5 zdravih recepata za muffine koji će zamijeniti stare favorite

Sadržaj

• 1. Muffini od borovnice
• Sastojci
• Upute
• Moguće zamjene
• 2. Čokoladni muffini
• Sastojci
• Upute
• Moguće zamjene
• 3. Muffini od tikvica
• Sastojci
• Upute
• Moguće zamjene
• 4. Bananski muffini
• Sastojci
• Upute
• Moguće zamjene
• 5. Kukuruzni muffini
• Sastojci
• Upute
• Moguće zamjene
• Donja linija

Muffini su popularna, slatka poslastica.

Iako ih mnogi smatraju ukusnim, često su prepuni dodanog šećera i drugih nezdravih sastojaka.

Uz to, zbog prehrambenih ograničenja, mnogi ljudi trebaju alternativu tradicionalnim receptima za muffine kako bi izbjegli jaja, mliječne proizvode ili žitarice.

Evo 5 zdravih, niskokaloričnih recepata za muffine, uključujući načine kako ih napraviti veganski, paleo ili bez glutena.

1. Muffini od borovnice

Borovni muffini su klasični favoriti u kojima mnogi uživaju za doručak ili za poslijepodnevni zalogaj.

Možete ih učiniti još zdravijim tako što ćete se otežati borovnicama i zapaliti na bilo kojim zaslađivačima. Uz to, nezaslađeni pire od jabuka umjesto ulja može dodatno smanjiti broj kalorija.

Sastojci

• 1 3/4 šalice, plus 1 žličica (ukupno 210 grama) bijelog ili integralnog brašna
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice morske soli
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 1/3 šalice (80 ml) maslinovog ulja ili jabuka
• 1/2 šalice (170 grama) meda
• 2 jaja
• 1 šalica (227 grama) običnog grčkog jogurta
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 šalica (140 grama) borovnica

Upute

Pomiješajte zajedno suhe sastojke, osim dodatne žličice brašna. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ulje (ili jabukov umak), jaja, med, jogurt i vaniliju.

Umočite vlažne sastojke u suhe i lagano promiješajte. Borovnice prebacite s preostalom žličicom brašna i prebacite ih u tijesto.

Podijelite tijesto na 12 limenki za muffine i pecite na 250 ° C (250 ° C) 16-19 minuta.

Jedan muffin ima 200 kalorija, 8 grama ukupne masti, 200 mg natrija, 27 grama ugljikohidrata, 1 gram vlakana, 14 grama šećera i 4 grama bjelančevina (1).

Moguće zamjene

Mješavinu brašna bez glutena možete napraviti kod kuće miješanjem 1 1/4 šalice (180 grama) bijelog rižinog brašna, 3/4 šalice (120 grama) smeđeg rižinog brašna, 2/3 šalice (112 grama) krumpira škroba i 1/3 šalice (42 grama) škroba tapioke. Ovo može zamijeniti pšenično brašno u muffinima u omjeru jedan prema jednom.

• Da napravim veganstvo. Umjesto meda, možete zamijeniti nektar agave ili javorov sirup. Da biste zamijenili jedno jaje, možete pomiješati 1 žlicu mljevenih lanenih sjemenki s 3 žlice (20 ml) vode. Nestašni obični jogurt može zamijeniti grčki jogurt.
• Da napravim paleo. Koristite mješavinu brašna bez žitarica i zamijenite 1 žličicu praška za pecivo upotrebom mješavine 1/4 čajne žličice sode bikarbone, 1/4 žličice kukuruznog škroba i 1/2 žličice vrhnja od tartara.
• Da biste napravili gluten. Umjesto pšeničnog brašna, isprobajte mješavinu brašna bez glutena koju možete napraviti kod kuće (vidi gore) ili kupiti prepečenu.

Pogledajte cijeli recept ovdje.

2. Čokoladni muffini

Čokoladni muffini mogu zvučati poput deserta, ali ne moraju biti posebna poslastica. Čokolada može biti sjajno sredstvo za hranjive sastojke poput kašeg voća i povrća.

