Što je ghee (razjasnjeni) maslac, koristi i kako ga napraviti

Sadržaj

• Zdravstvene dobrobiti
• Prehrambene informacije
• Kako napraviti ghee maslac kod kuće

Ghee maslac, poznat i kao bistri maslac, vrsta je maslaca dobivena iz kravljeg ili bivoljeg mlijeka postupkom u kojem se uklanjaju voda i čvrsti mliječni elementi, uključujući proteine ​​i laktozu, stvarajući pročišćeno ulje zlatne boje i blago prozirno, koja se široko koristi u Indiji, Pakistanu i ayurvedskoj medicini.

Ghee maslac koncentriran je u dobrim masnoćama, zdrav je jer ne sadrži sol, laktozu ili kazein, ne treba ga držati u hladnjaku i danas se široko koristi za zamjenu upotrebe uobičajenog maslaca u obrocima.

Zdravstvene dobrobiti

Umjerena konzumacija ghee maslaca može donijeti neke zdravstvene dobrobiti, kao što su:

1. Ne sadrži laktozu, lakši za probavu i mogu se konzumirati s intolerantima na laktozu;
2. Ne sadrži kazein, koji je protein kravljeg mlijeka, pa ga mogu koristiti osobe s alergijom na ovaj protein;
3. Nije potrebno čuvati u hladnjaku, jer se kruti sadržaj mlijeka uklanja, što jamči trajnost, iako postaje tekuće poput ulja;
4. Ima vitamine topive u mastima A, E, K i D, da su važni za povećanje tjelesne obrane, pomažući održavanju zdravih kostiju, kože i kose, uz poboljšanje zacjeljivanja i drugih blagodati;
5. Može se koristiti u pripremi obroka jer je stabilniji na visokim temperaturama, za razliku od ostalih maslaca koji bi se trebali koristiti samo na niskim temperaturama.

Uz to, neka istraživanja ukazuju da bi uporaba maslaca od ghee mogla pomoći u snižavanju razine lošeg kolesterola i triglicerida, međutim, rezultati nisu konačni, jer druge studije ukazuju na suprotno, pokazujući da upotreba ovog maslaca povećava kolesterol jer ima velike količine zasićenih masti, koje su povezane s povećanim rizikom od razvoja srčanih problema.

Zbog toga je idealno razbistriti maslac umjereno, u malim obrocima i treba ga uključiti u uravnoteženu prehranu.

Prehrambene informacije

Sljedeća tablica daje nutritivne podatke za ghee maslac u usporedbi s podacima za uobičajeni maslac.

Važno je zapamtiti da kalorije dva maslaca potječu od masti i, zapravo, obje su slične u prehrambenoj razini. Stoga konzumacija ghee maslaca mora biti popraćena uravnoteženom, zdravom prehranom i treba ga jesti u malim količinama, koristeći 1 žličicu dnevno.

Kako napraviti ghee maslac kod kuće

Ghee ili bistri maslac možete kupiti u supermarketima, web mjestima ili prehrambenim trgovinama, ali možete ga pripremiti i kod kuće slijedeći korake u nastavku:

Sastojak

• 250 g neslanog maslaca (ili željene količine).

Način pripreme

1. Maslac stavite u tavu, po mogućnosti staklenu ili od nehrđajućeg čelika, i dovedite do srednje jake vatre dok se ne otopi i počne ključati. Također možete koristiti vodenu kupelj;
2. Uz pomoć žlice s žljebovima ili žlice uklonite pjenu koja će nastati na površini maslaca, pokušavajući ne dodirivati ​​tekući dio. Cijeli postupak traje oko 30 do 40 minuta;
3. Pričekajte da se maslac malo ohladi i procijedite tekućinu pomoću sita kako biste uklonili krutine koje nastaju na dnu posude, jer ih stvara laktoza;
4. Maslac stavite u steriliziranu staklenu posudu i prvi dan čuvajte u hladnjaku, tako da izgleda tvrdo. Maslac se tada može čuvati na sobnoj temperaturi.

Da bi maslac dulje trajao, važno ga je čuvati u sterilnoj staklenoj posudi. Zatim stavite prokuhanu vodu u bocu i pričekajte 10 minuta, dopuštajući da se prirodno osuši na čistoj krpi, s ustima okrenutim prema dolje, tako da u bocu ne ulaze nečistoće zraka. Nakon sušenja bocu treba dobro začepiti i koristiti po potrebi.