Kako vas Amerika deblja

Sadržaj

• Pregled za

Populacija SAD-a raste, pa tako i pojedinačni Amerikanac. I ne tražite olakšanje od zaljubljenosti u skorije vrijeme: Šezdeset i tri posto muškaraca i 55 posto žena starijih od 25 godina ima prekomjernu težinu, kažu istraživači sa Sveučilišta Tufts u Bostonu, a gotovo jedna četvrtina je pretila (to znači imaju barem 30 posto više od svoje idealne težine). Naš nacionalni problem s težinom brzo doseže razmjere Pillsbury Doughboya.

"To je stvarno epidemija", tvrdi stručnjak za pretilost James O. Hill, dr. sc., direktor Centra za ljudsku prehranu pri Sveučilištu Colorado Health Science Center u Denveru. "Da je prekomjerna težina zarazna bolest, mobilizirali bismo zemlju. Proglasili bismo izvanredno stanje."

Krivicu za ovo nabujalo stanje možemo prebaciti na našu kulturu usmjerenu na udobnost, kaže Hill. Postali smo toliko sjedili da mnogi od nas napuštaju svoje sofe samo kako bi dobili još jednu porciju nečeg ukusnog - obično s dodatnim mastima i šećerom koje prehrambena industrija tako agresivno promovira. Istraživači krive rezultirajuću neravnotežu kalorija za veći dio našeg povećanja tjelesne težine.

Počevši od 1980-ih, prema časopisu Science, modernizacijska oprema-uključujući računala, daljinske upravljače, višestruko vlasništvo nad automobilima, više pokretnih stepenica i shuttlea-u kombinaciji s neviđenim obiljem jeftine hrane za proizvodnju stanovništva koje se manje kreće i jede više. "Osim nekoliko sretnih ljudi koji se neće udebljati bez obzira na to što radili, ne možete živjeti život danas u našem društvu i održavati normalnu težinu", kaže Hill. "Okolina će vas zadobiti."

Potrebna je odlučnost zagledati se u kulturu koja želi da šutite, sjednete i jedete. Kako biste zadržali svoju odlučnost, pomaže vam znati kako prehrambena industrija manipulira i profitira od vaše žudnje te kako društvo u cjelini obeshrabruje aktivan način života. Evo načina na koje vas okolina deblja-i kako se boriti. Na kraju krajeva, znanje je moć. --M.E.S.

Zašto smo se prestali kretati

Godina je 1880. -- pomislite "Mala kuća u preriji" -- i želite sladoled. Negdje prošle zime odveli ste konja i kola na lokalno jezero i proveli dan u berbi ledenih blokova. Odvukli ste ih u ledenicu i spremili pod piljevinu. Sada skinite prašinu s leda, obrijete komadiće čipsa i dodajte ih u posudu za sladoled sa soli i mješavinom vrhnja koju ste napravili nakon mužnje svoje voljene Bessie. Počinjete okretati ručicu na odvrtaču. Ruke vam počinju gorjeti. Mućkaš i još malo mućkaš. Konačno, imate sladoled. Brzo naprijed do danas. Želite li popraviti Haagen-Dazs? "Samo sjednite u auto i odvezite se do trgovine i kupite pola galona", kaže dr. Barbara J. Moore, predsjednica ShapeUp America! Zatim se svalite na kauč, s daljinskim upravljačem pri ruci i pojedete pola kade.

Veći i veći

Zaboravite na generaciju X. Na dobrom smo putu da postanemo generacija XL. Napretkom tehnologije postignut je trud gotovo u svemu. Vozimo se do ureda, satima sjedimo ispred računala, naručujemo hranu i vozimo se do trgovine u kutu kupiti novine. Jedva da trebamo maknuti prst, a kamoli blok leda od 50 funti. "Postoje čak i kamini na daljinsko upravljanje!" Uzvikuje Hill.

A ako još nismo toliko lijeni da svu svoju hranu i usluge naručujemo putem interneta, mnogi od nas sada mogu obaviti sve svoje poslove u jednoj super trgovini. "I onda se ljudi voze oko 10 minuta kako bi dobili mjesto za parkiranje blizu vrata", čudi se James Anderson, MD, stručnjak za pretilost sa Sveučilišta Kentucky u Lexingtonu.

Oni od vas koji će prestati čitati zato što se pet puta tjedno prijavite na stubištu za penjanje, nisu nesposobni. Američki Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) kažu da samo 10 posto odraslih dobiva dovoljnu tjelesnu aktivnost vježbanjem, što znači da čak ni sat vremena u teretani možda neće biti dovoljno za odvikavanje od viška kilograma.

