašina sa šećerom za slastičare.

(Ako ovaj japanski koktel težak rajčici žudi za Krvavom Marijom, isprobajte jedan od ovih začinskih recepata.)

Paradajz vodeni sirup

1. Stabljika, jezgra i krupno nasjeckajte 1 lb zrelih rajčica. Stavite u blender i miksajte na jakoj temperaturi dok ne postane glatka.
2. Sito obložite debelim papirnatim ručnicima i stavite preko zdjele. Pire od rajčice izlijte u sito i ostavite da odstoji oko 1 sat.
3. Na svaku 1/2 šalice vode od rajčice dodajte 1/4 šalice šećera i prstohvat soli (ili prema ukusu). Miješajte dok se potpuno ne sjedini.
4. Ostavite u hladnjaku do 1 tjedna ili raspodijelite u posude za led i čuvajte u zamrzivaču dok ne dođe vrijeme za koktel.

Hishimochi bitter & soda (desno)

Sastojci

• Led
• 1/4 žličice. matcha prah
• 1 oz. topla voda (oko 130°F)
• 3/4 oz. jednostavan sirup (1 dio šećera i 1 dio vode)
• 3 do 4 oz. klub soda
• Ukras: bitter (kao Peychaud's)

Upute

1. Napunite collinsovu čašu ledom da se ohladi. Prosijte 1/4 žličice. matcha prah kroz cjedilo za čaj u chawan ili plitku zdjelu.
2. Dodajte 1 oz. vruće vode (oko 130 ° F) i miješajte dok ne postane pasta. Dodajte 3/4 oz. jednostavnog sirupa (1 dio šećera i 1 dio vode) i umutite da se sjedini.
3. Uklonite led iz čaše. Ulijte smjesu matcha sirupa i napunite čašu zdrobljenim ledom. Polako sipajte 3 do 4 oz. sodu u čašu, bez miješanja slojeva.
4. Ukrasite japanski koktel s 5 do 7 mrvica gorčice (poput Peychaudove) i poslužite sa štapićem za miješanje u japanskom stilu (madorā) ili slamkom za višekratnu upotrebu.

(Vezano: Ovaj domaći Matcha Latte jednako je dobar kao i verzija kafića)

Časopis Shape, izdanje za rujan 2021

Pregled za