Sastojci

• 1 šalica (250 grama) kaširane mješavine voća i povrća (domaća)
• 1/4 šalice (60 ml) biljnog ulja
• 1 jaje
• 1/2 šalice (32 grama) šećera
• 2 šalice (240 grama) bijelog ili integralnog brašna
• 1/2 žličice soli
• 1 žlica praška za pecivo
• 1/2 šalice (42 grama) kakao praha
• Mini čokoladni čips (neobavezno)

Upute

Skuhajte kombinaciju kuhanog povrća i voća, poput jabuka, tikvica ili slatkog krumpira, u blenderu do glatke boje.

Pomiješajte jaje, ulje i šećer u velikoj posudi i dodajte 1 šalicu (250 grama) kaše. Umiješajte suhe sastojke dok se ne sjedine.

Podijelite tijesto na 12 limenki za muffine i pecite na 400 ° F (205 ° C) 15 minuta.

Jedan muffin ima 195 kalorija, 6 grama ukupne masti, 190 mg natrija, 32 grama ugljikohidrata, 3 grama vlakana, 12 grama šećera i 4 grama bjelančevina (1).

Moguće zamjene

• Da napravim veganstvo. Zamijenite jaje miješanjem 1 žlice mljevenih lanenih sjemenki s 3 žlice (20 ml) vode. Odaberite sirovi ili kokosov šećer, jer je rafinirani bijeli šećer često prerađen koštanim žlijebom (2).
• Da napravim paleo. Koristite paleo brašno mješavinu umjesto redovnog brašna. Umjesto 1 žlice praška za pecivo, upotrijebite mješavinu 1 1/2 žličice sode bikarbone, 1/4 žličice vrhnja od tartara i 1/4 žličice kukuruznog škroba.
• Da biste napravili gluten. Umjesto pšeničnog brašna, upotrijebite mješavinu brašna bez glutena koju možete napraviti kod kuće (vidi poglavlje 1) ili je kupiti gotovu.

Pogledajte cijeli recept ovdje.

3. Muffini od tikvica

Muffini od tikvica poznati su po tome što su vlažni i zdravi. Bilo da više volite svoje slatko ili srdačno, postoji puno sjajnih verzija koje uključuju cjelovite žitarice, pa čak i druge povrće poput mrkve.

Sastojci

• 1 2/3 šalice (200 grama) bijelog ili integralnog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1/2 žličice soli
• 1 jaje
• 1/2 šalice (120 ml) javorovog sirupa
• 1/2 šalice (120 ml) mlijeka
• 1/2 šalice (50 grama) rastopljenog kokosovog ulja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 1/2 šalice (200 grama) ribanih tikvica
• 1/3 šalice (30 grama) staromodnog zobi

Upute

Pomiješajte zajedno suhe sastojke, umanjene za zob. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaje, javorov sirup, mlijeko, kokosovo ulje i vaniliju.

Nježno umiješajte vlažne sastojke u suhu smjesu. Dodajte naribane tikvice i zob i miješajte dok se tek ne sjedine.

Podijelite tijesto između 12 limenki za muffine i pecite 18-20 minuta na 175 ° C.

Jedan muffin osigurava 165 kalorija, 6 grama ukupne masti, 340 mg natrija, 25 grama ugljikohidrata, 1 gram vlakana, 9 grama šećera i 4 grama bjelančevina (1).

Moguće zamjene

• Da napravim veganstvo. Zamijenite jaje miješanjem 1 žlice mljevenih lanenih sjemenki s 3 žlice (20 ml) vode. Koristite obično, nezaslađeno, mliječno mlijeko poput badema, indijskog indijskog oraha, konoplje ili sojino mlijeko.
• Da napravim paleo. Izbacite zob i koristite mlijeko bez mlijeka. Pšenično brašno zamijenite brašnom bez žitarica. Umjesto 1 žličice praška za pecivo koristite mješavinu 1/4 žličice sode bikarbone, 1/4 žličice kukuruznog škroba i 1/2 žličice vrhnja.
• Da biste napravili gluten. Obavezno odaberite certificirani zob bez glutena. Umjesto pšeničnog brašna upotrijebite mješavinu brašna bez glutena koju možete napraviti kod kuće (vidi poglavlje 1) ili kupiti prepečenu.

Pogledajte cijeli recept ovdje.

4. Bananski muffini

Bananski muffini još su jedan klasik u kojem mnogi uživaju. Možete dodati više hranjivih sastojaka uključujući sirove orahe ili maslac od kikirikija.

