6 najboljih vrsta tjestenine i tjestenina bez glutena

Sadržaj

• 1. Tjestenina od smeđe riže
• 2. Shirataki rezanci
• 3. Tjestenina od slanutka
• 4. Tjestenina od kvinoje
• 5. Soba rezanci
• 6. Tjestenina s više zrna
• Donja linija

Ljubiteljima tjestenine odlazak bez glutena može izgledati mnogo zastrašujuće od jednostavne modifikacije prehrane.

Bez obzira držite li se bezglutenske dijete zbog celijakije, osjetljivosti na gluten ili osobnih preferencija, ne morate se odricati svojih omiljenih jela.

Iako se tradicionalna tjestenina obično izrađuje od pšeničnog brašna, na raspolaganju je mnogo alternativa bez glutena.

Evo 6 najboljih vrsta tjestenine i tjestenina bez glutena.

1. Tjestenina od smeđe riže

Tjestenina sa smeđom rižom jedna je od najpopularnijih sorti tjestenine bez glutena zbog svog blagog okusa i žvakaće teksture - obje koje dobro funkcioniraju kao zamjena za većinu tradicionalnih jela od tjestenine.

U usporedbi s većinom ostalih vrsta tjestenine, tjestenina od smeđe riže dobar je izvor vlakana, s gotovo tri grama u jednoj šalici kuhane tjestenine (195 grama).

Smeđa riža je također bogata važnim mikroelementima poput mangana, selena i magnezija (2).

Osim toga, istraživanja pokazuju da su mekinje koje se nalaze u smeđoj riži pune antioksidansa, moćnih spojeva koji mogu pomoći u borbi protiv oksidativnog oštećenja stanica i promicanju boljeg zdravlja ().

Neke su studije otkrile da jedenje smeđe riže može povećati razinu antioksidansa u krvi i može pomoći u prevenciji kroničnih stanja poput dijabetesa, raka i bolesti srca (,).

Sažetak Tjestenina od smeđe riže dobar je izvor vlakana, minerala i antioksidansa koji mogu optimizirati zdravlje i spriječiti kronične bolesti. Njenog blagog okusa i žvakaće teksture čine je izvrsnom zamjenom za većinu tradicionalnih vrsta tjestenine.

2. Shirataki rezanci

Rezanci Shirataki izrađeni su od glukomanana, vrste vlakana ekstrahiranog iz korijena biljke konjak.

Budući da vlakna prolaze kroz vaše crijevo neprobavljena, rezanci shirataki u osnovi sadrže kalorije i ugljikohidrate.

Imaju želatinastu teksturu i malo ili nimalo okusa, ali kuhanjem poprimaju okuse ostalih sastojaka.

Uz to, dokazano je da glukomananska vlakna povećavaju gubitak kilograma i smanjuju razinu grelina, hormona koji potiče glad (,).

Druge su studije otkrile da dodatak glukomananom može smanjiti razinu kolesterola, stabilizirati šećer u krvi i liječiti zatvor (,,).

Međutim, imajte na umu da rezanci shirataki gotovo ne doprinose vašoj prehrani kalorijama ili hranjivim tvarima.

Iz tog razloga, posebno je važno napuniti zdrave preljeve za tjesteninu, poput masti, povrća i proteina zdravih za srce.

Sažetak Rezanci Shirataki izrađeni su od glukomanana, vrste vlakana koja su bez kalorija i mogu pomoći u promicanju mršavljenja, smanjenju razine kolesterola, regulaciji šećera u krvi i ublažavanju zatvora.

3. Tjestenina od slanutka

Tjestenina od slanutka novija je vrsta tjestenine bez glutena koja je u posljednje vrijeme privukla veliku pozornost zdravstveno osviještenih potrošača.

Vrlo je slična uobičajenoj tjestenini, ali s primjesom okusa slanutka i malo prožvakanije teksture.

Također je alternativa bogata proteinima i bogatom vlaknima, jer u svaku porciju od 57 grama upakira oko 13 grama proteina i 7 grama vlakana.

Proteini i vlakna imaju učinak punjenja i mogu vam pomoći smanjiti unos kalorija tijekom dana kako bi pomogli kontroli tjelesne težine (,,).

Zapravo je jedno malo istraživanje na 12 žena pokazalo da je jedenje jedne šalice slanutka prije obroka pomoglo smanjiti razinu šećera u krvi, apetit i potrošnju kalorija kasnije tijekom dana, u usporedbi s kontrolnim obrokom ().

Štoviše, istraživanja pokazuju da slanutak može poboljšati rad crijeva, smanjiti razinu kolesterola i poboljšati kontrolu šećera u krvi (,).

Sažetak Tjestenina od slanutka bogata je proteinima i vlaknima, što može pomoći u kontroli tjelesne težine i poboljšati rad crijeva, razinu kolesterola i upravljanje šećerom u krvi.

