7 zdravih načina da bliskoistočnu kuhinju unesete u svoju kuhinju

Sadržaj

• Patlidžan
• Mahunarke
• Nar
• Pistacije
• Melasa od nara
• Za’atar
• Harissa
• Pregled za

Vjerojatno ste u jednom ili drugom trenutku već uživali u bliskoistočnoj kuhinji (poput one humus i pita od falafela iz kamiona s hranom kojih se ne možete zasititi). No, što je izvan ove sveprisutne bliskoistočne hrane? Sada je savršeno vrijeme da saznate više: Whole Foods proglasio je bliskoistočnu kuhinju jednim od najboljih prehrambenih trendova za 2018. (BTW, bliskoistočna dijeta mogla bi biti nova mediteranska prehrana.) Na sreću, vjerojatno već sada imate nekoliko uobičajeno korištenih sastojaka ili začina u kuhinji, a ostale možete jednostavno nabaviti u specijaliziranom supermarketu ili čak u svom lokalnom dućan.

Evo nekoliko ukusnih bliskoistočnih jela o kojima biste trebali znati:

Patlidžan

Patlidžan pruža zadovoljavajuću mesnatu teksturu i konzistenciju na bliskoistočnim jelima od biljaka, uključujući i umake poput baba ghanousha napravljenog od češnjaka, limuna, tahinija i kima. Osim toga, patlidžan je dobar izvor vlakana i sadrži druge vitamine i minerale potrebne aktivnim ženama, kao što su folna kiselina i kalij. (Još jedna ideja za ukusnu hranu: Veganski patlidžani neuredni Joes za zdrav obrok bez mesa)

Mahunarke

Mahunarke poput suhog graha, leće i slanutka sastavni su dio bliskoistočne kuhinje budući da su mnoga tradicionalna jela biljnog podrijetla. Leća je ključna komponenta popularnog mujadara, koje se pravi od leće, riže, luka i maslinovog ulja. A slanutak (osim što ima glavnu ulogu u vašim omiljenim falafelima i humusima) glavni je sastojak lablabija, tradicionalnog gulaša s okusom češnjaka i kima. (Vidi: 6 zdravih recepata koji će vas uzbuditi)

Nar

S jarkom rubin crvenom bojom, šipke nara predstavljaju prekrasan dodatak svakom bliskoistočnom obroku. Nari također dodaju zadovoljavajuću mrvicu i sočnost tradicionalnim jelima poput salata od leće ili variva od piletine ili janjetine. Da ne spominjemo, šipke nara su izvrstan izvor vlakana i vitamina C i K, a dobar su izvor kalija, folata i bakra. (Doduše, svježe šipak može biti teško otvoriti. Evo kako možete jesti nar bez ozljeda.)

Pistacije

Pistaći su podrijetlom iz tog područja i nalaze se u mnogim bliskoistočnim slasticama i pecivima, poput tradicionalne baklave, koja se pravi sa slojevima filo tijesta i meda, ili maamoulom, kolačićem punim pistaća. Također ćete pronaći pistacije posipane na vrhu slanih jela poput rižinog pilava ili začinjene piletine. Bilo da se koriste u slatkim ili slanim receptima, pistacije će osigurati više od 10 posto vaše dnevne vrijednosti za vlakna, kao i esencijalne vitamine i minerale kao što su B6, tiamin, bakar i fosfor, a da ne spominjemo biljne proteine ​​i mononezasićene masti. (Otkrijte ove recepte za zdrave deserte od pistacija kako biste zadovoljili slatkiše.)

Melasa od nara

Oštra, ali bogata i sirupasta, melasa od nara jednostavno je sok od nara koji je reduciran u gustu konzistenciju-pomislite na glazuru od balzamičnog octa. Ova bliskoistočna namirnica pomaže dodati okus i dubinu jednostavno pečenom slanutku, povrću i mesu. Možda je najpopularniji recept za melasu od nara muhammara, umak koji bi mogao zamijeniti vašu trenutnu opsesiju tzatzikijem. Ljuti namaz napravljen je od oraha, pečene crvene paprike i melase od nara, a savršen je uz tostiranu pitu, meso na žaru i sirovo povrće.

Za’atar

Za'atar je tradicionalna bliskoistočna mješavina začina koja se obično pravi od sušenog bilja poput majčine dušice, origana, sumaka, mažurana, prženih sjemenki sezama i soli, ali točan recept varira ovisno o regiji. Za'atar možete zamisliti poput soli, pojačivača okusa koji se dobro slaže s gotovo svim jelima. Poprskajte ga u maslinovo ulje za ukusan umak od pite ili hrskavog kruha i upotrijebite ga u preljevima, riži, salatama, mesu i povrću. (Povezano: Zdravi egzotični recepti napravljeni s jedinstvenim mješavinama začina)

Harissa

Azija možda ima sriracha, ali Bliski istok ima drugačiji, robusniji i dimniji umak koji može donijeti toplinu. Harissa je ljuta pasta od čili paprike napravljena od pečene crvene paprike, češnjaka i začina poput korijandera i kima. Koristite harissu kao i svaki ljuti umak-dodajte je u jaja, hamburgere, pizzu, preljev, pečeno povrće, piletinu ili tjesteninu. Ti znaš sve. A ako želite osvojiti dodatne bliskoistočne bonus bodove, upotrijebite harissu u tradicionalnim jelima kao što su hummus, shakshuka (jelo od rajčice s poširanim jajima) ili kao trljanje za meso s roštilja. (Zatim probajte harissu u ovom marokanskom jelu od piletine sa zelenim maslinama, slanutkom i keljom.)

Pregled za