Zgnječite prijateljstvo uz ove kandirane kolačiće od mrkve od đumbira

Sadržaj

• Ušećereni kolači od mrkve od đumbira
• Pregled za

Dobili ste zadatak donijeti desert na svoj godišnji Dan prijatelja ili uredsku poslasticu. Ne želite donijeti samo bilo koju staru pitu od bundeve ili hrskave jabuke (iako ove zdrave pite mogu napraviti rez), a vi znati bit će viška dekadentnih slastica i slanih strana koji će preplaviti stol za konferencijske sale ili kuhinjski otok. Odgovor na ovu blagdansku dilemu, i iskreno, na sve dileme s desertom posvuda: ovi ušećereni kolačići od đumbira. (Kako je riječ preslatka kolačićsvejedno?)

Recept, koji je kreirala spisateljica hrane Genevieve Ko, ima sav okus koji očekujete od ukusnog deserta, ali ništa od loše za vas stvari koje vas stavljaju u komu nakon maratonskog dana jela. (Ko zna nešto o zdravom pečenju. Čak je napisala i knjigu o tome pod nazivom Bolje pečenje: zdravi sastojci, ukusni deserti. Više njezinih ukusnih recepata predstavljeno je u nedavnom izdanju časopisa Oblik-provjerite te dekadentne zdrave deserte s blagodatima za vas.)

Najbolji dio ovih mini kolača? Svi ostaci koji prođu kroz blagdansku zabavu (koja će biti tanka) lako se mogu zapakirati u Ziploc vrećicu za unaprijed dijeljene slatke zalogaje nakon blagdana. Na tome možete zahvaliti mini posudama za muffine.

Pa, što čekaš? Kopajte i uživajte.

Ušećereni kolači od mrkve od đumbira

Sastojci

1/2 šalice (71 g) nebijeljenog višenamjenskog brašna

1/2 šalice (69 g) ječmenog brašna

1 1/4 žličice praška za pecivo

1/4 žličice soli

12 unci (340 g) mrkve, ošišane, oguljene i narezane na kockice

2 velika jaja, na sobnoj temperaturi

1/3 šalice (75 g) sjemenki grožđa ili nekog drugog neutralnog ulja

3/4 šalice (156 g) šećera

1 žličica mljevenog đumbira

1/2 šalice (81 g) kandiranog đumbira, narezanog na kockice

Upute

1. Postavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte na 350°F. Premažite 36 mini čaša za muffine sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.
2. U veliku zdjelu umutite oba brašna, prašak za pecivo i sol. Pomiješajte mrkvu, jaja, ulje, šećer i mljeveni đumbir u blenderu i pasirajte velikom brzinom dok ne postane glatka, povremeno struganje. (Ne želite da ostanu komadići mrkve.)
3. Napravite udubljenje od suhih sastojaka i ulijte smjesu od mrkve. Polako i nježno miješajte pjenjačom, uvlačeći brašno s rubova, dok se suhi sastojci potpuno ne sjedine i smjesa ne postane glatka. Podijelite tijesto u čaše za muffine. Na vrh stavite kandirane kriške đumbira.
4. Pecite 5 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 325°F i pecite dok čačkalica umetnuta u središte mini torte (u sredini tepsije) ne izađe čista, još 20 do 25 minuta. Kolači će se dizati, ali ne i kupolasti.
5. Ohladite u plehu na rešetki 10 minuta, a zatim gurnite malu offset lopaticu ili nož između svake torte i kalupa da iskoči. Ohladite na rešetkama dok se ne zagrije ili na sobnoj temperaturi.

Recept ljubaznošću Genevieve Ko, spisateljice hrane, razvojne recepture i autorice Bolje pečenje: zdravi sastojci, ukusni deserti

Pregled za