Metionin protiv glicina - je li previše mišića mesa loše?

Sadržaj

• Što su metionin i glicin?
• metionin
• glicin
• Što je problem s metioninom?
• Održavanje ravnoteže homocisteina
• Reetilacija ovisna o folatima
• Reetilacija neovisna od folata
• Trans-Sulphuration
• Povećava li previše mišića meso razina homocisteina?
• Koji su učinci glicina?
• Donja linija

Mišićno meso bogato je aminokiselinom metioninom, ali relativno malo glicina.

U internetskoj zdravstvenoj zajednici često se nagađa kako veliki unos metionina - zajedno s premalo glicina - može promicati bolest uzrokujući neravnotežu u vašem tijelu.

Ovaj članak detaljno razmatra metionin i glicin, kao i njihove potencijalne zdravstvene učinke.

Što su metionin i glicin?

Metionin i glicin su aminokiseline.

Oni čine strukturu proteina, zajedno s još 20 aminokiselina. Oni se nalaze u prehrambenim proteinima i imaju mnogo važnih funkcija u vašem tijelu.

metionin

Metionin je esencijalna aminokiselina.To znači da to vaše tijelo treba da pravilno funkcionira, ali ne može ga proizvesti samostalno.

Svojom prehranom možete ispuniti svoje potrebe, jer se metionin nalazi u različitim količinama prehrambenih proteina - posebno životinjskih proteina.

U obilju je bjelanjka, morski plodovi, meso, te neke orašaste plodove i sjemenke.

Evo nekoliko primjera hrane s visokim sadržajem metionina (1):

• Osušeni bjelanjak: 2,8 grama po 3,5 uncije (100 grama)
• Osušena spirulina: 1,2 grama po 3,5 uncije (100 grama)
• Nemasna govedina: 1,1 grama po 3,5 unca (100 grama)
• Brazilski orasi: 1,1 grama po 3,5 unca (100 grama)
• Mršav janjetina: 1,1 grama po 3,5 unca (100 grama)
• Slanina: 1,1 grama po 3,5 unca (100 grama)
• Parmezan: 1,0 grama po 3,5 unca (100 grama)
• Pileća prsa: 0,9 grama po 3,5 uncije (100 grama)
• Tuna: 0,9 grama po 3,5 uncije (100 grama)

Jedna od glavnih funkcija metionina je da služi kao "donor metila", ubrzavanje ili održavanje kemijskih reakcija u vašem tijelu.

glicin

Slično kao metionin, i glicin se u većini dijetalnih proteina nalazi u različitim količinama.

Najbogatiji prehrambeni izvor je životinjski protein kolagen, koji je najzastupljeniji protein u ljudi i mnogih životinja (2).

Međutim, meso koje kupujete u supermarketu obično ne sadrži puno kolagena - osim ako ne volite jeftinije.

Nalazi se u vezivnom tkivu, tetivama, ligamentima, koži, hrskavicama i kostima - a sve su obično povezane s nekvalitetnim mesom.

Glicin također obiluje želatinom, supstancom koja se pravi od kolagena. Želatina se obično koristi kao sredstvo za geliranje u kuhanju i proizvodnji hrane.

Prehrambeni izvori želatine uključuju želatinske deserte i žvakaće medvjede. Također je dodatak u raznim prehrambenim proizvodima, kao što su jogurt, krem ​​sir, margarin i sladoled.

Ispod je nekoliko primjera hrane bogate glicinom (1):

• Suhi želatinski prah: 19,1 grama po 3,5 unca (100 grama)
• Grickalice od svinjske kože: 11,9 grama po 3,5 unci (100 grama)
• Sezamovo brašno s niskim udjelom masnoće: 3,4 grama po 3,5 uncije (100 grama)
• Pileća koža: 3,3 grama po 3,5 uncije (100 grama)
• Osušeni bjelanjak: 2,8 grama po 3,5 uncije (100 grama)
• Slanina: 2,6 grama po 3,5 uncije (100 grama)
• Nemasna govedina: 2,2 grama po 3,5 uncije (100 grama)
• Sipa: 2,0 grama po 3,5 uncije (100 grama)
• Mršav janjetina: 1,8 grama po 3,5 uncije (100 grama)

Glicin nije esencijalna aminokiselina. To znači da za preživljavanje ne morate ga uzimati iz prehrane. U stvari, vaše tijelo može ga proizvesti iz serina aminokiselina.

