7 najboljih zamjena za korijander i cilantro

Sadržaj

• Što su korijander i kilantro?
• Najbolje zamjene za sjeme korijandera
• 1. Kumin
• 2. Garam Masala
• 3. Curry u prahu
• 4. Kima
• Najbolje zamjene za svježi list korijandera (Cilantro)
• 5. Peršin
• 6. Bosiljak
• 7. Mješavine bilja
• Donja linija

Ako često kuhate obroke kod kuće, mogli biste se naći u stisci kad vam ponestane omiljenog začina.

Lišće i sjeme biljke korijandera tradicionalna su osnovna jela u kuhanju širom svijeta.

Iako ima jedinstveni okus, korijander se može zamijeniti za nekoliko drugih začina i začinskog bilja.

Evo 7 najboljih zamjena za sjemenke korijandera i lišće cilantra.

Što su korijander i kilantro?

I začin korijandera i lišće cilantra potječu iz iste biljke - Coriandrum sativum.

Korijander je naziv za sjeme i obično se prodaje u mljevenom ili cjelovitom sjemenu.

S druge strane, cilantro se odnosi na svježe lišće iste biljke, koje je popularno u meksičkoj i južnoazijskoj kuhinji.

Sjeme ima pikantan, topao okus nalik citrusima kad se usitni zbog linaloola i pinena, esencijalnih ulja koja se nalaze u biljci korijandera ().

Iako su svi dijelovi biljke korijandera jestivi - uključujući korijenje - sjeme i lišće najčešće se koriste u kuhanju.

Budući da mljeveni korijander prilično brzo gubi snagu kad se skladišti, kvaliteta je najbolja kada je svježe mljeven od cijelih sjemenki.

Korijander je čest u mješavinama začina, poput garam masale i curryja, a često se dodaje smjesama koje se koriste u kiseljenju povrća i kuhanju piva.

Sažetak Biljka korijandera isporučuje i začin korijandera (suho sjeme) i cilantro (svježe lišće).

Najbolje zamjene za sjeme korijandera

Sljedeći začini jako podsjećaju na okus korijandera i mogu ga zamijeniti kada ovaj začin nemate pri ruci.

1. Kumin

Kim je popularni začin napravljen od osušenog, mljevenog sjemena sjemenki Cuminum cyminum biljka.

Uključeno je u široku paletu jela, kao što su chilis, curry, mesna jela, juhe i variva.

U zemljama poput Maroka kim se koristi na isti način kao i papar i drži se na stolu za jelo kako bi se jelima dodao okus.

Budući da se kim toliko koristi, obično se nalazi u većini regala sa začinima, što ga čini izvrsnim dodatkom za korijander.

Iako se ukusa malo razlikuje, kim ima topli, orašast, začinjen okus koji podsjeća na zemljane tonove korijandera.

Kumin se može koristiti kao individualna zamjena za korijander.

2. Garam Masala

Garam masala mješavina je začina izrađena od raznih komponenata.

Iako se mješavina začina može razlikovati, ona se obično sastoji od kurkume, papra, klinčića, cimeta, buzdovana, lovorovog lista, kima i korijandera.

Budući da je korijander jedan od sastojaka garam masale, ova mješavina začina može ispuniti obični korijander.

Međutim, imajte na umu da, budući da je garam masala mješavina začina, može promijeniti okus vašeg jela.

Dodajte garam masalu u malim količinama u svoje jelo dok se ne postigne željeni okus.

3. Curry u prahu

Poput garam masale, curry u prahu sadrži mješavinu začina i često uključuje korijander.

Gotovo svi curry u prahu sadrže korijander, zajedno s đumbirom, kurkumom, čilijem, piskavicom i drugim začinima.

Curry u prahu unosi dubinu u jela i ima slane i slatke prizvuke zbog mnogih različitih komponenata.

Poput korijandera, donosi topao, zanimljiv okus u recepte poput curryja, marinada i pečenog povrća.

Curry u prahu ima snažan okus čak i u malim količinama, pa započnite dodavanjem polovice količine prilikom zamjene korijandera u receptima.

4. Kima

Možda je okus kimandra najbliži korijandru, biljka koja se može zamijeniti za korijander bez drastičnog mijenjanja profila okusa vašeg jela.