4. Tjestenina od kvinoje

Quinoa tjestenina je bezglutenska zamjena za uobičajenu tjesteninu koja se obično izrađuje od quinoe pomiješane s drugim žitaricama, poput kukuruza i riže. Često se opisuje kao blago zrnasta tekstura s orašastim okusom.

Njegov glavni sastojak, kvinoja, popularno je cjelovito zrno koje se preferira zbog bogatog hranjivog profila, blagog okusa i opsežnih zdravstvenih blagodati.

Kao jedan od rijetkih dostupnih cjelovitih proteina biljnog podrijetla, kvinoja donosi obilnu dozu svih devet esencijalnih aminokiselina koje vaše tijelo treba ().

Kvinoja je također dobar izvor nekoliko drugih važnih vitamina i minerala, uključujući mangan, magnezij, fosfor, folat, bakar i željezo (19).

Osim toga, tjestenina od quinoe bogata je vlaknima, pružajući oko 3 grama vlakana u svakoj porciji suhe tjestenine od 1/4 šalice (43 grama).

Studije pokazuju da vlakna mogu usporiti apsorpciju šećera u krvotoku kako bi regulirala razinu šećera u krvi, poboljšala probavno zdravlje i promovirala osjećaj sitosti kako bi spriječila debljanje (,,).

Sažetak Quinoa tjestenina proizvodi se od quinoe i drugih žitarica, poput kukuruza i riže. Dobar je izvor proteina, vlakana i mikroelemenata, a može biti koristan za probavno zdravlje, kontrolu šećera u krvi i održavanje tjelesne težine.

5. Soba rezanci

Rezanci Soba vrsta su tjestenine izrađene od heljdinog brašna, biljke koja se obično uzgaja zbog hranjivih sjemenki nalik žitaricama.

Orašastog su okusa žvakaće, zrnaste teksture i dostupni su u mnogo različitih oblika i veličina.

Rezanci Soba niže su kalorije od mnogih vrsta tradicionalne tjestenine, ali i dalje daju dobru količinu proteina i vlakana.

Porcija kuhanih tjestenina od dvije grame (56 grama) sadrži oko 7 grama proteina, 3 grama vlakana i dobru količinu nekoliko važnih mikronutrijenata poput mangana i tiamina (, 25).

Studije pokazuju da je jedenje heljde može biti povezano s poboljšanom razinom kolesterola, krvnog tlaka i regulacije tjelesne težine (,).

Soba rezanci također imaju niži glikemijski indeks od ostalih škroba, što znači da jedenje sobnih rezanci neće toliko povećati razinu šećera u krvi ().

Međutim, imajte na umu da neki proizvođači kombiniraju heljdino brašno s drugim vrstama brašna kada proizvode ovu vrstu rezanci.

Svakako pažljivo provjerite oznaku sastojaka i izbjegavajte proizvode koji sadrže pšenično brašno ili bijelo brašno ako imate celijakiju ili osjetljivost na gluten.

Sažetak Rezanci Soba vrsta su jufke od heljdinog brašna. Jedenje heljde povezano je s poboljšanim zdravljem srca, regulacijom težine i razinom šećera u krvi.

6. Tjestenina s više zrna

Mnoge vrste tjestenine bez glutena proizvode se od mješavine različitih žitarica, uključujući kukuruz, proso, heljdu, kvinoju, rižu i amarant.

Hranjiva vrijednost ovih vrsta tjestenine može se značajno razlikovati ovisno o tome koje se vrste žitarica koriste.Mogu sadržavati između 4-9 grama proteina i 1-6 grama vlakana po obroku od 57 grama (,,).

Tjestenina s više zrna uglavnom može biti dobra alternativa uobičajenoj tjestenini za one koji imaju celijakiju ili osjetljivost na gluten.

Višezrna tjestenina također je okusom i teksturom bliža tradicionalnoj tjestenini. Samo jednostavna zamjena može učiniti sve vaše omiljene recepte bez glutena.

Međutim, važno je dobro paziti na naljepnicu sastojaka i držati se podalje od proizvoda punih punila, aditiva i sastojaka koji sadrže gluten.

Sažetak Tjestenina s više zrna proizvodi se od žitarica poput kukuruza, prosa, heljde, kvinoje, riže i amaranta. Često se podudara s uobičajenom tjesteninom u smislu okusa i teksture, ali profil hranjivih sastojaka može se razlikovati ovisno o sastojcima.

Donja linija

Iako se tjestenina možda nekoć smatrala potpuno neuobičajenom za one koji su na bezglutenskoj prehrani, sada postoji mnogo dostupnih opcija.

Svakako se odlučite za proizvode koji su certificirani bez glutena i dvaput provjerite naljepnicu sastojaka kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju i štetne nuspojave.

Uz to, umjereno držite unos i tjesteninu uparite s drugim hranjivim sastojcima kako biste povećali potencijalne zdravstvene beneficije i održali dobro zaokruženu prehranu.