Ipak, dokazi govore da sinteza glicina iz serina možda neće ispuniti sve potrebe vašeg tijela za ovom aminokiselinom. Zbog toga ćete možda trebati dobiti određenu količinu kroz svoju prehranu (3, 4).

SAŽETAK Metionin je esencijalna aminokiselina koja obiluje jajima, plodovima mora i mesom. Glicin je neesencijalna aminokiselina koja se nalazi u velikim količinama u koži, vezivnom tkivu, ligamentima, tetivama, hrskavicama i kostima.

Što je problem s metioninom?

Mišićno meso je relativno visoko u metioninu, što se može pretvoriti u drugu aminokiselinu: homocistein.

Za razliku od metionina, homocistein se ne nalazi u hrani. Formira se u vašem tijelu kada se dijetalni metionin metabolizira, uglavnom u vašoj jetri (5).

Prekomjerna konzumacija metionina može dovesti do povišene razine homocisteina u krvi - posebno ako nema dovoljno nekih hranjivih sastojaka, poput folata (6).

Homocistein je visoko reaktivan unutar vašeg tijela. Visoki unos metionina iz suplemenata ili životinjskih proteina može imati štetne učinke na rad krvnih žila (9).

Visoka razina homocisteina u krvi povezana je s nekoliko kroničnih stanja, poput srčanih bolesti (7, 8).

Međutim, dokazi da povišeni homocistein sam po sebi uzrokuje srčane bolesti su slabi.

U stvari, studije pokazuju da smanjenje razine homocisteina s folatima ili drugim vitaminima B skupine nakon srčanog udara ne smanjuje učestalost ponavljajućih događaja u srcu ili krvožilnom sustavu (10, 11, 12).

Uz to, druge studije sugeriraju da strategije za smanjenje razine homocisteina imaju malo ili nimalo utjecaja na srčane bolesti ili rizik od smrti (13, 14).

SAŽETAK Visoke količine metionina mogu dovesti do povišene razine homocisteina. Homocistein je povezan sa bolestima srca i drugim kroničnim stanjima. Ipak, je li ih zaista uzrokuje stvar rasprave.

Održavanje ravnoteže homocisteina

Vaše tijelo ima sustav za održavanje razine homocisteina u zdravom rasponu.

To uglavnom uključuje recikliranje homocisteina i pretvaranje u aminokiselinu cistein ili nazad u metionin.

Kad ovaj sustav ne uspije, razina homocisteina raste. Razine metionina mogu također biti niske ako je poremećena recikliranje homocisteina.

Postoje tri načina na koja vaše tijelo može smanjiti razinu homocisteina. Oni se nazivaju reetilacijom ovisnom o folatima, reetilacijom neovisnom o folatima i trans-sulfacijom.

Za svako od njih potrebno je različite hranjive tvari.

Reetilacija ovisna o folatima

Ovaj postupak pretvara homocistein natrag u metionin i pomaže u održavanju niske razine homocisteina (15).

Tri hranjiva su potrebna za nesmetani rad ovog sustava:

• Folna kiselina. Ovaj vitamin B vjerojatno je najvažnije hranjivo za održavanje razine homocisteina u granicama normale (16, 17, 18).
• Vitamin B12. Vegetarijanci i vegani često imaju malo vitamina B12, što može uzrokovati porast razine homocisteina (19, 20).
• Riboflavin. Iako je riboflavin također potreban da bi ovaj postupak djelovao, dodaci riboflavina imaju ograničene učinke na razinu homocisteina (18, 21).

Reetilacija neovisna od folata

Ovo je alternativni put kojim se homocistein vraća natrag u metionin ili dimetilglicin, održavajući osnovne razine homocisteina u zdravom rasponu (15).

Za rad ovog puta potrebno je nekoliko hranjivih sastojaka:

• Trimetilglicin ili holin. Naziva se i betainom, trimetilglicin nalazi se u mnogim biljnim namirnicama. Može se proizvesti i iz holina (22, 23, 24).
• Serin i glicin. Te dvije aminokiseline također igraju ulogu u ovom procesu (25).

Trans-Sulphuration

Ovaj postupak snižava razine homocisteina pretvarajući ga u aminokiselinu cistein. Ne snižava baznu razinu homocisteina, ali može smanjiti visoku razinu homocisteina nakon obroka.