To je zato što nam daljinski upravljači, računalni miševi i automobili-čak i servo upravljač i električni podizači stakala u automobilima-štede previše kalorija. Razmislite: ako se vozite na posao umjesto vlakom i eliminirate 10-minutnu šetnju do stanice, sagorjet ćete oko 90 kalorija manje dnevno, što bi moglo dodati oko 6 kilograma tjelesne masti tijekom 10 godina razdoblje. Koristite prijenosni telefon, što znači da ne morate trčati da biste odgovorili na pozive, a možete dobiti još dvije do tri funte godišnje, izračunava dr. Patricia Eisenman, predsjednica odjela za tjelovježbu i sportske znanosti u sveučilište u Utahu u Salt Lake Cityju.

Steven N. Blair, P.E.D., viši znanstveni urednik U.S. Surgeon General's Report on Physical Activity iz 1996. godine, procjenjuje da dnevno trošimo oko 800 kalorija manje – mislim na dvije kriške kolača od sira u New Yorku – nego naši roditelji. Dakle, čak i ako trčite šest milja dnevno, to je samo 600-700 kalorija koje ste poljubili za oproštaj. Dodatnih 100-200 kalorija dnevno koje niste sagorjeli može značiti dodatnih 10-20 funti godišnje.

Nepokretna sila

U našu obranu, gotovo kao da kultura želi da budemo debeli. Pritisak na neaktivnost počinje rano. Manje od jedne trećine djece koja žive unutar kilometra od škole stižu pješice, dok su odmor i visokokvalitetni tjelesni odgoj postali relikvija dobrih starih vremena. Kad se održavaju časovi tjelesnog odgoja, često ih vode neobučeni učitelji i rijetko uključuju puno energične aktivnosti. Što je još gore, neki se ne usredotočuju na zabavu kretanja niti podučavaju djecu temeljnim fizičkim vještinama.

Mnogi od nas, djeca i odrasli, također provode više vremena gledajući televiziju i video zapise ili igrajući elektroničke i računalne igre. Jedno istraživanje pokazalo je da se rizik od pretilosti tinejdžera povećava za 2 posto za svaki dodatni sat proveden ispred televizora. Više nego ikad, mi smo pasivni, sjedilački promatrači zabave naše kulture.

Nove prigradske zajednice često su projektirane bez nogostupa ili pješačkih prijelaza, kaže dr. William Dietz, direktor CDC -ovog Odjela za prehranu i tjelesnu aktivnost. Kako bi obavili posao, stanovnici su prisiljeni voziti umjesto da hodaju nekoliko blokova. "Infrastruktura gradova podržava tjelesnu aktivnost-postoje nogostupi, stop svjetla i mjesta za pješačenje", kaže Dietz. "No, nove prigradske slijepe zajednice imaju trgovačke centre, pa ljudi voze posvuda, iako je jedna četvrtina svih putovanja manja od kilometra."

Svi smo zajedno u ovome

Dok stope pretilosti rastu u cijelom svijetu - s 8 posto na 13 posto u Australiji i Brazilu, na primjer - samo u Americi vrtoglavo rastu. Možda ljudi u drugim zemljama ostaju mršaviji jer su im cijene plina veće ili je tradicija svaki dan pješačiti do pekare po svježi kruh. Ili im možda kraći radni tjedni i više odmora omogućuju više mogućnosti. Bez obzira na razlog, stručnjaci predviđaju da će odgovarati našem povećanju težine čim sustignu promjene koje donosi modernizacija.

Tada će naučiti, kao i mi, da održavanje zdrave težine nije samo provođenje više vremena u teretani; radi se o tome da budete aktivniji u svakodnevnom životu. Pogledajte svoju rutinu. Zanemarujete li mogućnosti uživanja u kretanju? Jeste li se odrekli navika zbog kojih koristite mišiće? Ako je tako, vratite ih. To su jedini načini za ispravljanje kalorijske neravnoteže zbog koje se debljate. --C.R.

Zašto se prejedamo

Jumbo-izlaženje Amerikanaca ne može se u potpunosti kriviti za zle namjere davatelja franšize Dairy Queen ili proizvođača čipsa. "Dugo godina tražili smo od prehrambene industrije da osigura jeftinu, obilno dostupnu hranu dobrog okusa", kaže stručnjak za pretilost James O. Hill. "Nitko nije predvidio da će rezultat potaknuti prejedanje - niti da će, kako naša opskrba hranom postaje 'pogodnija za pretilost', sve manje ljudi moći odabrati zdravu prehranu."

