Ove salate od graha pomoći će vam da postignete svoje proteinske ciljeve osim mesa

Sadržaj

• Salata od graha Calypso s Pestom
• Salata od brusnice s limunom i maslinama
• Sukotaš od kukuruza slatkog i bijelog graha
• Pregled za

Kad želite ukusno, zadovoljavajuće jelo po toplom vremenu koje je lako povjeriti, grah je tu za vas. "Nude različite okuse i teksture i mogu ići u mnogim smjerovima-vruće, hladno, bogato i utješno ili elegantno i profinjeno", kaže Christopher House, kuhar u toplicama Cal-a-Vie u južnoj Kaliforniji.

I tjelesne prednosti graha su snažne. "Prepun proteina i topivih vlakana, grah poboljšava probavu i zadržava želju", kaže Kara Ludlow, R.D.N., registrirana nutricionistica dijetetičarka u Kaliforniji. Osim toga, grah je prepun esencijalnih hranjivih tvari, uključujući cink, mineral koji podržava vaš imunološki sustav, i željezo, mineral koji se koristi za stvaranje bjelančevina u crvenim krvnim stanicama koje prenose kisik po cijelom tijelu. Primjer: Pola šalice obroka bijelog graha, na primjer, sadrži 8 grama proteina, 5 grama vlakana, 3,2 miligrama željeza (gotovo 18 posto RDA) i 1 miligram cinka (gotovo 13 posto RDA), prema USDA.

Međutim, u ljetnim mjesecima posljednja stvar koju ćete poželjeti je vruća zdjela čilija. Da biste utažili glad i postigli ključne hranjive tvari, napravite jednu od House salata od graha. Vjerujte, prepuni su okusa, jednostavni za napraviti i neće vas natjerati da se znojite. (Povezano: Kako kuhati grah tako da Zapravo Ukusno je)

Salata od graha Calypso s Pestom

Posluživanja: 4

Sastojci

• 2 litre vode
• 2 šalice suhog graha, potopljenog preko noći
• 1 mrkva, narezana na velike kockice
• 1 stabljika celera, narezana na velike kockice
• 1/2 luka, narezanog na velike kockice
• Košer soli
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/2 šalice pesta od bosiljka iz trgovine

Upute

1. U srednjem loncu dodajte 2 qt. voda; 2 šalice suhog graha, potopljenog preko noći; 1 mrkva, izrezana na velike kockice; 1 stabljika celera, narezana na velike kockice; 1/2 luka, narezanog na velike kockice; i košer sol do kuhanja.
2. Smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte grah dok ne omekša, oko 1 sat. Grah procijedite, odbacujući povrće; neka se ohladi.
3. U srednjoj tavi za pirjanje zagrijte 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje na visokoj razini. Dodajte grah i pirjajte dok mu vanjska strana ne postane hrskava. Prelijte s 1/2 šalice pesto od bosiljka u trgovini. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

(Zaglavili ste s ostatkom pesta? Iskoristite ga u receptu za pesto jaja koji je odobrio TikTok.)

Salata od brusnice s limunom i maslinama

Posluživanja: 4

Sastojci

• 2 litre vode
• 2 šalice svježeg ili suhog zrna brusnice
• 1 mrkva, narezana na velike kockice
• 1 stabljika celera, narezana na velike kockice
• 1/2 luka, narezanog na velike kockice
• Košer soli
• 1/4 šalice ulja sjemenki grožđa
• 1 limun, narezan na četvrtine
• 1/2 šalice grubo nasjeckanog peršina
• 1/2 šalice nicoise maslina, bez koštica
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Manchego sir

Upute

1. U srednjem loncu dodajte 2 qt. voda; 2 šalice svježeg ili suhog zrna brusnice; 1 mrkva, izrezana na velike kockice; 1 stabljika celera, izrezana na velike kockice; 1/2 luka, narezanog na velike kockice; a košer sol kuhati. Smanjite vatru i kuhajte dok grah ne omekša, 25 min.
2. Grah ocijedite, a povrće odbacite. Grah stavite u srednju zdjelu. U mali lonac dodajte 1/4 šalice ulja sjemenki grožđa i 1 limun, narezan na četvrtine. Pirjajte na laganoj vatri 20 min.
3. Limun izvadite i narežite na male kockice; dodati u grah. Dodajte 1/2 šalice grubo nasjeckanog peršina; 1/2 šalice nicoise maslina, bez koštica; i 1 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje. Prelijte i začinite solju i paprom. Po želji ukrasite naribanim sirom Manchego.

(Vezano: Recepti za ljetne salate koji ne uključuju zelenu salatu)

Sukotaš od kukuruza slatkog i bijelog graha

Posluživanja: 4

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/4 šalice luka narezanog na kockice
• 1 šalica kukuruza (bijeli i žuti)
• 1/2 šalice graška šećera
• 3/4 šalice bijelog graha iz konzerve
• 1 1/2 žličice košer soli
• 1/2 žličice crnog papra
• 1 čajna žličica maslaca bez mlijeka (kao što je Earth Balance, Buy It, $4, amazon.com) ili običnog neslanog maslaca
• 1/2 šalice prepolovljenih cherry rajčica
• Bosiljak
• Krasuljica

Upute

1. Zagrijte 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje na niskoj tavi u srednjoj nelepljivoj tavi. 1/4 šalice luka narezanog na kockice i 1 šalice kukuruza (bijelog i žutog) kuhajte 5 min. (Kukuruz ne bi trebao imati boju.)
2. Dodajte 1/2 šalice graška šećera; 3/4 šalice bijelog graha iz konzerve; 1 1/2 žličice košer soli; i 1/2 žličice. crni papar. Pojačajte vatru na najjače i kuhajte oko 1 min.
3. Dodajte 1 žličicu. nemliječni maslac ili obični neslani maslac. Dodajte 1/2 šalice prepolovljenih cherry rajčica, brzo bacite; maknite s vatre. Ukrasite bosiljkom i češnjakom.

Časopis Shape, izdanje za lipanj 2021

Pregled za