Kako napraviti kuhano vino

Sadržaj

• Što je kuhano vino?
• Kako kuhati kuhano vino kod kuće
• Prvo, vino.
• Zatim, začini.
• Konačno, toplina.
• Pregled za

Osjetite li tu hladnoću u zraku ?! S obzirom da jesen ostaje ovdje, vrijeme je da se White Claws, rosé i Aperol vratite na policu i spremite za još jednu dugu, hladnu zimu. Iako, da, to zvuči pomalo depresivno, donosi neke dobre vijesti: vrijeme je za još jednu sezonu omiljenih napitaka, uključujući latte sa začinima od bundeve (i, uh, tvrdi seltzer?), jabukovača, vrući kakao i — posljednje, ali svakako ne manje važno - kuhano vino.

Toplo, ugodno i začinjeno kuhano vino stoljećima je glavni oslonac blagdanskih tržnica diljem Europe i omiljeno je zimi u mnogim različitim kulturama. Bez obzira znate li ga pod imenom glühwein, vin chaud ili bilo koji od njegovih drugih globalnih nadimaka, okus je podjednako ukusan kad se napravi kod kuće kao i u šetnjama prolazima bundeve ili božićne tržnice. Savršeno za zabavu na vratima prtljažnika ili blagdansku zabavu (ili za opuštenu filmsku večer kod kuće), ovo piće s parom ključ je da ostanete topli cijelu jesen i zimu.

No, što je točno kuhano vino i kako ga napraviti? Orsi Szentkiralyi, napredni sommelier i urednik nadolazeće knjige National Geographica, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, dijeli sve detalje.

Što je kuhano vino?

Kuhano vino je (obično crno) vino začinjeno različitim okusima poput muškatnog oraščića, klinčića i cimeta, zaslađeno s malo meda ili šećera i zagrijano na fantastično ugodnu temperaturu.

“Kuhano vino savršeno je jesensko piće”, kaže Szentkiralyi. Namijenjena je pijuckanju po hladnom danu, a budući da se puno alkohola skuha tijekom zagrijavanja, savršeno je za polako uživanje dok je ušuškano uz dobru knjigu, kaže ona. Ne postoji točan recept za kuhano vino — arome su uglavnom stvar osobnih preferencija. (BTW, ako ste oduševljeni idejom kuhanog vina, svidjet će vam se i vruća čokolada od crnog vina.)

Pijuckanje šalice kuhanog vina dočarava slike srednjovjekovne večere; vino koje mlati u kositrenim peharima oko blagovaonskog stola u stilu Igre prijestolja. Ispostavilo se da datira još dalje od toga. Szentkiralyi kaže da je kuhano vino zapravo nastalo u starom Rimu kao način da se vino sačuva i da mu se produži rok trajanja. "U vrlo davna vremena vino se nije smjelo čuvati jako dugo", kaže ona. "Vino je također imalo vrlo promjenjivu kvalitetu. Rimljani nisu htjeli izgubiti ni kap, pa su ga popravili nekim začinima, medom i svime što je još bilo na raspolaganju. Zagrijavanjem su ga mogli stabilizirati: ubijanje bakterija, širenje njegov rok trajanja i dodavanje malo okusa." (Povezano: Najbolji načini da iskoristite ostatke vina, prema kuharu vinarije)

Kako kuhati kuhano vino kod kuće

Vrlo je jednostavno: sve što trebate je boca vina, malo začina, zaslađivač (poput meda ili šećera) i malo agruma.

Prvo, vino.

Szentkiralyi preporučuje korištenje svijetlog, svijetlog i voćnog grožđa. Njezini favoriti za kuhanje kuhanog vina: Pinot noir, Gamay i pinotage.

Za klasičnu čašu kuhanog vina s notama trešnje i kupine, isprobajte Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, 13 USD, drizly.com). Za čašu s aromama malina, crnih trešanja, šljiva i začina za pečenje, probajte Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, 19 USD, drizly.com). Za nešto sočno, slatko i nježno taninsko, isprobajte Backsberg Kosher Pinotage (Buy It, 16 USD, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19,00 USD kupi ga Drizly

Zatim, začini.

Tradicionalni začini za pečenje, poput muškatnog oraščića, klinčića, cimeta i papra, norma su za ovo piće. Ne zaboravite na zaslađivač poput meda ili šećera i nekoliko kriški omiljenih citrusa (obično naranče). Za svaku bocu (750 ml) vina počnite s 1/4 šalice zaslađivača, 1 cijelom narančom (oguljenom, kako biste smanjili gorčinu) i dvije do četiri žlice raznih začina.

Da biste sebi olakšali život, možete kupiti začine unaprijed pomiješane u prikladnim vrećicama čaja, poput ovih od William-Sonoma, Spiceology ili The Spice House — ili pripazite na Olde Tradition Spice: Mulling Spices u vašoj lokalnoj trgovini trgovine (koju, kao i sve, možete kupiti i na Amazonu).

William-Sonoma Mulling Začini u vrećicama čaja za 15,00 USD Kupite https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Konačno, toplina.

Ulijte vino u lonac ili nizozemsku pećnicu (Buy It, 65 USD, amazon.com), dodajte svoje arome i zaslađivač, a zatim lagano kuhajte. Miješajući polako, pustite da se šećer ili med lagano otopi, a da ne zagori, a da se začini prožmu i zamiriše. Nakon što se šećer otopi i začini aromatični (desetak minuta), isključite vatru, ulijte u omiljenu šalicu i počnite pijuckati!

Dovraga, ovu poslasticu možete čak napraviti u sporom štednjaku (Buy It, 32 USD, amazon.com) za cjelodnevni pristup. A za dodatnu napitnu verziju pokušajte dodati plivač rakije od jabuka (jedan udarac po šalici trebao bi poslužiti).

Artisan okrugla emajlirana nizozemska pećnica od lijevanog željeza 62,65 USD kupujte u Amazonu

Pregled za

Oglas