Pošteno. No, čak i kad smo spremni, voljni i sposobni dobro jesti, teško je odoljeti kreativnom marketingu hrane. Neki od najinovativnijih umova naše nacije teško rade na smišljanju načina da nam prodaju hranu koja nas čini debelima.

Prehrana vani: život u Whopper svijetu

Što češće štitimo restorane, veća je vjerojatnost da ćemo nabaciti kilograme, kažu istraživači Sveučilišta Tufts. "Glavni razlog zašto ljudi postaju sve veći jest to što su komercijalne količine postale sve veće", kaže Melanie Polk, R.D., direktorica edukacije o prehrani pri Američkom institutu za istraživanje raka (AICR). Prosječni Reuben sendvič u restoranu sa srednjom cijenom težak je 14 unci i sadrži 916 kalorija, a "zdravija" kuharska salata (5 šalica s preljevom od 1/2 šalice) sadrži 930 kalorija, kaže Centar za znanost u javnom interesu. S obzirom da polovica odraslih osoba jede u restoranu bilo kojeg dana, nije ni čudo što se debljamo.

Začudo, većina Amerikanaca nije primijetila da jedu više kada jedu vani. U istraživanju AICR -a, 62 posto ispitanika smatralo je da su dijelovi restorana iste veličine ili manji nego prije deset godina. Što je još gore, malo nas zna što je porcija normalne veličine. Čak i među onima koji znaju, 86 posto rijetko ili nikada ne mjeri hranu. Zatim imamo 25 posto nas koji priznajemo da količina koju pojedemo ovisi o tome koliko smo posluženi. Da biste bolje razumjeli svoje porcije, pokušajte ovo:

* Provedite neko vrijeme odmjeravajući standardizirane porcije kod kuće kako biste bolje mogli odrediti veličinu porcija.

* Zamislite što želite pojesti prije nego što naručite.

* Zatražite pseću vrećicu prilikom naručivanja, a zatim prije obroka stavite pola obroka u vrećicu.

Grickalice: Usuđujemo se da pojedete samo jednu

Cijeli dan grickamo krekere, energetske pločice, mesne grickalice, mini kolačiće, čips od peciva. To je zato što se granica između obroka i grickalica zamaglala, kaže Bernard Pacyniak, urednik Snack Food and Whole Bakery. "Trideset posto naših kalorija sada dolazi od grickalica", kaže on, "a ima ih još mnogo za izabrati-20-30 posto više slanih grickalica samo u posljednjem desetljeću."

To znači nevolje jer iako je raznolikost voća i povrća naš saveznik, naš je neprijatelj što se tiče grickalica. Američki časopis za kliničku prehranu izvijestio je da ljudi koji jedu razne slatkiše, pizzu, tjesteninu i krumpir dobivaju na težini, dok oni koji jedu široku lepezu povrća mogu izgubiti kilograme. Ovo je jedan slučaj kada je ograničavanje izbora bolje. "Ako kupite tri kutije jedne vrste kolačića, vjerojatno ćete ih pojesti manje nego ako kupite jednu kutiju od tri vrste kolačića", kaže dr. Brian Wansink, profesor marketinga i nutricionistike na Sveučilištu Illinois.

Ne možete ovisiti ni o svom apetitu da biste kontrolirali koliko ćete kalorija za grickanje pojesti. Wansink je otkrio da ljudi jedu 70 posto više M&M's kada se poslužuju u većoj zdjeli, te da jedenje iz ekstra velike kade kokica inspirira filmske gledatelje da jedu 44 posto više nego što bi jeli iz velike veličine. Neke strategije za borbu protiv zamki za grickalice:

* Ograničite izbor grickalica i kupujte najmanja pakiranja. Odlučite se za svježe ili sušeno voće i povrće.

* Izbjegavajte jesti iz vrećice ili kartona; umjesto toga, izmjerenu količinu stavite u zdjelu ili na tanjur.

* Naručite "male" veličine bezalkoholnih pića, kokica i slično; nisu baš tako male.

Brza hrana: Penny pametan, funta glup

Kako biste se stalno vraćali, prodavaonice brze hrane nude natjecanja, nagrade i besplatnu robu. Također vam obećavaju povoljnu cijenu, uz ono što se u trgovini naziva "cijenom mamaca". Promjenom cijena komponenti, kao što su hamburgeri, pomfrit i pića, tvrtke za brzu hranu dovode vas u iskušenje da kupite veći obrok "veće veličine" ili "vrijednosti", čak i kad ste željeli samo jednu stavku. Ono što izgleda kao jeftino može povećati vaš unos kalorija za 40-50 posto.