Poput korijandera, kim pripada obitelji biljaka Apiaceae, koja uključuje peršin, celer i komorač.

Kim sadrži ista aromatična ulja kao i korijander, uključujući linalool i pinen, koji su odgovorni za njegov sličan okus ().

Kim se često opisuje kao zemljani, pomalo slatkastog okusa, kim se koristi u desertima, tepsijama, pekarskim proizvodima i jelima od povrća.

Plodovi - obično nazvani sjemenkama - biljke kima prodaju se sušeni u cjelini ili u mljevenom obliku, a mogu se jednako zamijeniti korijanderom.

Međutim, budući da kim ima drugačije note okusa od korijandera, najbolje je započeti s malom količinom i dodati više po potrebi.

Sažetak Najbolje zamjene za sjemenke korijandera uključuju kim, garam masalu, curry u prahu i kim.

Najbolje zamjene za svježi list korijandera (Cilantro)

Svježi list korijandera - ili cilantro - ima puno drugačiji okus od sjemenki korijandera.

Za većinu ljudi cilantro ima izrazit citrusni okus.

Međutim, zbog genetskih varijacija, neki ljudi smatraju da cilantro ima neugodan, sapunast okus (, 4).

Za one koji vole cilantro važno je imati prikladno postolje kad ova aromatična biljka nije dostupna.

No, ljudima koji ne vole okus cilantra ključno je pronaći ukusnu alternativu sličnog izgleda.

Sljedeće bilje izvrsno zamjenjuju svježi list korijandera.

5. Peršin

Peršin je svijetlozelena biljka koja je slučajno u istoj obitelji kao i cilantro.

Nešto je gorčiji, ali vašim jelima donosi slične svježe, aromatične note - baš poput cilantra.

Osim toga, njegova zelena boja jako podsjeća na izgled cilantra.

Peršinu nedostaju limunski prizvuci s okusom cilantra, ali dodavanje malo limunovog soka ili limunove kore u recepte kada umjesto njega koristite peršin može vam pomoći podići jelo.

Talijanske sorte peršina s plosnatim listom i kovrčavim listom dobro funkcioniraju kao zamjena.

6. Bosiljak

Iako će bosiljak promijeniti okus nekih jela, u nekim slučajevima dobro djeluje kod zamjene cilantra.

Mnogo je različitih vrsta bosiljka koje možete odabrati kada tražite stalak za cilantro.

Tajlandski bosiljak vrsta je bosiljka različitog okusa, koja se često opisuje kao začinjena i slatka.

Dodavanje tajlandskog bosiljka određenim jelima, poput curryja, umjesto cilantra, dodati će ugodan okus okusa.

Ako se koristi kao ukras, nasjeckani bosiljak pružit će svjež, svijetao izgled bez odricanja okusa.

7. Mješavine bilja

Korištenje mješavine svježeg bilja s okusima sličnim cilantru možda je najbolji način da se njegov okus ponovi u receptima.

Miješanjem mješavine sjeckanog bilja poput kopra, peršina, estragona i origana možete dodati zanimljive note vašem jelu.

Ako vam ponestane cilantra i želite ponoviti okus, držite se biljaka sa sličnim profilima okusa, poput peršina - a zatim dodajte i druge kao dodatak jelu.

Međutim, ako vam se ne sviđa okus svježe cilantre, kombinacije bilja koje mogu poslužiti kao zamjena su bezbrojne.

Jednostavno dodajte male količine začinskog bilja koje vam prijaju i dobro se slažu s vašim receptom.

Sažetak Zbog genetskih varijacija, mnogi ljudi ne vole okus cilantra. Neke od najboljih zamjena za svježi cilantro uključuju peršin, kopar i razne mješavine različitih biljaka.

Donja linija

Sjemenke korijandera i svježi listovi korijandera (cilantro) popularni su sastojci mnogih recepata širom svijeta.

Bilo da vam ponestane korijandera ili jednostavno ne preferirate njegov okus, puno ljekovitog bilja i začina može zauzeti svoje mjesto u vašem kuhanju.

Od korištenja garam masale umjesto mljevenog korijandera do odabira nasjeckanog peršina umjesto svježeg cilantra - mogućnosti oponašanja okusa i izgleda korijandera su brojne.