Sastojci

• 4 banane, pire
• 1 jaje
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 3 žlice (36 grama) smeđeg šećera
• 2 žlice (24 grama) bijelog šećera
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 1 1/2 šalice (180 grama) bijelog ili integralnog brašna
• 2 žlice (28 grama) maslaca, rastopljenog

Upute

U zdjeli za miješanje pomiješajte pire od banane s jajetom, vanilijom, cimetom i smeđim i bijelim šećerom. U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke, a zatim ih dodajte vlažnoj smjesi. Nježno umiješajte rastopljeni maslac.

Podijelite tijesto u 12 šalica za muffine i pecite na 350 ° F (175 ° C) 18-25 minuta.

Jedan muffin ima 140 kalorija, 3 grama ukupne masti, 250 mg natrija, 25 grama ugljikohidrata, 1 gram vlakana, 10 grama šećera i 3 grama proteina (1).

Moguće zamjene

• Da napravim veganstvo. Zamijenite jaje miješanjem 1 žlice mljevenih lanenih sjemenki s 3 žlice (20 ml) vode i koristite veganski zaslađivač poput kokosovog šećera ili javorovog sirupa.
• Da napravim paleo. Brašno zamijenite brašnom od brašna ili brašnom bez brašna. Umjesto 1 žličice praška za pecivo koristite mješavinu 1/4 žličice sode bikarbone, 1/4 žličice kukuruznog škroba i 1/2 žličice vrhnja.
• Da biste napravili gluten. Pšenično brašno zamijenite mješavinom brašna bez glutena koju možete napraviti kod kuće (vidi poglavlje 1) ili kupiti umiješanu.

Pogledajte cijeli recept ovdje.

5. Kukuruzni muffini

Kukuruzni muffini ne moraju imitirati slatki kukuruzni kruh namočen medom. Sljedeći recept koristi stvarni kukuruz i kukuruznu brašno, zajedno s drugim jednostavnim sastojcima koji rezultiraju zdravom zalogajem.

Sastojci

• 1/2 šalice (120 ml) mlijeka
• 1 1/2 žlice (45 grama) jabučnog umaka
• 1/2 žlice jabučnog octa
• 2/3 šalice (167 grama) konzerviranog, smrznutog ili svježeg kukuruza
• 1/2 šalice (90 grama) finog kukuruznog brašna
• 1/2 šalice (60 grama) bijelog ili integralnog brašna
• 2 žlice šećera
• 2 žličice praška za pecivo
• 1/4 žličice soli

Upute

Pomiješajte mlijeko, jabukov umak, ocat i kukuruz. U drugoj posudi pomiješajte preostale suhe sastojke. Lagano promiješajte mokre i suhe sastojke.

Podijelite tijesto u 8 šalica za muffine i pecite na 350 ° F (175 ° C) 17 minuta.

Jedan muffin osigurava 115 kalorija, 3 grama ukupne masti, 160 mg natrija, 18 grama ugljikohidrata, 1 gram vlakana, 4 grama šećera i 3 grama proteina (1).

Moguće zamjene

• Da napravim veganstvo. Odaberite obično nezaslađeno mlijeko poput badema, indijskog oraščića, soje ili konoplje i koristite zaslađivač prilagođen veganima.
• Da napravim paleo. Koristite bademovo brašno i kokosovo mlijeko u punom masnoći. Umjesto 2 žličice praška za pecivo upotrijebite mješavinu 1/2 žličice sode bikarbone, 1/2 žličice kukuruznog škroba i 1 žličicu vrhnja od vinskog kamena.
• Da biste napravili gluten. Pšenično brašno zamijenite mješavinom brašna bez glutena koju možete napraviti kod kuće (vidi poglavlje 1) ili kupiti umiješanu.

Pogledajte cijeli recept ovdje.

Donja linija

Tradicionalne recepte za muffine možete mijenjati na različite načine kako biste ih učinili zdravijima i udovoljili vašim osobnim prehrambenim potrebama i preferencijama.

Koristite gornje recepte i predložene zamjene ako izbjegavate gluten, mliječne proizvode ili jaja i dalje želite uživati ​​u zdravom, slatkom poslasticu.