Budući da je brza hrana toliko sastavni dio svakodnevnog života, teško je odoljeti nadolascima. "Da biste se zaštitili od okoline u kojoj hrane ima previše, morate svjesno izabrati da se razlikujete od kulture", kaže Sonja Connor, magistrica znanosti, dijetetičarka na Sveučilištu Oregon Health Sciences University u Portlandu. Pristupite brzoj hrani imajući na umu ove savjete za samoobranu:

* Razmislite a la carte: nemojte pretpostavljati da je vrijednosni obrok ušteda novca.

* Ponesite štapiće voća ili mrkve kako biste zamijenili pomfrit ili šejk koji zaista niste htjeli.

* Kad god je to moguće, planirajte obrok za sjedenje u restoranu koji nudi zdrave izbore, a ne toliko ogladnite i žurite da se odlučite za brzu hranu.

Preuzimanje kontrole nad vašom ishranom

Bez obzira koliko pametno prehrambena industrija pakira svoje proizvode, na vama je održavanje zdrave težine. Evo nekoliko pristupa koje su predložili stručnjaci.

* Upoznajte sebe: Ljudi s prosječnom samokontrolom jedu više kada imaju više hrane pri ruci, kaže stručnjak za marketing hrane Wansink. Ljudi koji imaju visoku razinu samokontrole jedu manje ako imaju veliku količinu hrane pri ruci; kod njih se ne događa "otvaranje šopova". Otkrijte koji ste tip, pa u skladu s tim opskrbite svoj skladišni prostor.

* Ostanite na oprezu: kad god se "ispraznimo", jedemo više. "Tada smo i više impresionirani perifernim znakovima", kaže Wansink. Prehrambena industrija stavlja neke znakove (na primjer, crvena boja potiče apetit; narančasta označava pristupačnost). Drugi su slučajni, na primjer koliko se čini da muškarac koji sjedi pored vas za pultom kafića uživa u svojoj piti od jabuka. Obratiti pažnju. Predvidite ove vanjske znakove za jelo i usredotočite se na to da ostanete u kontaktu sa svojim unutarnjim signalima gladi i sitosti.

* Postanite stvarni: osim što oglašavaju hranu kao dobru kupnju, oglašivači također prodaju idealiziranu sliku, obećavajući da će pružiti zabavu, uzbuđenje, osjećaj pripadnosti. No, kako god ga zapakirali, prodaju kalorije. I Amerikanci na to nasjedaju, kupujući hranu pod imenom Whopper i Grand Slam, podcjenjujući broj kalorija koje dnevno unose za čak 25 posto. Nemojte koristiti želje. Taj se hamburger s razlogom zove Monster Burger. --M.E.S.

12 načina da se svaki dan više krećete

1. Hodajte barem do jednog zadatka tjedno, predlaže dr. Barbara Moore, predsjednica ShapeUp America! Ako ne možete hodati cijelu udaljenost, parkirajte nekoliko blokova dalje.

2. Postavite alarm i ustanite jednom na sat dok ste na poslu kako biste hodali okolo pet minuta. Istegnite ili napravite biceps kovrče (koristite boce vode ako nemate ništa drugo). Do kraja osmosatnog radnog dana imat ćete 40 dodatnih minuta aktivnosti.

3. Prošećite do ureda suradnika na razgovor umjesto da šaljete e-poštu. Stručnjak za vježbe sa Sveučilišta Stanford William Haskell izračunao je da će upotreba e-pošte pet minuta po satu radnog dana dodati kilogram godišnje (ili 10 kilograma u dobi od 20 do 30 godina).

4. Odustanite od korištenja jednog automatskog gadgeta, poput električnog otvarača za konzerve. Ili pokušajte "izgubiti" daljinski upravljač.

5. Idite stepenicama barem jednom dnevno.

6. Kad god je moguće, održavajte „sastanke u šetnji“, vodeći računa o poslovima sa suradnicima dok šetate po bloku.

7. Ako ste za čičak na kauču tijekom "Dawson's Creeka" ili "Zapadnog krila", ustanite za vrijeme reklama i napravite neke podizanje nogu, škrgutanje, istezanje - ili jednostavno hodajte po kući.

8. Nemojte voziti. Izađite iz auta i uđite unutra po hranu.

9. Vježbajte na prijenosnom telefonu: Umjesto da bežično bežično pljeskate, koračajte po prostoriji, protegnite se ili napravite zaokrete torza.

10. Uzmite propusnicu za isporuku bilo čega.

11. Obavi tri fizička posla dnevno. Pomesti, pobriši, operi prozore.

12. Krećite se dok čekate. Hodajte gore-dolje pokretnim stepenicama; radite podizanje teladi dok ste u liftu, u redu ili čekate da se promijeni svjetlo. --C.R.

Pregled za