Neustrašivo prženje

Sadržaj

• Pregled za

Tehnika: "prženje" bez masti

Trik kako bi tradicionalno predjela s visokim udjelom masti bila zdrava jest korištenje aromatičnih premaza i vruće pećnice, kaže Jesse Ziff Cool, autor kuharice (najnovije: Vaša organska kuhinja, Rodale Press, 2000.) i vlasnik tri uspješna restorana organske hrane. "Rijetko pečem duboko-mogu dobiti iste rezultate u svojoj pećnici", kaže ona. Piletinu, svinjetinu i povrće ohladite u mlaćenici, zatim u mješavini krušnih mrvica, brašna i začina, što dodaje okus i teksturu.

U ovom smo receptu koristili bjelanjke kako bismo smanjili još više kalorija, ali rezultat je isti -- slasni štapići od sira mozzarelle sa svim hrskavicama i okusom, ali ne i masnoćom.

Ovu metodu "prženja bez masti" možete koristiti na bilo kojoj hrani koja se tradicionalno prži: od piletine preko krumpira do ribe.

Ostala čuda pečena u pećnici

* Za pileće prste s bademovim koricama premažite trake pilećih prsa bez kostiju i kože bez senfa s medom i uvaljajte u mješavinu začinjenih krušnih mrvica i nasjeckanih badema. Prebacite na lim za pečenje; poprskati maslinovim uljem. Pecite 20 minuta na 400 stupnjeva F, dok ne porumeni.

* Za pripremu "prženih" ribljih štapića filete bakalara narežite na trake od 2 inča. Uvaljati u mlaćenicu i mješavinu začinjenih krušnih mrvica i kukuruznog brašna. Stavite na lim za pečenje; poprskati maslinovim uljem. Pecite 15 minuta na 400 stupnjeva F, dok ne porumeni i ne omekšaju.

* Ispecite vlastite pečene u pećnici Cajun tako da narežete krumpir na debele kriške i stavite ih u lim za pečenje; poprskati maslinovim uljem. Pospite kreolskim začinima. Pecite 40 minuta na 400 stupnjeva F, dok ne porumene i ne omekšaju.

Pregled za