Hranjive tvari potrebne za održavanje ovog postupka uključuju:

• Vitamin B6. Kad ljudi imaju nedostatak folata i riboflavina, dodaci vitamina B6 s malim dozama mogu učinkovito sniziti razinu homocisteina (20, 26).
• Serin i glicin. Prehrambeni serin također može smanjiti razinu homocisteina nakon obroka. Glicin ima slične učinke (27, 28).

Ako ovi sustavi ne rade učinkovito, cirkulacija razine homocisteina može porasti.

Međutim, hranjive tvari nisu jedini faktori koji mogu utjecati na razinu homocisteina.

Starost, određeni lijekovi, stanja poput bolesti jetre i metaboličkog sindroma, te genetika - poput gena MTHFR - također igraju ulogu.

SAŽETAK U normalnim okolnostima, vaše tijelo održava razinu homocisteina u zdravom rasponu. Ovo zahtijeva nekoliko hranjivih sastojaka, kao što su folati, vitamin B12, vitamin B6, trimetilglicin, serin i glicin.

Povećava li previše mišića meso razina homocisteina?

Nakon jela obroka visokog proteina - ili uzimanja dodataka metionina - cirkulirajući homocistein povećava se u roku od nekoliko sati. Razina povećanja ovisi o dozi (9).

Međutim, ovo povećanje se događa samo privremeno nakon jela i potpuno je normalno. S druge strane, povećanje bazne razine homocisteina više je briga.

Za povećanje baznih razina homocisteina potrebna je visoka doza čistog metionina. Procjenjuje se da je ova doza jednaka oko pet puta većoj vrijednosti od uobičajenog dnevnog unosa metionina, što je oko 1 gram dnevno (6, 28, 29, 30).

Suprotno tome, niže doze ne povećavaju baznu razinu homocisteina (31).

Jednostavno rečeno, nedostaju dokazi koji sugeriraju da prehrana bogata mesnim mesom povećava baznu razinu homocisteina u zdravih ljudi.

Iako je homocistein produkt metabolizma metionina, prehrambeni unos metionina u pravilu nije uzrok povišene razine homocisteina u bazi.

Glavni uzroci povišene razine homocisteina uključuju nemogućnost tijela da ga održi unutar zdravih raspona. To uključuje nedostatak hranjivih sastojaka, nezdrave životne navike, bolesti i genetiku.

SAŽETAK Visoka doza dodatnog metionina može povećati baznu razinu homocisteina. S druge strane, jedenje mišićnog mesa dovodi samo do privremenog porasta razine homocisteina koji se ubrzano smanjuje.

Koji su učinci glicina?

Glicin može smanjiti razinu homocisteina nakon obroka s visokim udjelom proteina (27).

Međutim, zasad je nepoznato da li konzumiranje puno glicina ima bilo kakve učinke na bazne razine homocisteina. Potrebno je još studija.

Ipak, dodaci glicina mogu imati druge zdravstvene koristi.

Na primjer, pokazalo se da smanjuje oksidativni stres u starijih odraslih osoba, zajedno s cisteinom. Uz to, studije sugeriraju da suplementi glicina poboljšavaju kvalitetu sna (32, 33).

SAŽETAK Prehrambeni glicin može pomoći smanjiti privremeni porast razine homocisteina nakon obroka koji sadrži visoku razinu proteina. Zdravstvena relevantnost toga nije jasna.

Donja linija

Nema dobrih dokaza koji bi sugerirali da unos previše metionina iz mišićnog mesa - ili drugih prehrambenih izvora - uzrokuje štetan porast homocisteina u zdravih ljudi.

Međutim, to može ovisiti o nekoliko čimbenika. Na primjer, neki ljudi s homocistinurijom - rijetkom genetskom mutacijom u MTHFR genu - mogu reagirati drugačije.

Iako se čini da glicin igra važnu ulogu u smanjenju privremenog porasta homocisteina nakon obroka koji sadrži velike količine proteina, njegova zdravstvena relevantnost ostaje nejasna.

Nekoliko drugih hranjivih tvari također je važno za održavanje razine homocisteina pod kontrolom, od kojih su najistaknutiji folati, vitamin B12, vitamin B6, holin i trimetilglicin.

Ako jedete puno hrane bogate metioninom, poput jaja, ribe ili mesa, budite sigurni da ćete dobiti i dosta ovih hranjivih sastojaka.